Для цитирования:

Суйчинов А.К., Есимбеков Ж.С., Капашева Г.А. ИССЛЕДОВАНИЕ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ СВОЙСТВ МЯСО-КОСТНОГО СЫРЬЯ ПТИЦЫ ПОСЛЕ ФЕРМЕНТАТИВНОЙ ОБРАБОТКИ ПЕПСИНОМ. Вестник Университета Шакарима. Серия технические науки. 2026;1(1(21)):364-374. https://doi.org/10.53360/2788-7995-2026-1(21)-40

For citation:

Suichinov A.K., Yesimbekov Zh.S., Kapasheva G.A. INVESTIGATION OF THE PHYSICO-CHEMICAL PROPERTIES OF PIG MEAT AND BONE RAW MATERIALS AFTER ENZYMATIC TREATMENT WITH PEPSYN. Bulletin of Shakarim University. Technical Sciences. 2026;1(1(21)):364-374. (In Russ.) https://doi.org/10.53360/2788-7995-2026-1(21)-40