| |
| Выпуск |
Название |
| |
| № 3(19) (2025) |
ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ РОЗМАРИНА НА СЕНСОРНЫЕ СВОЙСТВА И ПОКАЗАТЕЛИ БЕЗОПАСНОСТИ ПОЛУКОПЧЕНЫХ КОЛБАС ИЗ КОНИНЫ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. І. Ілиясқызы, Я. М. Узаков, Л. А. Каимбаева, Ш. Ы. Кененбай, Э. К. Асембаева |
| |
| № 3(19) (2025) |
ОЦЕНКА ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ, ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ГРЕЧЕСКОГО ЙОГУРТА ФУНКЦИОНАЛЬНОЙ НАПРАВЛЕННОСТИ |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
C. C. Толеубекова, Ә. E. Әліпов, Д. С. Свидерская, Г. Т. Юсупова, Ж. К. Шадьярова |
| |
| № 3(19) (2025) |
ОПТИМАЛЬНЫЕ ПАРАМЕТРЫ ОБРАБОТКИ ГОВЯДИНЫ НА ЭЛЕКТРОННОМ УСКОРИТЕЛЕ ИЛУ-10 И ИХ ВЛИЯНИЕ НА СРОК ХРАНЕНИЯ |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
Н. Р. Муслимова, Г. Н. Нурымхан, Ж. Э. Озбекова |
| |
| № 3(19) (2025) |
ВЛИЯНИЕ УЛЬТРАЗВУКОВЫХ КОЛЕБАТЕЛЬНЫХ ВОЛН НА НАПРЯЖЕНИЕ СРЕЗА МЯСНОГО СЫРЬЯ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Э. К. Окусханова |
| |
| № 3(19) (2025) |
ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОЛБАСНОГО ИЗДЕЛИЯ С РАСТИТЕЛЬНЫМ ЭКСТРАКТОМ ИЗ ФЕРМЕНТИРОВАННОГО ЗВЕРОБОЯ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Ф. Х. Смольникова, Б. К. Асенова, Ш. Б. Байтукенова, Г. Т. Жуманова, Ж. М. Атамбаева |
| |
| № 3(19) (2025) |
ОБОГАЩЕНИЕ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАПИТКА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ РАСТИТЕЛЬНОГО ЭКСТРАКТА ALHAGI |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
М. М. Куйколакова, Г. И. Байгазиева, Э. Б. Аскарбеков, И. Ю. Сергеева |
| |
| № 3(19) (2025) |
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ БИОПРОДУКТОВ РАСТИТЕЛЬНОГО И ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ В ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОМ ПИТАНИИ |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
Б. К. Асенова, А. Н. Нургазезова, Г. Н. Нурымхан, А. С. Камбарова, Л. С. Бакирова |
| |
| № 3(19) (2025) |
СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА КОНСИСТЕНЦИИ И СТРУКТУРООБРАЗУЮЩЕЙ СПОСОБНОСТИ ПЛАЗМЫ КРОВИ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
А. М. Шуленова, А. Л. Касенов, М. М. Какимов, М. Т. Мурсалыкова, С. Н. Туменов |
| |
| № 3(19) (2025) |
СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ НАЦИОНАЛЬНОГО МЯГКОГО СЫРА ИЗ СМЕСИ КОЗЬЕГО И ОВЕЧЬЕГО МОЛОКА «КЕРЕКУ» |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
Б. С. Туганова, Д. А. Жусупбаева, А. Ж. Агибаева |
| |
| № 3(19) (2025) |
СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МОЛОЧНОКИСЛЫХ НАПИТКОВ С ПРИМЕНЕНИЕМ ТРАДИЦИОННЫХ И АЦИДОФИЛЬНЫХ ЗАКВАСОК |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
Б. Калемшарив, А. Д. Ибраева, А. К. Игенбаев, А. К. Мустафаева, Г. Б. Абдилова |
| |
| № 3(19) (2025) |
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА И АНТИМИКРОБНАЯ АКТИВНОСТЬ ХИТОЗАНА ИЗ РАЗЛИЧНЫХ ПРИРОДНЫХ ИСТОЧНИКОВ ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Ф. Т. Абдуллаев, А. У. Шингисов, А. Ш. Азизов, Т. В. Дубовик |
| |
| № 3(19) (2025) |
ИССЛЕДОВАНИЕ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ГОВЯЖЬИХ, КОНСКИХ И БАРАНЬИХ СУБПРОДУКТОВЫХ ПАСТ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
A. К. Суйчинов, Ж. С. Есимбеков, Г. А. Капашева, Г. Е. Жүзжасарова |
| |
| № 3(19) (2025) |
ИССЛЕДОВАНИЕ КАЧЕСТВА ПШЕНА И ОВСА |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Л. Д. Абубакирова, Т. Ч. Тултабаева |
| |
| № 3(19) (2025) |
ОПРЕДЕЛЕНИЕ КАЧЕСТВЕННЫХ ХАРАКТЕРИСТИК ПРИ ХРАНЕНИИ МОРОЖЕНОГО, СОДЕРЖАЩЕГО РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ, И ДИЗАЙН ЕГО УПАКОВКИ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Д. С. Свидерская, Е. Ф. Краснопёрова, А. М. Шуленова, Н. В. Волкова, К. К. Оспанова |
| |
| № 3(19) (2025) |
ПОЛУЧЕНИЕ БЫТОВЫХ МОЮЩИХ СРЕДСТВ ИЗ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
Б. М. Силыбаева, Р. У. Ашакаева, Ж. Т. Букабаева, Ш. Т. Кырыкбаева, Н. С. Кунанбаева |
| |
| № 3(19) (2025) |
ИССЛЕДОВАНИЕ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ И МИНЕРАЛЬНОГО СОСТАВА ПЛОДООВОЩНОГО-ЯГОДНОГО ДЕСЕРТА «КИЁМА» |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. У. Шингисов, И. А. Махатова, Э. У. Майлыбаева, У. У. Тастемирова, А. Ж. Шиналиева |
| |
| № 3(19) (2025) |
ВЛИЯНИЕ ПРОРОСШЕЙ ЗЕЛЕНОЙ ГРЕЧКИ НА ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА И МИКРОСТРУКТУРУ МЯСНЫХ КОТЛЕТ |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Ж. М. Атамбаева, С. Н. Туменов, Г. Т. Туменова, А. Н. Нургазезова, Г. Н. Нурымхан |
| |
| № 3(19) (2025) |
АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИХ АСПЕКТОВ ПРОИЗВОДСТВА БИОПРЕПАРАТОВ ЗАКВАСОК ДЛЯ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ НА ОСНОВЕ ВЫСОКОАКТИВНЫХ КУЛЬТУР МИКРООРГАНИЗМОВ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. Б. Умиралиева, А. Б. Оспанов, Э. Т. Исмаилова, И. Д. Филатов |
| |
| № 3(19) (2025) |
СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОЙ БЕЗОПАСНОСТИ МЯСА ПРИ СОЗРЕВАНИИ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Т. А. Мухамедов, Т. А. Байбатыров, Г. С. Сагитова, Н. А. Еріш, Ш. С. Габдулин |
| |
| № 3(19) (2025) |
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА И ИССЛЕДОВАНИЕ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ КОТЛЕТ ДЛЯ БУРГЕРОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ БЕЛКОВО-ЖИРОВОЙ ЭМУЛЬСИИ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Э. К. Окусханова, Б. К. Асенова, Ж. М. Атамбаева, Н. Т. Тимур, М. Б. Ребезов |
| |
| № 3(19) (2025) |
АНАЛИЗ БЕЗОТХОДНОЙ ТЕХНОЛОГИИ ПЕРЕРАБОТКИ КУРИНЫХ ЖЕЛУДКОВ В ПИЩЕВЫЕ И ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКИЕ ЦЕЛИ |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
М. Т. Мурсалыкова, Ж. Н. Баяшева, Г. А. Кокаева, А. М. Шуленова, Е. Т. Кажибаева |
| |
| № 3(19) (2025) |
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ОЦЕНКА ПИЩЕВОЙ БЕЗОПАСНОСТИ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ВТОРИЧНОГО МЯСНОГО СЫРЬЯ |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
Г. Н. Нүрымхан, Л. С. Бакирова, С. К. Касымов, Н. Р. Муслимова |
| |
| № 3(19) (2025) |
ИССЛЕДОВАНИЕ КАЧЕСТВА ПЛОДОВ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ И ПОЛУЧЕНИЕ ИЗ НИХ ЭКСТРАКТОВ И КОНЦЕНТРАТОВ |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
Г. К. Искакова, А. С. Абдреева, М. П. Байысбаева, А. К. Изембаева, Д. А. Шаншарова |
| |
| № 3(19) (2025) |
ОЦЕНКА КАЧЕСТВА И ПИЩЕВОЙ БЕЗОПАСНОСТИ ЛЕКАРСТВЕННЫХ РАСТЕНИЙ ДЛЯ ОБОГАЩЕНИЯ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
А. М. Муратбаев, Г. А. Жумадилова, Б. А. Идырышев, М. М. Ташыбаева, А. К. Базанова |
| |
| № 3(19) (2025) |
ОБОГАЩЕНИЕ СОСТАВА НАЦИОНАЛЬНОГО МОЛОЧНОГО ПРОДУКТА РАСТИТЕЛЬНЫМИ ФУНКЦИОНАЛЬНЫМИ ДОБАВКАМИ, СРАВНИТЕЛЬНАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ОБЛЕПИХИ И ШИПОВНИКА |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
Б. К. Оспанова, Т. Ч. Тултабаева, А. Е. Турсынханова, Р. У. Ашакаева, Ұ. Е. Асанова |
| |
| № 3(19) (2025) |
МИКРОФЛОРА НАЦИОНАЛЬНЫХ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ: СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ ВИДОВ И ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В КАЧЕСТВЕ ЗАКВАСКИ ДЛЯ БАРАНИНЫ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. М. Шарапатова, З. В. Капшакбаева, К. С. Исаева |
| |
| № 3(19) (2025) |
СКРИНИНГ ЭКЗОПОЛИСАХАРИДПРОДУЦИРУЮЩИХ ШТАММОВ МОЛОЧНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ ДЛЯ ПРИМЕНЕНИЯ В ПИЩЕВОЙ БИОТЕХНОЛОГИИ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Б. Омарова, Г. Т. Касенова, А. Д. Серикбаева, Т. Д. Икомбаев, А. К. Туганбай |
| |
| № 3(19) (2025) |
ВЛИЯНИЕ ПАПАИНОВОГО ФЕРМЕНТА И БИОПРОТЕКТОРА B-SF-43 НА PH И ЖИРНУЮ КИСЛОТНОСТЬ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
А. Б. Бейсембаева, Ш. А. Абжанова, А. Ж. Божбанов, А. У. Байбекова, А. Ж. Женисова |
| |
| № 3(19) (2025) |
ПОСТБИОТИЧЕСКИЕ ПРОДУЦЕНТЫ ДЛЯ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Ж. Х. Какимова, К. С. Жарыкбасова, А. Е. Бепеева, Г. О. Мирашева, Г. Ш. Бейсембаева |
| |
| № 2(18) (2025) |
ИССЛЕДОВАНИЕ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОЙ БЕЗОПАСНОСТИ ВЕРБЛЮЖЬЕГО МОЛОКА И ШУБАТА |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Ж. М. Болат, Ш. Н. Ахметсадыкова |
| |
| № 2(18) (2025) |
ВЛИЯНИЕ РАЗЛИЧНЫХ ФАКТОРОВ НА СВЕРТЫВАНИЕ ВЕРБЛЮЖЬЕГО МОЛОКА ТУРКЕСТАНСКОЙ ОБЛАСТИ |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Э. А. Габрильянц, А. А. Утебаева, Р. С. Алибеков |
| |
| № 2(18) (2025) |
ОСОБЕННОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ В ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА МЯГКОГО СЫРА |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
А. К. Мустафаeва, Ж. Біржанова, Г. Б. Абдилова, Б. Калемшарив, С. Карденов |
| |
| № 2(18) (2025) |
МОДЕРНИЗАЦИЯ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА БЕЗГЛЮТЕНОВОГО ХЛЕБА |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Ж. М. Атамбаева, А. С. Нургазина, А. С. Камбарова, А. О. Утегенова, Б. М. Кулуштаева |
| |
| № 2(18) (2025) |
РАСШИРЕНИЕ АССОРТИМЕНТА МАРМЕЛАДА НА ОСНОВЕ ОВОЩНОГО СЫРЬЯ |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
Н. Б. Жарылқасын, Л. А. Мамаева, Ж. Б. Асиржанова |
| |
| № 2(18) (2025) |
МОЛОЧНЫЕ СНЕКИ: ИННОВАЦИИ, ТЕХНОЛОГИИ И ПЕРСПЕКТИВЫ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Ж. Шиналиева, А. Т. Бердембетова, А. У. Шингисов, И. А. Махатова, Э. Т. Кансеитова |
| |
| № 2(18) (2025) |
ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ РАСТИТЕЛЬНЫХ КОМПОНЕНТОВ НА ПИЩЕВУЮ ЦЕННОСТЬ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
Е. Т. Кажибаева, Г. Т. Кажибаева, Ш. Б. Байтукенова, А. К. Мустафаева |
| |
| № 2(18) (2025) |
СОСТАВ МИКРОФЛОРЫ ОТХОДОВ ЛЕНГЕРСКОГО БУРОГО УГЛЯ |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
А. Ж. Алихан, А. У. Исаева, Д. Кудасова, Ж. Рахымбердиева, Ж. Рысбаева |
| |
| № 2(18) (2025) |
МЕТОДЫ ЭКСТРАКЦИИ ЦЕННЫХ КОМПОНЕНТОВ ИЗ ВИНОГРАДНЫХ ВЫЖИМОК |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
А. А. Баядилова, Г. Б. Абдилова, К. С. Бекбаев, А. Төлеуғазықызы, Ш. А. Амирханов |
| |
| № 2(18) (2025) |
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ МЯСА ШЕИ, СПИНЫ, БЕДЕР ГОВЯДИНЫ И КОНИНЫ |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
Ш. Ж. Жасқайрат, А. I. Iзбасарова, А. К. Игенбаев, С. А. Карденов, К. М. Кожамсугиров |
| |
| № 2(18) (2025) |
ОЦЕНКА БИОХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ГАММАРУСА |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Б. С. Пангереев, С. Ж. Асылбекова, В. В. Фефелов |
| |
| № 2(18) (2025) |
РАЗРАБОТКА НАЦИОНАЛЬНОГО ШКОЛЬНОГО МЕНЮ: ОПРОС РОДИТЕЛЕЙ И УЧАЩИХСЯ КАК ИНСТРУМЕНТ УЛУЧШЕНИЯ СИСТЕМЫ ПИТАНИЯ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. С. Машанова, М. Е. Бекболатова, М. Ж. Сембиева |
| |
| № 2(18) (2025) |
СРАВНИТЕЛЬНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА МУКИ ИЗ ЗЕРНОБОБОВЫХ КУЛЬТУР |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
Г. А. Әжібаева, Л. А. Мамаева, Ж. Б. Асиржанова |
| |
| № 2(18) (2025) |
ВЛИЯНИЕ МАКРО- И МИКРОЭЛЕМЕНТОВ НА ПРОИЗВОДСТВО ЛИМОННОЙ КИСЛОТЫ В БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКОМ ПРОЦЕССЕ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Б. С. Шайменова, С. А. Садуахасова, Д. Б. Тоймбаева, С. Г. Каманова, Г. Х. Оспанкулова |
| |
| № 2(18) (2025) |
ИССЛЕДОВАНИЕ СОДЕРЖАНИЕ МИКОТОКСИНОВ В КОМБИКОРМАХ В ПРОЦЕССЕ ХРАНЕНИЯ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Ф. Х. Смольникова, С. К. Касымов, А. М. Байкадамова, Э. С. Абдуллина, А. О. Майжанова |
| |
| № 2(18) (2025) |
ИССЛЕДОВАНИЕ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ И МИНЕРАЛЬНОГО СОСТАВА ФРУКТОВО-ЯГОДНОГО ДЕСЕРТА «КОНФИТЮР» |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
А. У. Шингисов, И. А. Махатова, А. Ж. Шиналиева, Э. У. Майлыбаева, У. У. Тастемирова |
| |
| № 2(18) (2025) |
РАЗРАБОТКА ВЫСОКОЭФФЕКТИВНЫХ СЪЕДОБНЫХ ПЛЕНОК ИЗ НАТУРАЛЬНЫХ КРАХМАЛОВ: ИССЛЕДОВАНИЕ БАРЬЕРНЫХ, МЕХАНИЧЕСКИХ И РАСТВОРИМЫХ СВОЙСТВ |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Д. Р. Орынбеков, Ж. Қалибекқызы, Хао Цзян, А. Н. Нұрғазезова, Г. Н. Нүрымхан, М. Мұратхан |
| |
| № 2(18) (2025) |
ИССЛЕДОВАНИЕ ИЗМЕНЕНИЯ СВОЙСТВ МЯСА ПРИ СУХОМ СОЗРЕВАНИИ В УПАКОВКЕ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Т. А. Мухамедов, Н. А. Еріш, Г. С. Сагитова, М. А. Байбатырова, Р. Б. Гиса |
| |
| № 2(18) (2025) |
СОСТАВЛЕНИЕ МНОГОКОМПОНЕНТНОЙ ПИЩЕВОЙ ДОБАВКИ НА ОСНОВЕ СБАЛАНСИРОВАННОГО СОСТАВА КРУП |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
А. С. Камбарова, А. О. Утегенова, Б. М. Кулуштаева, Ж. М. Атамбаева, Ф. Х. Смольникова |
| |
| № 2(18) (2025) |
ОПТИМИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО ПРОЦЕССА КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ПРОТЕОЛИТИЧЕСКОГО ФЕРМЕНТА |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
А. Н. Есенгазиева, Я. М. Узаков |
| |
| № 2(18) (2025) |
ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ САФЛОРОВОГО И ЛЬНЯНОГО МАСЕЛ В ПРОИЗВОДСТВЕ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО СДОБНОГО ПЕЧЕНЬЯ |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
А. Қайырмағамбетова, Л. А. Мамаева, Ж. Б. Асиржанова |
| |
| № 2(18) (2025) |
ПИЩЕВАЯ И БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ РЫБЫ МАЙКАН |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
Ж. Е. Женисбекова, А. К. Игенбаев, С. А. Карденов, С. Б. Ермекбаев, Б. М. Искаков |
| |
| № 2(18) (2025) |
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ФРУКТОВЫХ И ЯГОДНЫХ НАПОЛНИТЕЛЕЙ В ПРОИЗВОДСТВЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Б. М. Хамитова, А. Р. Тасполтаева, Г. А. Кожабекова, С. Д. Токаев, Б. М. Искаков |
| |
| № 2(18) (2025) |
КАЧЕСТВО ПЕРЕРАБОТАННЫХ ПРОДУКТОВ ИЗ КОЗЛЯТИНЫ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
З. Н. Темиржанова, К. С. Исаева |
| |
| № 2(18) (2025) |
РАЗРАБОТКА И ОПТИМИЗАЦИЯ СЪЕДОБНЫХ БИОРАЗЛАГАЕМЫХ ПЛЕНОК НА ОСНОВЕ КРАХМАЛА И ХИТОЗАНА, ОБРАБОТАННЫХ ЭЛЕКТРОННЫМ ОБЛУЧЕНИЕМ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ МЕТОДА RSM |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Д. Р. Орынбеков, Ж. Қалибекқызы, А. Н. Нұрғазезова, Г. Н. Нүрымхан, У. Ган, М. Мұратхан |
| |
| № 2(18) (2025) |
СОСТАВ ОВСЯНОГО МОЛОКА, ОБОГАЩЕННОГО АНТИОКСИДАНТАМИ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ РЕЦЕПТУРЫ |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
А. С. Камбарова, Б. М. Кулуштаева, С. К. Касымов, Ж. К. Токанова, С. А. Карденов |
| |
| № 1(17) (2025) |
РОЛЬ БИОРАЗЛАГАЕМОЙ УПАКОВКИ В ХРАНЕНИИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
С. Е. Аман, У. О. Тунгышбаева, М. К. Услу, А. Ә. Жанболат |
| |
| № 1(17) (2025) |
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПРОИЗВОДСТВА СЫВОРОТКИ, ОБОГАЩЕННОЙ ШИПОВНИКОМ |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
А. А. Мирзакулова, Т. Е. Сарсембаева, Б. Калемшарив |
| |
| № 1(17) (2025) |
ЗАВИСИМОСТЬ ПАРАМЕТРОВ РЕОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ГРЕЧНЕВОЙ МУКИ НА КУКУРУЗНЫЙ ЗЕИН |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Г. Д. Акшораева, М. М. Какимов, Г. Х. Оспанкулова, Б. М. Искаков, Б. Т. Рзаев |
| |
| № 1(17) (2025) |
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ АНАЛИЗА QFD ПРИ РАЗРАБОТКЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
А. М. Муратбаев, А. К. Какимов, А. А. Майоров, Г. А. Жумадилова, Б. А. Идырышев |
| |
| № 1(17) (2025) |
АНАЛИЗ СОДЕРЖАНИЯ СОЛЕЙ ТЯЖЁЛЫХ МЕТАЛЛОВ В МОЛОКЕ И ИХ ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ С ФЕРМЕНТАМИ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. С. Жарыкбасов, С. С. Толеубекова, М. М. Джумажанова, Г. М. Байбалинова, А. Т. Қабденова |
| |
| № 1(17) (2025) |
РАСТИТЕЛЬНАЯ ОСНОВА ДЛЯ НАПИТКА |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
М. К. Касымова, А. К. Мамырбекова, Г. Э. Орымбетова, З. И. Кобжасарова, Б. Т. Ешимбетова |
| |
| № 1(17) (2025) |
ПРИМЕНЕНИЕ СУШИЛЬНОЙ УСТАНОВКИ КУРТА ДЛЯ СУШКИ ФРУКТОВ, ЗЕЛЕНИ И ОВОЩЕЙ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. М. Ағзам, Р. К. Кусаинов, А. К. Какимов, А. Е. Еренгалиев, Н. К. Ибрагимов |
| |
| № 1(17) (2025) |
ВАЖНОСТЬ ДОБАВЛЕНИЯ РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА В РЕЦЕПТ ВАРЕНОЙ КОЛБАСЫ |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
А. А. Рзабек, А. Л. Қасенов |
| |
| № 1(17) (2025) |
ИССЛЕДОВАНИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ КУРИНЫХ СУБПРОДУКТОВ В ПРОИЗВОДСТВЕ САЛЬТИСОНА С РАСТИТЕЛЬНЫМИ ДОБАВКАМИ |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
Б. М. Хамитова, А. Р. Тасполтаева, Г. А. Кожабекова |
| |
| № 1(17) (2025) |
ИССЛЕДОВАНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ С ЛАМИНАРИЕЙ |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
Ф. Х. Смольникова, А. С. Смагулова, Б. К. Асенова, Г. Т. Туменова, Г. Т. Жуманова |
| |
| № 1(17) (2025) |
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ МЯСНЫХ РУБЛЕНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ В СООТВЕТСТВИИ С ТРЕБОВАНИЯМИ ТР ТС 021/2011 |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Г. Т. Жуманова, Б. М. Кулуштаева, Ф. Х. Смольникова, А. С. Камбарова, Ж. М. Атамбаева |
| |
| № 1(17) (2025) |
ОПРЕДЕЛЕНИЕ КИСЛОТНОСТИ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ ПО ТЕМПЕРАТУРЕ ЗАМЕРЗАНИЯ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
К. Ж. Тлеуова, А. У. Шингисов, А. К. Тулекбаева, С. С. Ветохин, И. В. Подорожняя |
| |
| № 1(17) (2025) |
СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ЙОГУРТА НА ОСНОВЕ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНОЙ ДОБАВКИ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
А. Т. Қабденова, Г. О. Мирашева, Ж. Х. Какимова, А. Е. Бепеева, Г. Н. Раимханова |
| |
| № 1(17) (2025) |
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ГРЕЧЕСКОГО ЙОГУРТА И ОПРЕДЕЛЕНИЕ В ЕГО СЫВОРОТКЕ КОЛИЧЕСТВА БЕЛКОВ |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
С. С. Толеубекова, Ә. Е. Әліпов, Е. С. Жарыкбасов, М. М. Джумажанова, А. Т. Қабденова |
| |
| № 1(17) (2025) |
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ МЯСА КУРИЦЫ И УТКИ И ИХ СУБПРОДУКТОВ |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
А. К. Суйчинов, Э. К. Окусханова, Г. А. Капашева, Г. Е. Жүзжасарова, С. Н. Туменов |
| |
| № 1(17) (2025) |
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ФЕРМЕНТОВ ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. О. Утегенова, А. С. Камбарова, Ж. М. Атамбаева, Б. М. Кулуштаева, Ж. Б. Асиржанова |
| |
| № 1(17) (2025) |
МАТЕМАТИЧЕСКОЕ МОДЕЛИРОВАНИЕ ПРОЧНОСТНЫХ ХАРАКТЕРИСТИК ПИЩЕВЫХ БИОРАЗЛАГАЕМЫХ ПЛЕНОК НА ОСНОВЕ ПШЕНИЧНОГО КРАХМАЛА И PCL |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Г. Х. Оспанкулова, М. Мұратхан, В. Ли, А. М. Байкадамова, Е. Е. Ермеков |
| |
| № 1(17) (2025) |
ИССЛЕДОВАНИЕ КАЧЕСТВЕННЫХ ХАРАКТЕРИСТИК, ПОКАЗАТЕЛЕЙ ПИЩЕВОЙ БЕЗОПАСНОСТИ ЦЕЛЬНОГО МОЛОКА, ИСПОЛЬЗУЕМОГО ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА КУРТА |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Ж. Қалибекқызы, Ш. К. Жакупбекова, М. Б. Ребезов, Ф. Х. Смольникова, А. О. Майжанова |
| |
| № 1(17) (2025) |
ОЦЕНКА КАЧЕСТВА И ПИЩЕВОЙ БЕЗОПАСНОСТИ МЕСТНОГО РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ ДЛЯ ОБОГАЩЕНИЯ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Ж. С. Набиева, Э. К. Асембаева, Ю. Г. Пронина, А. И. Самадун, А. А. Кулаипбекова |
| |
| № 1(17) (2025) |
РАЗРАБОТКА ПЛАНА HACCP ДЛЯ МУССОВ ИЗ СЫВОРОТКИ С ДОБАВЛЕНИЕМ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Ж. А. Абиш, Р. С. Алибеков, А. У. Шингисов, А. А. Утебаева |
| |
| № 1(17) (2025) |
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ИЗМЕНЕНИЯ ГОВЯДИНЫ, БАРАНИНЫ И КУРИЦЫ, ПРИГОТОВЛЕННЫХ МЕТОДОМ СУ-ВИД |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
Н. А. Алдабергенова, Ә. Л. Қасенов |
| |
| № 1(17) (2025) |
БИОРАЗЛОЖЕНИЕ И ЭКОТОКСИКОЛОГИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ПИЩЕВЫХ ПЛЕНОК НА ОСНОВЕ ПОЛИКАПРОЛАКТОНА И МОДИФИЦИРОВАННОГО КРАХМАЛА |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Г. Х. Оспанкулова, М. Мұратхан, В. Ли, Е. П. Евлампиева, Е. Е. Ермеков |
| |
| № 1(17) (2025) |
ПРИМЕНЕНИЕ ПРИРОДНЫХ ЦЕОЛИТОВ КАЗАХСТАНА ДЛЯ ПРОПАГАЦИИ КУЛЬТУРЫ ПИВНЫХ ДРОЖЖЕЙ |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
А. К. Ахметжанова, А. И. Изтаев, Г. И. Байгазиева, С. М. Шинтасова, Людек Гривна |
| |
| № 1(17) (2025) |
СОЗДАНИЕ НОВОГО ВИДА МЯСНЫХ КОТЛЕТ И ИССЛЕДОВАНИЕ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ СВОЙСТВ ПРОДУКТА |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
Г. Е. Исламова, А. А. Утебаева, А. Р. Тасполтаева, А. У. Шингисов |
| |
| № 1(17) (2025) |
БИОРАЗЛАГАЕМЫЕ УПАКОВКИ ДЛЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ НА ОСНОВЕ КРАХМАЛА |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
К. Р. Кырыкбай, А. А. Жельдыбаева, Ш. С. Аманова, Н. Ерланкызы |
| |
| № 1(17) (2025) |
КОМПОЗИЦИЯ ИЗ ДИКОРАСТУЩИХ ПЛОДОВ И ЯГОД ДЛЯ ОБОГАЩЕНИЯ ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ МЯСА И МОЛОКА |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Д. С. Свидерская, А. М. Шуленова, Е. Ф. Краснопёрова |
| |
| № 1(17) (2025) |
ИССЛЕДОВАНИЕ КОЗЬЕГО МОЛОКА ЗААНЕНСКОЙ ПОРОДЫ КОЗ В ПЕРИОДЕ ЛАКТАЦИИ НА ФЕРМЕ «ОРДАБАСЫ MILK» ТУРКЕСТАНСКОЙ ОБЛАСТИ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Е. Абдугамитова, А. Д. Серикбаева, Б. М. Искаков |
| |
| № 1(17) (2025) |
ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ САХАРОЗЫ, ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ПРИ ФЕРМЕНТАЦИИ СЕМЯН VIGNA RADIATA, НА ЭЛЕМЕНТНЫЙ И МИНЕРАЛЬНЫЙ СОСТАВ |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
А. А. Макенова, С. Д. Мусаева, Г. Т. Туменова, С. Н. Туменов |
| |
| № 4(16) (2024) |
ИССЛЕДОВАНИЕ РЕОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ МЯГКОГО РАССОЛЬНОГО СЫРА С РАСТИТЕЛЬНЫМ КОМПОНЕНТАМ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Ш. Т. Кырыкбаева, Ж. Калибекқызы, О. В. Иващенко, Ж. Т. Букабаева, А. М. Шарипханова |
| |
| № 4(16) (2024) |
ИССЛЕДОВАНИЕ ПИЩЕВОЙ БЕЗОПАСНОСТИ СЛИВОЧНОГО МАСЛА С РАСТИТЕЛЬНЫМИ КОМПОНЕНТАМИ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Ф. Х. Смольникова, Г. К. Наурзбаева, М. Б. Ребезов, Э. К. Окусханова, Б. М. Кулуштаева |
| |
| № 4(16) (2024) |
ИЗУЧЕНИЕ ВЛИЯНИЯ ПАРАМЕТРОВ СУШКИ СЛИВЫ НА СОДЕРЖАНИЕ ПОЛИФЕНОЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ И АНТИОКСИДАНТНОЙ АКТИВНОСТИ В ЧЕРНОСЛИВЕ |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Б. А. Мурзабаев, Г. О. Кантуреева |
| |
| № 4(16) (2024) |
СОЗДАНИЕ НОВОГО ВИДА ОБОГАЩЕННОГО МЯГКОГО СЫРА НА ОСНОВЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЯ СЫРОПРИГОДНОСТИ МОЛОКА КОРОВ ПАВЛОДАРСКОГО РЕГИОНА |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Б. С. Туганова, К. М. Омарова |
| |
| № 4(16) (2024) |
ОЦЕНКА КАЧЕСТВА БЕЗГЛЮТЕНОВОГО ХЛЕБА ИЗ КОМПОЗИТНОЙ МУКИ |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
Б. М. Кулуштаева, Г. Т. Жуманова, А. С. Камбарова, Ж. М. Атамбаева, А. О. Утегенова |
| |
| № 4(16) (2024) |
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА БИСКВИТНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ С ГРЕЧНЕВОЙ МУКОЙ |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
З. И. Кобжасарова, З. Т. Нурсеитова, М. К. Касымова, Г. Э. Орымбетова, Б. Т. Ешимбетова |
| |
| № 4(16) (2024) |
ИССЛЕДОВАНИЕ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ КОБЫЛЬЕГО МОЛОКА ЧАСТНОГО ХОЗЯЙСТВА ИЗ СЕЛА ШАЛКОДЕ, РАЙЫМБЕКСКОГО РАЙОНА, АЛМАТИНСКОЙ ОБЛАСТИ |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
П. Б. Ашимова, А. Д. Серикбаева, Г. Т. Туменова, А. Т. Кожабергенов, В. С. Жамурова |
| |
| № 4(16) (2024) |
АНАЛИЗ ВИТАМИННОГО СОСТАВА ОБЛЕПИХОВОГО ПРОДУКТА МЕСТНОГО ВЫРАЩИВАНИЯ |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
Н. Муратжанкызы, А. Л. Касенов, С. Д. Токаев, Г. Б. Абдилова, Б. А. Лобасенко |
| |
| № 4(16) (2024) |
СОВРЕМЕННЫЕ ДОСТИЖЕНИЯ В ПРИМЕНЕНИИ ЦЕЛЛЮЛОЗОЛИТИЧЕСКИХ МИКРООРГАНИЗМОВ ДЛЯ ПЕРЕРАБОТКИ ЛИГНОЦЕЛЛЮЛОЗНОЙ БИОМАССЫ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. У. Исаева, С. С. Каримова, А. И. Жумадулаева, Р. Б. Аралбаева, С. Б. Аширбаева |
| |
| № 4(16) (2024) |
ИССЛЕДОВАНИЕ КАЧЕСТВЕННЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ОБЛЕПИХОВОГО СЫРЬЯ |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
Н. Муратжанкызы, А. Л. Касенов, М. Т. Мурсалыкова, Г. А. Кокаева, С. Д. Токаев |
| |
| № 4(16) (2024) |
ОПРЕДЕЛЕНИЕ ТЯЖЕЛЫХ МЕТАЛЛОВ В ПИЩЕВЫХ УПАКОВКАХ В ВОДНОЙ ВЫТЯЖКЕ МЕТОДОМ АТОМНО АБСОРБЦИОННОЙ СПЕКТРОМЕТРИИ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Ә. Жанболат, У. О. Тунгышбаева, Ш. С. Аманова, А. К. Нуриахмет, С. Е. Аман |
| |
| № 4(16) (2024) |
ОЦЕНКА БИОБЕЗОПАСНОСТИ ШТАММА LACTOBACILLUS PARACASEI 010K |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Ф. Ғ. Сағымбек, А. Д. Серикбаева, Т. Б. Абдигалиева |
| |
| № 4(16) (2024) |
ПРИМЕНЕНИЕ СИСТЕМЫ НАССР В ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА БЕЗГЛЮТЕНОВОГО ХЛЕБА |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
Б. М. Кулуштаева, Г. Т. Жуманова, А. С. Камбарова, Ф. Х. Смольникова, Ж. С. Набиева |
| |
| № 4(16) (2024) |
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВТОРИЧНОГО СЫРЬЯ ПЕРЕРАБОТКИ ЗЕРНА И ПЕРЕРАБОТКИ МАСЛИЧНЫХ СЕМЯН ЦЕЛЬ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПЕРЕРАБОТКИ НЕФТИ |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
М. М. Какимов, С. Д. Токаев, М. Т. Мурсалыкова, Б. М. Искаков, Ә. М. Мусина |
| |
| № 4(16) (2024) |
МАТЕМАТИЧЕСКОЕ МОДЕЛИРОВАНИЕ РАСПРЕДЕЛЕНИЯ КОМПОНЕНТОВ ПРОДУКТА РАЗМОЛА ЗЕРНА В ПНЕВМОВИНТОВОМ КАНАЛЕ |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
М. М. Какимов, С. Д. Токаев, Г. Х. Оспанкулова, Б. М. Искаков, Б. Т. Рзаев |
| |
| № 4(16) (2024) |
ПРИМЕНЕНИЕ МЕТОДА МНОЖИТЕЛЕЙ ЛАГРАНЖА С ЦЕЛЬЮ ОПТИМИЗАЦИИ ПРОЦЕССА ЦЕНТРИФУГИРОВАНИЯ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. К. Шаяхметова, А. Л. Касенов, Б. А. Лобасенко, Г. Б. Абдилова, Н. К. Ибрагимов |
| |
| № 4(16) (2024) |
СРАВНИТЕЛЬНОЕ ИЗУЧЕНИЕ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ И БИОХИМИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ЯБЛОЧНЫХ СОКОВ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА СИДРА |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
Н. А. Есенкулова, Т. Б. Абдигалиева |
| |
| 1 - 100 из 187 результатов |
1 2 > >>
|
