Для цитирования:

Садыкова М.Ф., Абжанова Ш.А. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА НАЦИОНАЛЬНОЙ МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ ЖАЯ ИЗ КОНИНЫ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ВОДНОГО ЭКСТРАКТА БРУСНИКИ ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ КАЧЕСТВЕННЫХ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ. Вестник Университета Шакарима. Серия технические науки. 2026;1(1(21)):348-357. https://doi.org/10.53360/2788-7995-2026-1(21)-38

For citation:

Sadykova M.F., Abzhanova S.A. IMPROVEMENT OF THE PRODUCTION TECHNOLOGY OF THE NATIONAL MEAT PRODUCT ZHAYA MADE FROM HORSE MEAT USING AN AQUEOUS LINGONBERRY EXTRACT TO ENHANCE QUALITY AND ORGANOLEPTIC CHARACTERISTICS. Bulletin of Shakarim University. Technical Sciences. 2026;1(1(21)):348-357. (In Russ.) https://doi.org/10.53360/2788-7995-2026-1(21)-38