В современном мире интернет вещей (IoT) играет все более важную роль, позволяя различным устройствам и объектам взаимодействовать в режиме реального времени. Однако с увеличением количества подключенных устройств возникает необходимость в обеспечении надежного управления этими системами. Интернет вещей (IoT) – это концепция сети устройств, оснащенных датчиками и возможностью подключения к интернету, что позволяет им общаться и взаимодействовать без прямого участия человека. IoT вносит значительный вклад в повышение эффективности, автоматизацию и улучшение качества жизни. В этой статье мы систематически рассмотрим и проанализируем текущее состояние доверительного управления для IoT. Мы предлагаем классификацию на основе инструментов, методов и технологий, используемых для формирования надежных методов управления (сбор информации для формирования надежных, расчет и хранение надежных ценностей). В статье рассматриваются основные проблемы безопасности и управления в IoT, а также предлагаются решения, обеспечивающие надежность и безопасность устройств и данных. В заключение делается вывод о важности надежного управления для обеспечения безопасности и эффективности устройств IoT. Мы стремимся помочь читателю понять насущные проблемы в этой области, создать надежную систему управления и ориентироваться в литературе.

Статья посвящена исследованию применения машинного обучения для анализа кибератак. В исследовании рассматриваются алгоритмы Random Forest, SVM и Logistic Regression, которые успешно справляются с задачами выявления аномалий и минимизации ложных срабатываний. Адаптация моделей к работе с несбалансированными данными, таких как использование LabelEncoder для категориальных признаков и StandardScaler для стандартизации данных, позволила значительно улучшить их производительность. На основе анализа данных из набора «Real-Time Internet of Things (RT-IoT 2022)» представлены результаты точности и устойчивости моделей. Основное внимание уделяется защите от киберугроз, включая утечки информации, DDoS-атаки и другие виды угроз. Анализ различных алгоритмов машинного обучения для исследования кибератак показал значимые результаты. Random Forest продемонстрировала наивысшую точность – 99,86%, обеспечивая высокую стабильность и эффективность в классификации различных видов угроз. SVM показала точность 99,29%, справляясь с большинством сложных классов. Logistic Regression продемонстрировала удовлетворительные результаты с точностью 97,71%, хотя в некоторых редких случаях точность была ниже. Таким образом, Random Forest и SVM продемонстрировали наилучшую эффективность для задач безопасности и анализа кибератак в цифровых системах, обеспечивая высокую точность и надежность. В дальнейшем планируется внедрение более сложных методов, таких как глубокое обучение, для более точного определения и анализа угроз.

В данном исследовании представлен новый подход к оптимизации методов обработки естественного языка (NLP) для распознавания медицинских объектов и классификации заболеваний. Используя запросы пациентов и аннотации статей в PubMed, в статье применяются передовые методы извлечения информации для выявления биомедицинских сущностей и заболеваний. Заболевания группируются с помощью комбинации TF-IDF и кластеризации K-means, а затем применяются модели классификации для предсказания кластеров заболеваний на основе известных сущностей.

Ключевым новшеством данной работы является использование стохастической динамической оптимизации для точной настройки параметров, что значительно повышает эффективность кластеризации и классификации. Кроме того, исследование анализирует влияние размеров векторных представлений слов, количества кластеров и глубины дерева решений на итоговую точность модели. Экспериментальные результаты показывают, что предложенный метод повышает точность извлечения и классификации медицинских знаний, превосходя традиционные методы по точности и масштабируемости. Этот масштабируемый и эффективный подход к анализу биомедицинских данных может помочь в принятии клинических решений, обеспечить персонализированную медицину и предоставить ценные сведения о здравоохранении, что будет способствовать улучшению состояния пациентов и повышению эффективности исследовательских процессов.

Интеграция искусственного интеллекта (ИИ) в системы промышленной автоматизации привела к значительным улучшениям в области эффективности, предиктивного обслуживания и снижения затрат. В настоящем исследовании рассматривается применение ИИ-ориентированных систем управления в процессе нефтепереработки, с акцентом на оптимизацию технологических параметров, сокращение расходов на техническое обслуживание и повышение надежности системы. В отличие от традиционных методов управления, основанных на жестко заданных правилах и ручном вмешательстве, ИИ обеспечивает анализ данных в реальном времени, прогнозное принятие решений и адаптивное регулирование.

Для оптимизации параметров процессов использованы модели машинного обучения, включая искусственные нейронные сети и алгоритмы градиентного бустинга. Эти модели были обучены на исторических эксплуатационных данных и проверены в симуляционных средах. Полученные результаты показывают, что ИИ-системы позволяют сократить затраты на обслуживание до 30%, повысить точность предсказания на 25% и улучшить энергетическую эффективность на 15%. Кроме того, они демонстрируют высокую адаптивность к изменениям состава нефти, обеспечивая устойчивость операций.

Для повышения интерпретируемости моделей в исследование интегрированы методы объяснимого ИИ (XAI), такие как SHAP и LIME. Это позволяет повысить доверие к решениям ИИ, особенно в условиях критически важных производственных процессов.

Несмотря на преимущества, внедрение ИИ в промышленную среду сопровождается вызовами, такими как высокие затраты, необходимость интеграции с устаревшими системами и киберугрозы. В работе предложены стратегии по их преодолению, включая поэтапное внедрение, создание безопасной архитектуры и комбинированные модели управления, сочетающие ИИ с традиционными методами.

Данное исследование подчеркивает трансформационный потенциал ИИ в нефтепереработке и его роль в создании надежных, интерпретируемых и экономически эффективных автоматизированных решений.

Построение мультисервисной сети в Республике Казахстан требует применения научно обоснованного методологического подхода, сформированного на базе анализа международного опыта и проведения комплексных исследований. В статье рассматривается сценарий модернизации инфокоммуникационной системы, основанный на концепции «Сеть-2030», предложенной Международным союзом электросвязи. Описываются ключевые требования концепции, включая повышение пропускной способности, надежности и гибкости сети для эффективного обслуживания различных типов трафика: голосового, видео, данных и IoTустройств. Особое внимание уделено анализу параметров мультисервисного трафика, таким как интенсивность потока, вариативность, автокорреляция и временные характеристики. На основе проведенных исследований сформированы гипотезы и методы оценки статистических характеристик трафика, что позволяет прогнозировать динамику нагрузки и повышать точность проектирования сети. Результаты анализа и выдвинутых гипотез легли в основу методологического подхода к проектированию перспективной мультисервисной сети в Казахстане. Предложенная методология направлена на оптимизацию использования сетевых ресурсов, улучшение качества обслуживания пользователей и повышение устойчивости сети к изменчивым условиям эксплуатации. Практическая значимость работы заключается в создании рекомендаций для проектирования и модернизации телекоммуникационных сетей, что позволит обеспечить Казахстан современными инфокоммуникационными услугами и ускорить цифровизацию экономики. Научная ценность работы состоит в разработке подходов к оценке характеристик мультисервисного трафика и адаптации концепции «Сеть-2030» к национальным условиям.подход к созданию перспективной мультисервисной сети в Республике Казахстан.

Мультисервисный трафик характеризуется стохастической природой, что значительно усложняет задачи оценки пропускной способности и производительности телекоммуникационных сетей. Для эффективного планирования и проектирования современных сетей необходимо использование достоверных методов анализа и оценки статистических характеристик трафика, таких как интенсивность потока, коэффициенты вариации, автокорреляция, распределение интервалов между пакетами и длительность сессий. В статье представлен анализ методов сбора, обработки и интерпретации параметров мультисервисного трафика. Рассмотрены подходы к проведению сетевого мониторинга и использования статистического анализа данных в условиях изменчивости сетевой нагрузки. Особое внимание уделено формулированию научно обоснованных гипотез для моделирования поведения трафика различных типов: голосового, видео трафика и данных. Это позволяет более точно учитывать особенности каждого типа трафика при прогнозировании нагрузки на сеть. В результате исследования разработаны рекомендации по выбору методов измерений и анализа трафика для обеспечения оптимального распределения сетевых ресурсов. Также предложены подходы по повышению надежности и точности оценки производительности сети в условиях непредсказуемых изменений нагрузки. Полученные результаты будут применены для формирования методики проектирования перспективной мультисервисной сети в Республике Казахстан, что обеспечит повышение эффективности использования сетевой инфраструктуры, оптимизацию процессов маршрутизации и улучшение качества обслуживания конечных пользователей. Итоги работы будут полезны специалистам в области телекоммуникаций, проектирования и эксплуатации сетей для решения задач по повышению производительности и надежности мультисервисных сетей.

Целью исследования в данной статье является совершенствования работы городских водоочистных сооружений, использующих биологическую очистку с использованием нейросетевых технологий. Перед управлением аэрацией в аэротенке нейросеть обрабатывает объём поступающих сточных вод (датчики расхода и уровня измеряют объём поступающих сточных вод, скорость потока и его динамику. Датчики растворённого кислорода контролируют уровень кислорода в аэротенке, что является критически важным для работы микроорганизмов Например, если прогнозируется увеличение объёма воды, система заранее увеличивает подачу кислорода. Постоянный сбор данных с датчиков позволяет сравнивать фактические параметры с прогнозными, корректируя работу системы в режиме реального времени. Интеграция предсказательной аналитики с системами управления аэротенками позволяет добиться синергетического эффекта: 1 – Прогнозирование параметров поступающих сточных вод обеспечивает возможность заранее корректировать работу системы, 2 – Адаптивное управление аэрацией и состоянием активного ила снижает энергопотребление и повышает эффективность биологической очистки. Непрерывный мониторинг и обратная связь позволят системе динамически реагировать на изменения, обеспечивая стабильность процесса и предотвращая аварийные ситуации. Таким образом, нейросетевые алгоритмы, в сочетании с SCADA-системами, формируют основу интеллектуальной автоматизации очистных сооружений, что способствует не только улучшению качества очистки сточных вод, но и значительной экономии энергетических ресурсов, снижению эксплуатационных затрат и повышению экологической безопасности.

В работе представлены результаты исследования безопасности распространенных платформ и протоколов Интернета вещей на основе анализа известных баз данных уязвимостей, а также практического эксперимента по аудиту сети устройств Интернета вещей с использованием современных методов тестирования на проникновение. Реализован алгоритм сбора и извлечения релевантных данных из базы Common Vulnerabilities and Exposures (CVE). Разработан веб-интерфейс интерактивной CVE таблицы, который реализует задачи обработки и представления больших объемов данных в удобном и наглядном формате. Анализ проведен для выявления наиболее критичных уязвимостей, которые должны быть минимизированы новым протоколом аутентификации устройств Интернета вещей и для формирования конкретных требований к протоколу, направленных на минимизацию выявленных уязвимостей. В ходе тестирования беспроводных сетей на проникновение были выявлены критические уязвимости в исследованных устройствах Интернета вещей и беспроводной сети LoRaWAN. В результате исследований получен датасет, включающий список уязвимостей систем Интернета вещей, извлеченных из CVE глоссария с описанием векторов атак и критичности по шкале Common Vulnerability Scoring System (CVSS), сформулированы рекомендации по устранению уязвимостей.

Приведены результаты исследования по разработке системы моделей взаимосвязанных реакторов блока производства серы Атырауского нефтеперерабатывающего завода. Разработка моделей сложных технологических систем как блок производства серы усложнены из-за их сложности и неопределенности, связанные дефицитом и нечеткостью исходной информации. В связи с этим определена цель исследования - создание пакета моделей взаимосвязанных агрегатов сложных технологических систем при дефиците и нечеткости исходной информации на основе доступной информации различного характера. Основными результатами исследования являются: метод создания системы моделей взаимосвязанных агрегатов сложных химико-технологических систем, характеризующиеся дефицитом и нечеткостью исходной информации; системный анализ, экспертная оценка различных видов моделей и выбор эффективной модели основных агрегатов исследуемой установки производства серы; разработаны гибридные модели термореактора, реакторов Клауса и Cold Bed Absorption на основе доступных статистических данных, полученных пассивными, активными экспериментами и нечеткой информации, полученной от лица, принимающего решения и экспертов; создан пакет моделей, для системного моделирования и оптимизации режимов работы блока производства серы. Научная новизна полученных результатов заключается в развитии методов разработки математических моделей и системного моделирования сложных технологических систем в условиях неопределенности. Практическая значимость работы в том, что предложенный метод может быть использован для разработки пакета моделей различных технологических систем и системно моделировать их режимы работы для оптимизации их параметров.

Онкологические заболевания являются одним самых смертоносных заболеваний в современном мире. Ранняя диагностика этих заболеваний способствует созранению продолжительности жизни пациентов. Разработка мер и программ для ранней диагностики онкологических заболеваний является одной актуальных проблем на сегодняшний день. Применение методов интеллектуальных систем и искусственного интеллекта в диагностировании онкологических заболеваний является важным аспектом в данном вопросе. В таких случаях в основном применяются экспертные системы или системы поддержки принятия решений. В данной работе исследуется ранняя диагностика рака легких при помощи опроса по вопросам протокола и с учетом факторов региона. Исследования проводятся для жителей территории бывшего Семипалатинского ядерного полигона. Так как проведенные испытания оказывают влияние на здоровье граждан данного региона и по сегодняшний день. Регион входит в пятерку областей с самым высоким показателем заболеваемости онкоголическими заболеваний и по показателям смертности. Был проведен анализ существующих экспертных систем. За основу модели были взяты нейронные сети для систем поддержки принятия решений. Каждому параметру модели присваивается вес, относительно которого высчитывается значимость и даются предварительные указания по дальнейшим действиям опрошенного пациента. В результате были выявлены факторы, которые наиболее сильно влияют на заболеваемость раком легких.

В условиях стремительного развития информационно-коммуникационных технологий цифровизация образования становится неотъемлемым компонентом современной образовательной среды. Трансформация традиционных методов обучения в сторону гибких, персонализированных и интерактивных цифровых форматов представляет собой ответ на глобальные вызовы, связанные с доступностью знаний, качеством преподавания и необходимостью непрерывного профессионального развития.

Онлайн-платформы играют ключевую роль в этом процессе, предоставляя технические решения для дистанционного обучения, автоматизации образовательных процессов и анализа учебных данных. Такие системы позволяют масштабировать обучение, обеспечивать адаптивные траектории, отслеживать успеваемость и повышать вовлеченность обучающихся за счёт использования современных интерфейсов и алгоритмов персонализации.

В данной статье представлен обзор основных технических требований и стандартов к платформам онлайн-обучения и LMS в мире и Казахстане. В качестве примера мирового стандарта для платформ онлайн-обучения рассмотрены Национальные стандарты качества онлайнобучения, которые были впервые разработаны в 2007 году Международной ассоциацией K-12 онлайн-обучения (iNACOL). С позиции опыта Казахстана в статье рассмотрены различные приказы и стандарты, разработанные уполномоченными органами, отвечающими за реализацию и качество онлайн-обучения.

В статье рассмотрены платформы онлайн-обучения, такие как: Coursera, Udemy, Khan Academy, Stepik и Arzamas, проведен анализ их соответствия Национальным стандартам качества онлайн-обучения и параметрам: обеспечение качества, интероперабельность, персонализация и адаптивность обучения, доступность и инклюзивность, оценка и сертификация. Далее в статье представлен анализ соответствия стандартам наиболее популярных систем управления обучением (LMS) с открытым исходным кодом – Moodle, OLAT и т.д.

В заключении сделан вывод о необходимости постоянной разработки новых и корректировки имеющихся требований, и стандартов онлайн-обучения с позиции технической реализации.

В современном мире технологии развиваются быстро, а угроз в сети становится больше, поэтому защита данных – одна из главных задач. Эта статья представляет обзор ключевых направлений, способов и средств защиты информации в компьютерных сетях. В теоретической части рассматриваются основные способы защиты информации, включая защиту данных с помощью шифрования, системы для выявления атак, способы проверки личности и методы ограничения доступа. Практическая часть статьи содержит количественный анализ научных работ по защите данных в компьютерных сетях с использованием программы Bibliometrix. Полученные результаты позволяют выявить наиболее значимые исследования, авторов и основные тенденции, что помогает лучше понять текущее состояние и перспективы развития этой области. Графики, таблицы и диаграммы в статье помогают визуально представить информацию и выделить наиболее значимые аспекты исследования. На основе проведенного анализа были выделены текущие тенденции и направления в области защиты информации, что помогает лучше понять, как развиваются технологии и какие тренды важны для обеспечения безопасности компьютерных сетей в условиях растущих угроз. Дополнительно рассматриваются вопросы киберугроз и атак на критически важные системы, а также методы их предотвращения.

Мобильные телефоны стали не только средством связи, но и значимыми источниками информации. Несмотря на развитие технологий и методов шифрования, остается актуальным развитие специальных и получение новых знаний, поиск, разработка и совершенствование методов и подходов к исследованию мобильных устройств. В данном исследовании решаются задачи, направленные на решение задач оптимизации системы анализа и обработки данных, а также эффективного принятия решений в ходе расследования цифровыми судебными экспертами на основе технологий искусственного интеллекта и алгоритмов машинного обучения. В связи с этим, а также для создания новых методов и алгоритмов был проведен глубокий и всесторонний анализ и обзор методов шифрования файловых систем видеорегистраторов для оптимизации методов исследования цифровой криминалистики. Анализ и обзор файловой системы видеорегистратора позволил обосновать выбор и разработку методики обнаружения шифрования и восстановления видеоданных с цифровых видеорегистраторов и мобильных устройств. В обзоре определены структура и механизм работы файловой системы. Проведенный анализ и обзор полезны судебным экспертам и экспертам цифровой криминалистики при анализе цифровых доказательств, связанных с видеонаблюдением. Данный анализ и обзор стали первым этапом в реализации научного проекта по цифровой криминалистике.

В традиционных промышленных условиях методы технического обслуживания, основанные на реактивном ремонте или плановых временных интервалах, часто приводят к простоям и снижению эффективности. В связи с чем, предиктивное обслуживание использует данные для прогнозирования отказов до их фактического наступления. Целью данного исследования является разработка интеллектуальной системы предиктивного обслуживания на основе машинного обучения и внедрение в промышленность Казахстана, ориентируясь на принципы Индустрии 4.0. Система основана на сборе данных с датчиков (ток, температура, давление, вибрация) с помощью ПЛК Siemens, объединённых через протокол OPC UA в промышленную IoTинфраструктуру. Дополнительно применяется компьютерное зрение для мониторинга состояния оборудования в реальном времени. Полученные данные обрабатываются алгоритмами машинного обучения, в том числе нейронными сетями, линейной регрессией и автоэнкодерами. Для адаптации модели к изменениям она обучается непрерывно с использованием байесовского обновления. Визуализация и взаимодействие с пользователями реализованы через SCADA для инженеров и Power BI для управленцев. Кроме того, в статье рассматриваются проблемы, связанные с развертыванием решений по предиктивному обслуживанию, и предлагаются будущие направления для улучшения масштабируемости, безопасности и возможностей обработки данных в реальном времени. Полученные результаты вносят вклад в растущий объем исследований в области предиктивного обслуживания, демонстрируя его потенциал для повышения эффективности, снижения эксплуатационных расходов и поддержки перехода к интеллектуальным производственным системам, управляемым данными. Работа демонстрирует потенциал интеллектуального обслуживания как решения для стареющих производств с дефицитом инженерных кадров и шаг к цифровизации в рамках Индустрии 4.0.

В данной статье была предложена структурная схема управления информационными потоками в информационно-аналитической системе поддержки принятия решений (ИСППР) для эмбриологов и врачей репродуктивной медицины на основе искусственного интеллекта (ИИ). Данная система позволит оптимизировать работу врачей репродуктивных центров и повысить эффективность программ с использованием вспомогательных репродуктивных технологий (ВРТ) за счет предоставления рекомендаций по проведению/корректировке протоколов, автоматической классификации эмбрионов по стадиям эмбрионального развития, рекомендации по выбору эмбрионов с учетом генетических аномалий. Проведен литературный обзор работ, авторы которых ранее разрабатывали системы с применением ИИ в репродуктивной медицине. В ходе обзора рассмотрены примененные методы и модели для различных задач, таких как оценка плоидности эмбрионов, определение наиболее жизнеспособного эмбриона, оценка имплантационного потенциала эмбриона, прогнозирование наступления беременности и живорождения. Разработан прототип одного из модулей ИСППР по анализу эмбриональных изображений для автоматизированной классификации стадии развития эмбрионов на основе их визуальных характеристик. В будущем планируется дополнение других модулей системы, обработка больших объемов данных и проведение апробации в условиях реальной клинической практики.

В данной статье рассматривается роль и значение пружинного элемента в шнековом прессе с целью оптимизации процесса отжима сока. Пружина – это упругий элемент, способный аккумулировать и перераспределять механическую энергию, а также стабилизировать давление. В исследовании подробно проанализировано влияние геометрических и силовых параметров пружины (наружный диаметр, диаметр проволоки, жёсткость, рабочая деформация и напряжение). На основе расчетных формул и стандартов ГОСТ определены оптимальные характеристики пружины, обеспечивающие её прочность, динамическую устойчивость (отношение 𝜐_𝑚𝑎𝑥/𝜐_𝑘 ) и надёжность.

Правильный выбор конструктивных характеристик пружины способствует равномерному распределению давления в процессе прессования, что увеличивает выход сока и обеспечивает полную переработку сырья. Соответствие класса прочности и условий рабочей нагрузки гарантирует длительную и надёжную эксплуатацию оборудования. Полученные результаты способствуют совершенствованию технологических установок и автоматизации процессов в отечественной пищевой промышленности, а также позволяют сократить ресурсные затраты и повысить энергетическую эффективность производства.

В статье представлен сравнительный анализ двух основных технологий получения мягких бесшовных желатиновых капсул – капельного (коаксиального) и распылительного (спрей-сушка) методов – применительно к потребностям пищевой промышленности и нутрицевтики. Описаны конструктивные особенности оборудования, ключевые параметры процесса (размер и форма капсул, состав оболочки, точность дозирования, производительность) и области использования каждой технологии. На основе обзора технической документации, научных публикаций и фармакопейных стандартов (USP, EP) выделены преимущества и ограничения обоих методов: капельный метод обеспечивает высокую точность дозировки и эстетичный вид крупных сферических капсул с жидким ядром, а распылительная сушка – массовое производство микрокапсул для сыпучих пищевых смесей и обеспечение стабильности чувствительных компонентов. Сделаны выводы о целесообразности выбора метода в зависимости от типа активного вещества, требуемого объёма производства и условий хранения, а также обозначены перспективы развития технологий (новые оболочковые материалы, щадящие режимы сушки). На основе обзора научной литературы, технической документации и фармакопейных стандартов сделаны выводы о преимуществах и ограничениях каждого метода, а также даны рекомендации по выбору технологии в зависимости от типа активного вещества, объёмов производства и требований к стабильности продукта.

Настоящая работа посвящена исследованию влияния массовой доли жира на предельное напряжение сдвига (ПНС) мясного фарша в процессе механической обработки. С использованием прибора «Структурометр СТ-2» проведён комплексный анализ механических характеристик фарша при различной концентрации жировой составляющей (от 0% до 50%). Установлено, что добавление жира в пределах 20–33% способствует снижению сопротивления деформации, улучшению пластичности и однородности структуры фарша. Это обусловлено смазочным эффектом жировых включений и их равномерным распределением в белковой матрице. При увеличении содержания жира свыше 40% наблюдаются обратные эффекты: рост ПНС, ухудшение пластичности и структурная нестабильность за счёт агломерации жировых частиц. Экспериментально определён оптимальный диапазон содержания жира, способствующий достижению желаемых текстурных и технологических характеристик мясных продуктов. Представленные данные имеют прикладное значение для мясной промышленности, так как позволяют оптимизировать рецептурные композиции с целью снижения энергозатрат при механической обработке, повышения однородности продукции и улучшения органолептических свойств. Результаты могут быть использованы при разработке новых видов колбасных изделий, фаршевых полуфабрикатов и других продуктов с заданной текстурой.

Промышленные мясорубки скопировали свои конструкции с мясорубок, широко распространенных в местах бытового и общественного питания. Конечно, они являются началом технологической цепочки приготовления колбасы. Для повышения их производительности увеличивают геометрические размеры рабочих органов. Мясорубка – это основная машина для нарезки мяса. Его режущий механизм состоит из ножевых решеток и крестообразного ножа. Передняя поверхность лопасти этого ножа, расположенная перпендикулярно режущей кромке, радиально установлена на режущей поверхности. Шнековый питатель режущих механизмов и механизмов транспортера в конструкции современных отечественных и зарубежных мясорубок может вращаться от одного ведущего механизма или работать через отдельный привод. Мясорубка состоит из стоянки, кузова и рабочего цилиндра. Внутренняя поверхность рабочего цилиндра имеет поворотную стенку и внутри него устанавливается пальцевый шнек, ножевое устройство. В состав ножевого устройства входят вращающееся лезвие, неподвижная решетка, внутреннее и внешнее кольца. Кроме того, в отличие от других мясорубок из алюминия, при контакте с пищевыми продуктами его материал не окисляется. Такие мясорубки изготовлены из высокопрочного чугуна и покрыты пищевым оловом, что, несомненно, является его преимуществом по сравнению с другими, а также обеспечивает гигиеническую и экологическую безопасность жизни и здоровья человека, то есть олово при контакте с пищевыми продуктами остается прочным в процессе окисления.

В данной статье проведены генетический анализ видовой идентификации состава естественной микрофлоры отходов буроугольного производства Ленгерского месторождения Туркестанской области и ПЦР-анализ чистых штаммов микроорганизмов. Понимание экологического значения микроорганизмов в отходах бурого угля позволяет оценить их влияние на окружающую среду, сельское хозяйство и процессы производства энергии. Установлено, что в состав микрофлоры отходов бурого угля входят целлюлозоразрушающие и гетеротрофные бактерии, микромицеты и актиномицеты. Основной видовой состав был представлен из микромицетов представителями родов Mucorales, Aspergillus, Fusarium, Candida, из бактерий – представителями родов Bacillus, Rodococcus, Pseudomonas, а также представителями азотфиксирующих бактерий. В результате молекулярно-генетического анализа с целью идентификации штаммов бактерий методом секвенирования по Сэнгеру были выявлены: штамм LB.1 – Priestia megaterium, штамм LA.8 – Pseudomonas sp., штамм LB.M2 – Aspergillus sydowii. Данное исследование позволяет глубоко понять роль полезных микроорганизмов в промышленных отходах бурых углей в экологических процессах, их значимость в природе и на производстве. Полученные результаты исследований помогают определить пути эффективного использования микроорганизмов в отходах бурого угля для повышения плодородия почвы или использования в биотехнологических целях.

В статье рассматриваются различные методы экстракции ценных компонентов из виноградных выжимок, являющихся побочным продуктом виноделия. Особое внимание уделяется эффективности традиционных и инновационных методов экстракции, включая экстракцию с использованием растворителей, а также новым технологиям, таким как твердо-жидкостная экстракция, сверхкритическая флюидная экстракция, экстракция с ультразвуковым усилением, ускоренная экстракция растворителем, экстракция с использованием прессованных жидкостей. Например, экстракция с использованием сверхкритических флюидов является относительно новой техникой для извлечения целевых аналитиков из твердых матриц. Экстракция с ультразвуковым усилением основана на явлении кавитации, при котором происходит распространение ультразвуковых волн давления, а перенос экстрагентов усиливается за счет высоких сил сдвига. Экстракция с использованием прессованных жидкостей заключается в том, что в качестве растворителя используется 100% вода. Результаты исследования подтверждают высокие перспективы использования виноградных выжимок как сырья для получения функциональных продуктов с антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Процесс извлечения биоактивных соединений, таких как полифенолы, белки, лигнин, пектины и масла, из пищевых отходов и побочных продуктов виноделия становится важной альтернативной стратегией. Наиболее перспективными, эффективными, устойчивыми и экологически чистыми методами являются сверхкритическая экстракция и ультразвуковая экстракция.

В статье представлен полукопченый колбасный продукт, полученный с использованием фермента протепсина для переработки мяса низкого сорта и добавлением гречневой муки в качестве растительного сырья. В ходе эксперимента исследовались различные процентные соотношения гречневой муки. На основании литературных обзоров, патентных изысканий и экспериментальных данных оптимальным было признано использование 6% гречневой муки. Лабораторные исследования готовой продукции показали улучшение физико-химических и функционально-технологических характеристик.

Результаты исследования показали, что в экспериментальном образце содержание белка было на 0,1% выше, чем в контрольных образцах, а содержание жира – на 2,15% ниже. Установлено, что массовая доля аминокислот в экспериментальном образце увеличилась на 2,36%. Фермент протепсин эффективно расщепляет соединительную ткань мяса, смягчая структуру продукта и повышая его качество. Пищевая и энергетическая ценность экспериментального образца снижена на 19 ккал за счет добавления гречневой муки, что свидетельствует о низкой калорийности и легкости продукта.

На основании проведенных исследований установлено, что применение протеолитического фермента и гречневой муки улучшает функциональные и питательные характеристики полукопченых колбасных изделий, способствует улучшению их структуры и увеличению срока хранения. Такая технология позволяет снизить себестоимость продукции, делая её более доступной.

В данной статье представлены результаты анализа показателей химического состава, влагосоединительной способности и рН шейных, спинных и тазовых частей говядины и конины 2 сорта. По результатам анализа в спинной части конины содержание белка и воды (белка – 22,8%, воды – 62,2%) имеет высокий показатель, а жира-низкий (13,5%). А в шейном отделе высокое содержание жира и коллагена (жир – 20,3%, коллаген – 2,8%). В то время как говядина имеет более высокий уровень белка и воды в шейной части (белок – 19,4%, вода – 65,6%) и коллагена (4,4%), содержание жира в бедренной части (21,2%) также меньше в шейной части, примерно – 11,7%. содержание рН указывалось в количестве 5,8 в говядине, а в Конине – в количестве 5,9. Влагосвязывающая способность наблюдалась у конины в спинной части – 38,6%, в шейной части – 46,9%, в тазовой части – 48,6%, а у говядины примерно в спинной части - 20%, в шейной части – 61,9%, в тазовой части – 52,2%. Полученные результаты используются в качестве первичных результатов для переработки и производства мясных продуктов.

Гаммарус является перспективным ресурсом для аквакультуры благодаря высокому содержанию белков, липидов и углеводов, а также экологической чистоте. В этом исследовании сравнивался биохимический состав гаммаруса, собранного в пяти водоемах Северного и Восточного Казахстана, чтобы оценить его питательную ценность и потенциал для применения в комбикормовой промышленности. Содержание белка в образцах варьировалось от 40,96% до 50,3%, липидов – от 6,57% до 9,20%, углеводов – от 13,74% до 21,69%. В среднем энергетическая ценность гаммаруса составляла 324 ккал/1355 кДж на 100 г сухого веса. В современной аквакультуре поиск устойчивых и экономически эффективных источников белка для высококачественных кормов имеет решающее значение. Гаммарус отличается своим уникальным составом, содержащим редкие аминокислоты, витамины и минералы, которые не встречаются или присутствуют в минимальных количествах в рыбной муке.. Включение гаммаруса в состав кормов может значительно повысить их питательную ценность, что делает его незаменимым источником белка и других жизненно важных питательных веществ. Целью исследования было оценить питательную и энергетическую ценность гаммаруса в различных экологических условиях. В ходе биохимического анализа было определено содержание белков, липидов, углеводов, золы и влаги стандартными лабораторными методами, а энергетическая ценность была рассчитана на основе состава макроэлементов. В целом, гаммарус зарекомендовал себя как ценный и устойчивый ресурс для повышения качества кормов в аквакультуре, способствующий более эффективному и экологичному производству кормов.

Несмотря на то, что переработанные продукты из мяса козлятины менее популярны, чем конина, говядина или мясо птицы, и часто воспринимаются как второстепенные, они играют важную роль в мировом потреблении мяса. В статье представлен краткий обзор поголовья коз и состояния переработки козлятины в Казахстане. Также обобщены последние исследования, посвящённые переработке мяса козлятины, с акцентом на физико-химические характеристики, сенсорное качество, микробиологические показатели и вопросы безопасности. Рассматриваются основные выводы и перспективные направления развития производства, переработки и коммерческого потенциала продукции из козлятины. Отмечаются возможности диверсификации ассортимента и повышения рыночной привлекательности таких продуктов. Переработка мяса выбракованных животных представляет собой перспективный способ использования сырья с низкой рыночной ценностью. Некоторые виды продукции, такие как ферментированные колбасы, копчёные ноги и паштеты, обладают высоким коммерческим потенциалом и хорошей потребительской приемлемостью. Одним из перспективных направлений исследований в пищевой промышленности является разработка нового поколения продуктов из козлятины в качестве функциональных пищевых продуктов, соответствующих требованиям постоянных инноваций в мясной отрасли. Вопросы, связанные с обеспечением пищевой безопасности, остаются актуальными и требуют особого внимания в будущих научных и технологических разработках.

Статья посвящена исследованию интеграции казахской национальной кухни в школьное меню с целью улучшения питания учащихся и сохранения культурных традиций. Проведённый опрос среди родителей и школьников в Казахстане, охвативший 200 респондентов в 15 областях и 3 городах республиканского значения, выявил предпочтения и ожидания по школьному питанию. Анализ данных показал, что 64% школьников и 69% родителей поддерживают включение национальных блюд в школьное меню. Однако 50% школьников отмечают нехватку времени на обед, а 58% регулярно приобретают продукцию буфетов, что свидетельствует о необходимости реформирования организации питания. Исследование продемонстрировало, что родители отдают предпочтение разнообразию, включая традиционные блюда, такие как бешбармак и манты, тогда как школьники чаще выбирают знакомые и простые блюда. В статье рассмотрены успешные зарубежные практики Японии, Южной Кореи и Италии, где внедрение национальной кухни улучшило рацион детей и способствовало культурному воспитанию. В результате даны рекомендации по разработке новых стандартов меню, увеличению времени на обед и внедрению образовательных программ, направленных на популяризацию здорового питания.

В данной работе проведено сравнительное исследование с целью использования Гороховой, нутовой и чечевичной муки в производстве кондитерских изделий. Изучен химический состав, органолептические свойства, аминокислотный и минеральный состав этих видов муки. По химическому составу зерновые-бобовые были богаты белком, бобы – 22,1+0,5%, чечевица – 25,3+0,2%, нут – 23,5+0,1%. Гороховая мука богата белком и крахмалом, что делает ее хорошим источником энергии. Он содержит умеренное количество жира. Содержание белков в гороховой муке составляет 22 г/100 г. Мука из нута имеет высокую долю жира, что делает ее калорийной. В нем умеренный уровень углеводов, что делает его хорошим источником белка. Чечевичная мука имеет самый высокий уровень белка среди рекомендуемых видов, показатель белка в чечевичной муке составляет 26 г/100 г, а также богата углеводами, что делает ее питательной мукой.Результаты показали, что все три типа муки имеют высокую пищевую ценность и содержат значительное количество белков, незаменимых аминокислот и минералов. Чечевичная мука содержит большое количество железа и кальция, что делает ее полезной для укрепления костной системы. Мука из нута богата магнием и жирами, что влияет на текстуру теста и пищевую ценность готового продукта. Гороховая мука имеет сбалансированный состав и может использоваться для обогащения продуктов белком и пищевыми волокнами. Мука из нута, нута и чечевицы содержит значительное количество белка, что делает их многообещающими ингредиентами для обогащения различных продуктов, включая выпечку. Кроме того, белок бобовых отличается хорошей усвояемостью и сбалансированным аминокислотным составом, что повышает его биологическую ценность.

Результаты подтверждают перспективу использования этих видов муки в качестве композиционных добавок для создания кондитерских изделий с улучшенными органолептическими и функциональными свойствами.

В Казахстане реализуются государственные инициативы, направленные на сокращение зависимости от импорта и развитие отечественного производства комбикормов. В современных реалиях крайне важно использовать эффективные методы консервации кормов, гарантирующие минимальные потери полезных веществ, а также оптимальную рентабельность и организацию труда.

Оценка микробиологической безопасности и токсичности кормовых добавок во время хранения – обязательная процедура, поскольку заражение спорообразующими бактериями и плесенью приводит к существенной деградации питательной ценности и качества продукции. В рамках данного исследования были проведены анализы комбикорма для птицы через один, четыре и шесть месяцев после начала хранения.

Рост численности микроорганизмов в кормах при длительном хранении объясняется наличием у них спор. В подходящих условиях эти споры прорастают, образуя вегетативные клетки, которые затем активно размножаются и функционируют.

Кроме того, существует риск попадания в продукт из окружающей среды – воздуха, пыли и влаги – спор, образуемых различными микроорганизмами. Применённые в проекте методы исследования соответствуют общепринятым стандартам. В работе использовались как опытные, так и экспериментальные образцы. Экспериментальные образцы после упаковки в различные типы тары подвергались обработке на ускорителе электронов ИЛУ-10. В качестве упаковочных материалов применялись бумажный мешок, мешкотара и вакуумно-полиэтиленовая упаковка. Контроль содержания микотоксинов осуществлялся в течение всего периода хранения – 1, 3 и 6 месяцев. Полученные данные свидетельствуют о том, что через шесть месяцев хранения в комбикорме, упакованном в бумажные мешки и не подвергавшемся обработке на ИЛУ-10, были обнаружены микотоксины, а также зафиксировано снижение других показателей качества. Исследования показали, что максимальная микробиологическая защита достигается при хранении в герметичной полипропиленовой таре, обеспечивающей сохранность корма в течение шести месяцев.

Растущий потребительский спрос на функциональные продукты питания стимулирует разработку молочных снеков с улучшенными биологическими и питательными свойствами. Снеки представляют собой динамично развивающийся сегмент пищевой индустрии, адаптирующийся к меняющимся предпочтениям потребителей. В последние годы молочные продукты стали неотъемлемой частью рынка закусок, особенно среди детей и взрослых, придерживающихся здорового образа жизни. В данном обзоре рассматриваются современные достижения в производстве молочных снеков, включая новые форматы, такие как хрустящий сыр, функциональные молочные напитки и замороженные десерты Принимая во внимание популярность снеков и стремление потребителей к полноценному, полезному питанию, изменения в структуре ассортимента снековой продукции должны быть направлены на создание снеков высокой пищевой и биологической ценности. Перед нами стоит задача – создать инновационный продукт с известными органолептическими, но измененными биологическими свойствами. На сегодняшний день производят снеки на основе фруктового или кукурузного сырья (чипсы), отвечающие требованиям здорового питания вместе с тем, такой продукции из молочного сырья, на рынке не представлено. В условиях стремительного роста мирового рынка снеков, который, по прогнозам, достигнет 152,2 млрд долларов США к 2030 году, разработка инновационных молочных закусок представляет собой перспективное направление, отвечающее современным требованиям потребителей. Были проведены исследования в виде потребительского опроса в 2023-2024 годах в 22 городах Казахстана. Опрос показал, что наблюдается тенденция роста потребительского интереса к проверенным и гарантированно полезным продуктам. Были выделены важность следующих факторов при выборе перекуса: с высоким содержанием клетчатки – на 4% или в 1,43 раза; богат витаминами – на 4% или в 1,22 раза; поддерживающий здоровье кишечника – на 4% или в 1,25 раза; из цельных, натуральных ингредиентов, органический – на 4% или в 1,18 раза; с низким содержанием сахара, углеводов, жиров и т.п. – на 3% или в 1,15 раза; с высоким содержанием сахара, углеводов, жиров и т.п. – на 2% или в 1,36 раза. Таким образом, разработка новых видов перекуса, такие как молочные и белковые снеки представляют собой удобное решение для современных жителей мегаполисов, ведущих активный образ жизни.

В данной статье представлены научные исследования влияния растительных компонентов на пищевую ценность колбасных изделий. В настоящее время особую актуальность приобретает создание продуктов питания нового поколения, что связано с недостаточной обеспеченностью населения жизненно важными нутриентами.

В ходе научных исследований проведен анализ современного состояния рынка птицеводства, в частности производство мяса индейки в Казахстане, а также обоснована целесообразность выбора использования мяса индейки и растительного сырья в производстве комбинированных вареных колбас.

Разработана рецептура и технология производства вареной колбасы 1 сорта с использованием растительной добавки. Растительные компоненты способствуют улучшению функционально-технологических свойств, их используют в качестве недорогих заменителей нежирного мяса для обогащения и повышения пищевой и биологической ценности готовых продуктов.

Для производства комбинированного мясорастительного продукта предусматривали проведение математического моделирования, физико-химических, структурно-механических, органолептических и др. научных исследований.

Использование в определенных соотношениях растительной добавки и мяса индейки в производстве вареной колбасы 1 сорта, позволит обогатить готовый продукт пищевыми волокнами, витаминами, минеральными веществами, а также необходимыми антиоксидантами, улучшающие работу пищеварения, сердечно-сосудистой системы и др.

В данной работе рассмотрены результаты микробиологического анализа верблюжьего молока и шубата, собранных в различные сезоны (май и сентябрь). Верблюжье молоко и шубат, ферментированный продукт из верблюжьего молока, традиционно потребляются в странах Центральной Азии, Африки и Ближнего Востока благодаря своим полезным свойствам, включая улучшение обмена веществ и поддержку иммунной системы. Однако микробиологическая безопасность этих продуктов остаётся актуальной проблемой, особенно при употреблении в сыром виде. Настоящее исследование направлено на оценку микробиологической безопасности верблюжьего молока и шубата, собранных в разные сезоны. Были проанализированы четыре пробы с использованием методов CompactDry, среды Palcam и Брайед-Паркер для выявления патогенных микроорганизмов: Escherichia coli, Listeria monocytogenes и Staphylococcus aureus. В большинстве образцов патогены не обнаружены, что свидетельствует о хорошем санитарном состоянии. Однако в одной пробе шубата, собранной в сентябре, была выявлена Listeria monocytogenes, что указывает на потенциальную угрозу здоровью потребителей. Данные результаты подчёркивают необходимость регулярного микробиологического контроля, пастеризации и соблюдения санитарных норм при производстве и хранении этих продуктов. Обеспечение микробиологической безопасности верблюжьего молока и шубата имеет важное значение для здоровья населения, особенно для уязвимых групп.

В данном обзоре основное внимание уделено сравнительной оценке методов созревания мяса, различных типов мышц, видов мяса и ключевых параметров, таких как выдержка (дни выдержки, температура, относительная влажность и поток воздуха), пищевые качества (вкус, нежность и сочность), а также микробиологическое качество, связанное с процессом созревания. Сухое созревание мяса – процесс, при котором продукт выдерживается в специально контролируемых условиях в течение нескольких недель. Метод позволяет значительно улучшить вкус и текстуру мяса за счет ферментативного расщепления белков и жиров. Для достижения оптимальных результатов важно обеспечить надлежащие условия, включая контроль уровня влажности и доступ кислорода. Современные упаковочные материалы с влаго- и кислородопроницаемостью открывают новые возможности для мясного производства. Они позволяют эффективно регулировать микроклимат внутри упаковки, создавая благоприятные условия для качественного созревания. Влага, выделяющаяся из мяса, накапливается внутри упаковки, предотвращая его высыхание и сохраняя нужную текстуру. Кислородопроницаемость материалов помогает избежать анаэробных процессов, которые могут привести к порче продукта. Применение таких технологий не только повышает эффективность стабилизации мяса, но и увеличивает сроки хранения, обеспечивая стабильное качество и минимизируя потери. Производители достигают большей консистентности в процессе созревания и улучшают органолептические свойства продукции.

Производство сыра из верблюжьего молока представляет собой значительный сектор пищевой промышленности, особенно в регионах, где широко развито верблюдоводство. Верблюжье молоко отличается особым химическим составом. Эти свойства делают его ценным сырьем для разработки функциональных продуктов питания, в том числе сыров с повышенной биологической ценностью. Процесс свертывания, присущий производству верблюжьего молока, требует многогранного подхода, учитывающего отличительные особенности этого сырья. Достижение оптимальных условий свертывания требует разумного регулирования таких критических факторов, как температура, активность ферментов, уровень pH и использование подходящей заквасочной культуры. В данной работе изучается влияние различных факторов на свертывание верблюжьего молока. Было замечено, что снижение активной кислотности (pH) до 5,8-5,6 единиц привело к значительному сокращению времени свертывания до 35-40 минут, что сопровождалось благоприятной тенденцией изменения текстурных показателей сгустков в процессе гелеобразования. Полученные данные свидетельствуют о том, что температура свертывания 35 °C является оптимальной для процесса ферментации, а увеличение концентрации хлорида кальция также оказывает значительное влияние на сокращение времени свертывания. Кроме того, результаты исследования показали, что тепловая обработка существенно влияет на упругость сгустков. При свертывании сырого молока его твердость составила 250,08±10,3 г, при 63-65°C она снизилась до 177,5±6,08 г, при 72-74°C – до 90,35±15,73 г, а при 80-85°C пастеризация молока привела к наименьшей твердости – 55,45±2,58 г. Выход сыра варьировался от 20,90 до10,34 в зависимости от тепловой обработки.

Сыр – это пищевой продукт с высоким содержанием белка, полученный в результате свертывания молока и его совершенствования. Способов добавления различных растительных добавок достаточно, чтобы придать сыру дополнительный вкус и аромат. В предлагаемой статье исследуется возможность повышения их питательной и биологической ценности путем обогащения мягкого соленого сыра растительным сырьем. Добавление натуральных ингредиентов, таких как порошок петрушки и грецкие орехи, значительно увеличивает содержание витамина С и пищевых волокон в соленом мягком сыре. Исследование показало, что в образце № 3 содержание витамина С в сыре с петрушкой и грецкими орехами увеличивалось в 6 раз, а пищевые волокна увеличивались до 0,86 г. Эти изменения позволяют улучшить полезные свойства молочных продуктов.

Готовая продукция по органолептическим показателям соответствовала всем требованиям и показала высокое качество. Это исследование предложило эффективный подход к внедрению функциональных свойств в молочные продукты и открывает двери для применения новых технологических методов в молочной промышленности. Обогащение состава молочных продуктов может повысить пользу для здоровья и предложить новые возможности для удовлетворения потребностей людей в питании.

В современном мире особое значение придается разработке функциональных и безопасных пищевых продуктов, отвечающих требованиям здорового питания. С ростом осведомленности о здоровье и благополучии, потребители все чаще обращают внимание на состав продуктов, их питательную ценность и влияние на организм. Одним из актуальных направлений пищевой промышленности является создание безглютеновой продукции, в частности хлебобулочных изделий, предназначенных для лиц с непереносимостью глютена и приверженцев безглютеновой диеты. Целью работы явилось обоснование рецептуры безглютенового хлеба с использованием рисовой и льняной муки, а также псиллиума. Объектом исследования является образец безглютеновой хлебной продукции, приготовленный на основе указанных компонентов. В рамках работы проведено сравнение физико-химических показателей используемых видов муки с пшеничной, а также определены основные параметры качества готового хлеба: влажность, кислотность, массовая доля жира и сахара, а также показатели пищевой ценности (белки, жиры, углеводы, энергетическая ценность). Применение рисовой и льняной муки позволило улучшить белковый состав и питательную ценность хлеба, а введение псиллиума способствовало улучшению текстуры и формированию структуры, приближённой к традиционным изделиям на основе глютена. Полученные результаты подтверждают эффективность использования данных компонентов в производстве безглютенового хлеба и обоснованность предложенной рецептуры.

В данной статье рассматривается разработка мармелада с добавлением порошков из свеклы и моркови. Овощные порошки были получены методом воздушно-конвективной сушки при температуре 60°C с последующим измельчением на мельнице Novital. Проведен анализ физикохимических свойств полученных порошков, включающий массовую долю влаги, содержание сухих веществ и пектиновых соединений.

Исследовано влияние свекольного и морковного порошков на основные показатели качества мармеладных изделий, такие как массовая доля влаги, кислотность, содержание пектиновых веществ и прочность изделий. Установлено, что введение овощных порошков способствует улучшению текстурных и органолептических характеристик, а также повышает функциональную ценность мармелада за счет содержания натуральных антиоксидантов, пищевых волокон и природных красителей.

Проведен органолептический анализ, включающий оценку цвета, вкуса, запаха и консистенции готового мармелада. Результаты исследования показали, что добавление овощных порошков улучшает естественную окраску изделий, придает им приятный вкус и аромат, а также положительно влияет на текстуру продукта.

Таким образом, использование овощных порошков в рецептуре мармелада позволяет создать функциональное кондитерское изделие с улучшенными пищевыми свойствами, что делает его перспективным для производства и востребованным среди потребителей, ориентированных на здоровое питание.

В статье рассматриваются процессы получения нового пищевого продукта – многокомпонентной смеси и методы определения её пищевой ценности. В целях создания высококачественного продукта были проведены математические расчёты для сбалансирования состава продукта по содержанию белков и незаменимых аминокислот в соответствии с нормами, утвержденными Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ). С помощью компьютерного моделирования аминокислотный состав продукта был многократно проверен, и сделан прогноз его фактического содержания. В качестве многокомпонентной смеси использованы различные виды круп: рис (35%), гречиха (20%), овёс (20%) и кукуруза (25%). Эти крупы обладают высокой пищевой и биологической ценностью. В статье подчёркивается особое внимание к качеству и совместимости ингредиентов при разработке нового типа продукта. Результаты исследования показывают, что полученная смесь имеет сбалансированную пищевую ценность и может быть использована как полезный для здоровья продукт. Полученные результаты подтверждают, что многокомпонентная смесь обогащена белками, витаминами и минеральными веществами, что значительно повышает её пищевую ценность. Исследования показывают, что состав смеси полностью удовлетворяет потребности организма в необходимых питательных веществах, что делает её перспективной для широкого использования в пищевой промышленности.

В статье широко рассматриваются перспективы использования сафлорового и льняного масел при производстве функционального масляного печенья. После экстракции был проведен анализ жирно-кислотного состава этих масел, что позволило оценить их пищевую ценность и возможное воздействие на организм человека. В сафлоровом масле преобладают жирные кислоты в 18 группах, а также большая доля жирных кислот в 16 группах, содержание остальных жирных кислот составляет 1,2%. Было показано, что льняное масло имеет наибольший удельный вес линолена, который относится к жирным кислотам олеина (С18: 1), Линола (с18: 2), Линолена (с18: 3), включая ω-3. Разработана технология и рецепт масляного печенья с сафлоровым маслом и льняным маслом. Проведен сравнительный анализ физико-химических свойств образцов печенья, приготовленных с традиционными и альтернативными масляными компонентами. Использование сафлорового и льняного масла в составе рецепта печенья по физико-химическим показателям образцов масляного печенья, запеченных с сафлором и льняным маслом, снижает степень гидратации. Щелочность исследуемого варианта составила 0,61 град, влажность – 8%, степень увлажнения – 105%, массовая доля жира – 24,7%. Изучено влияние введенных масел на структуру, вкус, цвет и запах готового продукта. Было обнаружено, что добавление этих масел помогает улучшить текстуру масляного печенья и повысить его пищевую ценность. Используя метод газовой хроматографии, было обнаружено, что жирные кислоты масляного печенья содержат значительное количество (55%) мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот. Из них наибольший удельный вес имели жирные кислоты Олеин (С18: 1), Линол (с18: 2), Линолен (с18: 3), относящиеся к видам омега – 3 и омега – 6. Результаты доказывают возможность использования сафлорового и льняного масел в технологии производства функционального масляного печенья. Использование этих масел открывает новые перспективы в разработке функциональных кондитерских изделий, обогащенных полезными липидами и предназначенных для здорового питания.

В данной статье представлены результаты исследовательской работы по общему химическому составу, жирнокислому составу и средним размерам и весу рыбы майкан, относящейся к рыбам семейства лососевых. Кроме того, были изучены вклады насыщенных, мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот в жирную кислотность. Для определения химического состава, энергетической ценности и жирнокислого состава с измерением веса и длины, ширины и диаметральных размеров пяти различных видов рыбы майкана, выловленных в озере Маркаколь, были проведены в испытательной лаборатории ТОО «Нутритест». Средний вес исследованных образцов рыб составил – 1050 г, длина – 40,4 см, диаметр-24,6 см.

Результаты исследований показали, что содержание белка в рыбе майкана колеблется в пределах 18-22%, а доля жира составляет 6-8%, что отличает ее как продукт с высокой пищевой ценностью при производстве пресервов. Кроме того, доля мононенасыщенных жирных кислот, наиболее полезных для организма человека, составила 50,503%, доля полиненасыщенных жирных кислот – 14,952±1,5%. Высокое содержание мононенасыщенных жирных кислот в масляной рыбе свидетельствует о ее пищевой и биологической ценности. Предполагается, что эти жирные кислоты повышают уровень «хорошего» холестерина (ЛПВП) в организме, снижая уровень «плохого» холестерина (ЛПНП), помогая предотвратить сердечно-сосудистые заболевания.

В статье рассматривается возможность применения фруктово-ягодных наполнителей в производстве кисломолочных продуктов. Для повышения пищевой ценности и функциональных свойств йогуртов в их состав вводят различные наполнители и добавки, особенно те, которые повышают их лечебно-профилактическое действие. Использование пищевых добавок и наполнителей, богатых пищевыми волокнами, которыми являются пектины, микрокристаллическая целлюлоза, растительные камеди, овощные и плодово-ягодные добавки позволяют придать йогуртам дополнительные функциональные свойства. Целью исследований являлось изучение особенностей использования отечественных натуральных фруктово-ягодных наполнителей для производства йогуртов и творожных продуктов. Для оценки эффективного применения наполнителей были изучены пищевая ценность и химические свойства, стабильность окраски, вкуса и консистенции молочного продукта. Изучены органолептические показатели, физико-химические показатели и энергетическая ценность йогурта с фруктово-ягодными наполнителями. Разработанный йогурт с фруктово-ягодным наполнителем характеризуется пониженной энергетической ценностью (77,3 ккал), хорошими органолептическими показателями, что объясняется введением растительного компонента.

Целью настоящего исследования являлась разработка и оптимизация съедобных антимикробных пленок с использованием крахмала, обработанного электронным пучком, и биополимерных добавок. Рисовый крахмал сорта «Маржан» и маниоковый крахмал сорта «Cassava 531» подвергались физической модификации методом облучения с дозами 0, 3, 6 и 9 кГр с применением ускорителя ILU-10. Пленкообразующие растворы готовились путём смешивания крахмала, хитозана и глицерина, после чего осуществлялось литьё и сушка. Метод поочерёдного варьирования одного фактора (OFAT) применялся для оценки влияния содержания крахмала, времени клейстеризации, содержания глицерина и хитозана на свойства пленок: прочность на разрыв (TS), удлинение при разрыве (EAB), паропроницаемость (WVP) и прозрачность.

Для многофакторной оптимизации использовался метод поверхности отклика (RSM) на основе дизайна Бокса-Бенкена (BBD). Регрессионная модель прозрачности (%) показала, что содержание крахмала и хитозана оказывает положительное линейное влияние, однако это влияние уменьшается из-за выраженных отрицательных квадратичных членов. Время клейстеризации и содержание глицерина показали отрицательное линейное влияние на прозрачность, а также были выявлены значимые взаимодействия факторов.

Несмотря на умеренную статистическую значимость модели (R² = 35,05%), она выявила сложные взаимозависимости факторов и позволила определить направление для оптимальной формулы. Полученные результаты подтверждают потенциал облучённого крахмала в качестве функционального компонента биоразлагаемых пленок и создают основу для дальнейшей разработки устойчивых упаковочных материалов с улучшенными физико-механическими и барьерными свойствами.

Это исследование показало, что добавление свеклы и банана в овсяное молоко может повысить его пищевую ценность и антиоксидантную активность. Беталаины в свекле и фенольные соединения в банане улучшили антиоксидантные свойства молока. В результате исследования установлено, что содержание белка и углеводов в овсяном молоке увеличилось, а также увеличен срок хранения до 4 дней. Были изучены органолептические свойства продукта и положительно оценены его цвет, консистенция и запах. Кроме того, был проанализирован витаминный состав и общий химический состав, и было обнаружено, что овсяное молоко богато витаминами B и C, а также минералами.

Основываясь на полученных данных, было доказано, что овсяное молоко со свеклой и бананом можно использовать в качестве полезного для здоровья функционального напитка. Данная технология способствует развитию новых направлений создания функциональных продуктов в пищевой промышленности. В заключение было обнаружено, что добавление свеклы и бананов в овсяное молоко оказывает огромное влияние на здоровье. Эти добавки могут повысить антиоксидантную активность молока и значительно повысить его пищевую ценность. Это исследование также проложило путь к предложению новых технологических методов, которые могут продлить срок хранения овсяного молока. В будущем, благодаря широкому использованию этого метода, могут появиться новые возможности в области производства овсяного молока.

Статья посвящена исследованию влияния концентраций макро- и микроэлементов на биосинтез лимонной кислоты с использованием мутантного штамма Aspergillus niger R5/4 в условиях глубинной ферментации. Проведены лабораторные опыты по варьированию содержания NH₄NO₃, KH₂PO₄, MgSO₄·7H₂O, ZnSO₄·7H₂O, FeSO₄·7H₂O и CuSO₄·5H₂O в питательной среде. Установлено, что сбалансированное соотношение этих элементов оказывает значительное влияние на метаболизм и морфологию гриба, а также существенно влияет на продуктивность. Максимальный выход лимонной кислоты (69,18 г/л) достигнут при концентрациях: NH₄NO₃ — 3 г/л, KH₂PO₄ — 2 г/л, MgSO₄·7H₂O — 0,3 г/л, ZnSO₄·7H₂O — 1 мг/л, FeSO₄·7H₂O — 12 мг/л, CuSO₄·5H₂O — 70 мг/л., спустя 168 часов инкубации при температуре 30°C и pH 5,0. Отмечено, что высокая продуктивность наблюдается при формировании компактных гранул мицелия диаметром менее 0,5 мм. Превышение предельных концентраций микроэлементов, особенно цинка и железа, приводит к снижению выхода лимонной кислоты, что обусловлено возможным токсическим воздействием и нарушением физиологических процессов. Полученные данные могут быть использованы для оптимизации состава питательной среды в условиях промышленного производства лимонной кислоты с применением методов биотехнологии.

В настоящее время разработка и производство фруктово-ягодных десертов, обогащённых нутриентами растительного происхождения и природными антиоксидантами, представляет собой одно из приоритетных и актуальных направлений в пищевой промышленности. Тем не менее, в условиях современной Казахстанской Республики данное направление не получает должного развития, что обусловлено, прежде всего, недостаточным внедрением инновационных технологий в производственный процесс.

Целью настоящего исследования является разработка рецептуры и технологии изготовления фруктово-ягодного конфитюра с функциональными свойствами на основе растительных ингредиентов. В ходе экспериментальной части были изучены пять различных комбинаций фруктов, овощей и ягод в различных соотношениях, предназначенных для производства десерта в форме конфитюра. Указанные варианты различались по составу и пропорциям используемого растительного сырья.

Полученные образцы были подвергнуты органолептической оценке, а также анализу минерального состава. Согласно результатам исследования, разработанные фруктово-ягодные десерты типа «конфитюр» соответствуют высоким требованиям по органолептическим показателям и содержанию минеральных веществ. В частности, образцы под № 1, № 2, № 4 и № 5 продемонстрировали высокие вкусовые характеристики и обогащённость такими важными для организма человека макроэлементами, как калий, магний, кальций и фосфор. По сравнению с вариантом № 3 (оценка – 3,25 балла), указанные образцы получили более высокую органолептическую оценку (в диапазоне 4,75-5,0 балла) и отличались повышенным содержанием физиологически значимых минералов, что подтверждает их перспективность для расширения ассортимента функциональных пищевых продуктов.

Научная новизна проведённого исследования заключается во включении в состав конфитюра сока дыни, что позволило снизить содержание сахара и одновременно повысить функциональные свойства продукта. Разработанная технологическая схема обеспечивает сохранность природных биологически активных веществ, способствует рациональному использованию отечественного растительного сырья и открывает возможности для расширения ассортимента продуктов функционального назначения.

Целью данного исследования было оценить физико-химические свойства съедобных плёнок, приготовленных на основе пяти видов крахмала – рисового, кассавы, кукурузного, картофельного и пшеничного – с использованием трёх пищевых пластификаторов: глицерина, сорбита и ксилита. Плёнки изготавливались методом литья из суспензии крахмала с добавлением пластификаторов, с последующей сушкой при контролируемых условиях. Проводились измерения водяной паропроницаемости (WVP), прочности на разрыв (TS), удлинения при разрыве (E%) и водорастворимости.

Результаты показали, что происхождение крахмала и тип пластификатора существенно влияют на все исследуемые характеристики. Плёнки на основе рисового и картофельного крахмала с сорбитом или ксилитом продемонстрировали низкую паропроницаемость и высокую прочность, что указывает на хорошие барьерные и механические свойства. В то же время плёнки из крахмала кассавы и кукурузы с глицерином обладали большей гибкостью, но худшей водостойкостью и прочностью.

Таким образом, свойства съедобных крахмальных плёнок можно адаптировать под конкретные задачи пищевой упаковки путём подбора соответствующих комбинаций крахмала и пластификатора. Исследование подтверждает потенциал использования местного сырья для разработки биоразлагаемой функциональной упаковки.

Исследование посвящено детальному анализу воздействия уровня напряжения, применяемого в процессе микродугового оксидирования, на трибокоррозионные свойства кальцийфосфатных покрытий, формируемых на титановых подложках. В работе рассматриваются различные значения напряжения (100 В, 200 В, 300 В), которые использовались для создания покрытий с уникальными морфологическими, структурными и физико-химическими характеристиками. Эти особенности, в свою очередь, оказывают значительное влияние на механические свойства покрытий, их износостойкость и коррозионную стойкость. Методология исследования включает профилометрию для детального анализа поверхностной текстуры, измерение микротвердости для оценки механических характеристик, трибологические испытания с целью изучения устойчивости к износу, а также потенциодинамические исследования в физиологическом растворе, позволяющие оценить уровень коррозионной стойкости покрытий. Полученные результаты дадут возможность глубже понять механизмы влияния параметров микродугового оксидирования на процесс формирования кальций-фосфатных покрытий и их эксплуатационные характеристики. Это, в свою очередь, будет полезно для разработки новых материалов с улучшенными функциональными свойствами, которые могут найти широкое применение в биомедицинской сфере, включая производство имплантатов, а также в промышленности, где требуется высокая коррозионная стойкость покрытий.

Спутниковая связь является важнейшим компонентом глобальной связи, обеспечивая передачу данных на большие расстояния для таких приложений, как телекоммуникации, навигация и радиовещание. Однако ухудшение сигнала из-за атмосферных помех, рассеяния и затухания создает значительные проблемы для поддержания надежной связи. В данном исследовании изучается роль квантовой запутанности в снижении потерь сигнала и повышении уровня шифрования в системах спутниковой связи. Использование квантового распределения ключей (QKD) и методов квантовой коррекции ошибок позволяет добиться безопасной и эффективной передачи данных. Рассматриваются различные стратегии, включая адаптивное формирование луча, более высокие частотные диапазоны, спутниковые ретрансляторы и мониторинг атмосферы в режиме реального времени, для повышения надежности связи. Интеграция квантовой связи с передовыми методами обработки сигналов демонстрирует потенциальные улучшения целостности данных, сокращение задержек и повышение безопасности. Кроме того, исследование рассматривает влияние использования более высоких частотных диапазонов и оптимизации передачи данных с помощью мониторинга атмосферы в режиме реального времени для противодействия затуханию сигнала. Полученные результаты подчеркивают преобразующий потенциал квантовых технологий в современных спутниковых сетях, открывая путь к следующему поколению безопасной и эффективной связи. Хотя проблемы, такие как атмосферные возмущения и технические сложности, сохраняются, дальнейшее развитие квантовых технологий и стратегий оптимизации в реальном времени дает надежду на их преодоление. Будущие исследования должны быть сосредоточены на совершенствовании квантовых протоколов и решении проблем внедрения, чтобы в полной мере реализовать преимущества квантовой запутанности в системах спутниковой связи.

Разработано оборудование полигона для исследования теплообмена в природных покрытиях. Создана поточная линия для нанесения покрытий. В качестве природных материалов выбраны кварциты, граниты и тешениты. Создан термоинструмент с детонационной струей и разработана технология получения порошков дроблением в замкнутом объёме. Горелка имеет автоматическое устройство для управления режимом работы. Порошки готовились в формах из эллиптических поверхностей с различным эксцентриситетом. Технология увеличивает выход порошка класса (0÷2)×10-3 м и повышает степень упрочнения порошка. Автоматическое устройство устанавливает оптимальное расстояние до покрытия, формирует оптимальное пятно растекания струи. Технология предусматривает выброс воды на покрытие. Поперечная скорость участка воспламенения спинового детонационного факела определяется из наклона к образующей спирального следа. Имеет место стабилизация горения за счет торможения на покрытии. Исследования с помощью голографической интерферометрии показало, что оно полезно для прогнозирования разрушения покрытия. Покрытия с тремя тепловыми источниками представляет собой экран, поглощающий волны факела термоинструмента. Покрытие обеспечивает эрозионную стойкость. Спиновой детонационный факел за счет частичного расплавления частиц покрытия значительно снижает разрушение частиц по границам раздела покрытия.

В статье рассматривается проблема снижения энергоэффективности системы топливоснабжения на тепловых электроцентралях (ТЭЦ), связанная с использованием угля различных марок и технологическим износом оборудования. Целью исследования является анализ текущего состояния системы топливоподачи ТЭЦ-1 г. Семей с последующим определением потерь тепла и расчетом ее эффективности в зависимости от вида используемого угля. Объектом исследования выбрана ТЭЦ-1 г. Семей, где актуальной задачей стала необходимость перехода с проектного кузнецкого угля на местный уголь с разреза Каражыр. В статье описана технологическая схема топливоподачи, даны характеристики используемых углей, в том числе выполнен тепловой расчет, включающий оценку потерь на различных стадиях, таких как качество топлива, условия его хранения и транспортировки, влияющих на надежность системы. Результаты показали, что использование кузнецкого угля позволяет достичь более высокого КПД системы (97,2%) по сравнению с каражыринским углем (94,8%) за счет его лучших топливных характеристик. Научная ценность: На основе проведенного анализа предложены направления повышения эффективности действующих систем. Практическая ценность: Результаты могут быть использованы при модернизации аналогичных энергетических объектов.

В настоящем исследовании анализируется перевод парового котла Е-90- 3,9/440 на сжигание природного газа на ТЭЦ-1 города Семей с целью повышения энергетической эффективности и минимазации воздействия на окружающую среду. Проведен анализ глобальных и государственных тенденций в сфере энергетике, подтверждающий важность отказа от традиционного угля в пользу более экологически чистых альтернатив. Доказано, что применение природного газа как основного источника энергии способствует существенному уменьшению вредных выбросов в атмосферу, включая двуокись углерода, окислы азота и серные соединения, а также увеличивает коэффициент полезного действия котельного оборудования. В исследовании приведены расчетные сведения, полученные методом обратного теплового баланса, который позволил определить тепловые потери, тепловую мощность и КПД котла при разнообразных условиях расхода топлива. На основании математического анализа экспериментальных данных выявлены линейные зависимости между потреблением природного газа, теплопроизводительностью и коэффициент полезного действия котла. Обнаружено, что с ростом расхода газа отмечается равномерное увеличение тепловой мощности и коэффициент полезного действия, что свидетельствует о высокой эффективности и надежности работы котла при газификации. Полученные результаты подтверждают целесообразность перехода котельного оборудования на газообразное топливо, как с точки зрения энергетической эффективности, так и с точки зрения экологической безопасности.

В настоящей работе представлен обзор исследований, направленных на получение сплавов на основе карбида вольфрама с предварительно проведенной механоактивацией (МА). МА широко применяется в области материаловедения и направлена на изменения физико-механических свойств материалов с целью повышения активности их реакции при проведении исследований. В связи с этим, основное внимание в данной статье направлено на исследование влияния механоактивации на смеси на основе карбида вольфрама (WC). Твердые сплавы на основе WC используются в различных промышленных условиях, благодаря их отличным механическим свойствам и выдающейся износостойкости в сочетании с высокой прочностью и термостойкостью, более того больше половины производства твердых сплавов на основе WC связана с изготовлением режущих инструментов. В статье также приведены комплексные виды механической активации, применяемых в различных исследованиях. А также рассмотрено влияние видов механоактивации смесей и длительности ее проведения на физико-механические свойства полученных сплавов последующими методами синтеза. Проведен анализ оптимальных условий для консолидации порошков методом искро-плазменного спекания (ИПС), что позволяет достигать высокой плотности и прочности материалов.

В данной работе представлены результаты экспериментального исследования теплофизических свойств наножидкости Al₂O₃–ЭГ:вода в контексте ее применения в геотермальных тепловых насосах. Эксперимент проводился при температурах от 0 до 10 °C и концентрациях наночастиц 1, 3 и 5 об.%. Измерения показали, что при концентрации 1 об.% теплопроводность увеличивается на 8,2%, при 3 об.% – на 17,4%, а при 5 об.% – на 27% по сравнению с базовым раствором ЭГ:вода (40:60). Однако вязкость при 5 об.% возросла на 45%, что приводит к увеличению гидродинамических потерь. Оптимальная концентрация 3 об.% обеспечивает повышение теплопроводности на 17,4% при росте вязкости всего на 21%, что является компромиссом между эффективностью теплопередачи и насосными затратами. Вычисленный критерий эффективности (PEC) подтверждает, что наилучший баланс достигается при 3 об.% Al₂O₃, где PEC = 0,5. Дальнейшие исследования должны учитывать влияние наночастиц на коррозию, долговременную стабильность и взаимодействие с элементами системы. Полученные результаты могут способствовать разработке более эффективных теплоносителей для геотермального отопления и снижения энергопотребления тепловых насосов.

В статье изучены физико-механические свойства резин, предназначенных для уплотнений гидрозатворов, с учетом влияния добавок органической части нефтешлама и цеолита. Проведенные исследования свидетельствуют, что данные характеристики согласуются с параметрами, определяющими пространственную структуру исследуемых вулканизатов. Показано, что увеличение доли органической части нефтешлама (в диапазоне 3-6 масс. ч.) и цеолита (в диапазоне 10-20 масс. ч.) оказывает благоприятное воздействие на показатель относительного удлинения резины при разрыве. Это объясняется изменениями, происходящими в структуре резины, которые приводят к её улучшенным механическим характеристикам.

Наиболее выраженные и сбалансированные физико-механические свойства были достигнуты при добавлении 6,0 масс. ч. органической составляющей нефтешлама и 20,0 масс. ч. цеолита на каждые 100 масс. ч. каучука. Такой состав обеспечивает сбалансированное сочетание прочности и эластичности резины, в результате чего она становится более пригодной для использования в уплотнительных элементах гидрозатворов.

Данный результат подчёркивает важность точного подбора компонентов, что позволяет не только улучшить эксплуатационные свойства резины, но и использовать экологически безопасные и экономически эффективные материалы.

Дополнительно изучено влияние температурно-временных параметров вулканизации на структуру вулканизатов. Установлено, что изменение этих параметров позволяет контролировать основные упруго-прочностные свойства резин. Небольшое снижение прочности при увеличении доли органической составляющей нефтешлама связано с пластифицирующим воздействием низкомолекулярных соединений. Эти соединения проникают между макромолекулами каучука, ослабляя межмолекулярные взаимодействия, а также с активным взаимодействием между эластомером и цеолитами.

Результаты исследования показывают, что органическую часть нефтешлама можно использовать для частичной или полной замены традиционных мягчителей в резиновых смесях. Применение цеолита в качестве наполнителя способствует не только улучшению свойств резины, но и способствует более эффективному решению экологических проблем, связанных с утилизацией отходов нефтедобычи и нефтепереработки. Таким образом, предложенные подходы создают основу для экологически безопасного и экономически выгодного использования отходов, актуального для предприятий Республики Казахстан.

В данной статье рассматриваются возможности использования переработанных материалов для модификации битумных вяжущих в рамках концепции циркулярной экономики. Для модификации битума использованы полимерные отходы и резиновая крошка. Проведенные исследования показали, что данные добавки улучшают термостойкость, эластичность и устойчивость битума к окислению. Кроме того, установлено, что эксплуатационные характеристики модифицированного битума значительно улучшаются: снижается температура хрупкости и повышается температура размягчения. Оптимальные концентрации модификаторов были определены, а их влияние на структуру битума изучено. В результате исследования смесь БНД 60/90 («ПМХЗ» ТОО) + 6% FPMB показала наилучшие результаты по термостойкости и твердости после окисления, что делает ее пригодной для использования в дорожных покрытиях с высокими эксплуатационными требованиями. Полученные результаты подтверждают эффективность внедрения переработанных материалов в дорожное строительство, демонстрируя их экологические и экономические преимущества. В соответствии с принципами циркулярной экономики использование переработанных полимеров способствует рациональному потреблению природных ресурсов, сокращению отходов и обеспечению экологической устойчивости. Инновационные подходы в дорожном строительстве позволяют создавать прочные и долговечные покрытия. Кроме того, данное исследование предлагает инновационные методы модификации битума, что способствует улучшению качества строительных материалов и увеличению их долговечности. Таким образом, использование переработанных материалов позволяет повысить прочность дорожных покрытий, снизить негативное воздействие на окружающую среду и достичь целей устойчивого развития.

Проведено исследование цитотоксичности нанокомпозитных покрытий, сформированных методом микродугового оксидирования с добавлением наночастиц. Для оценки токсичности покрытий использовали метод МТТ-теста in vitro с клеточной линией HOS. Исследованы два типа покрытий, различающихся концентрацией наночастиц в составе: 0,5% и 1%. Анализ показал, что покрытие с более низкой концентрацией наночастиц соответствовало международным стандартам биосовместимости, в то время как увеличение содержания наночастиц до 1% приводило к значительному повышению цитотоксичности. Экспериментально установлено, что при высокой концентрации наночастиц в покрытиях наблюдаются изменения окраски среды и образование осадка, что указывает на возможные локальные изменения кислотности (pH) и химическую нестабильность покрытия в физиологических условиях. Выявлены статистически значимые различия между исследуемыми группами по уровню цитотоксичности, что подтверждает необходимость оптимизации состава покрытий для медицинских имплантатов. Результаты исследования подтверждают, что нанокомпозитные покрытия с оптимизированным содержанием наночастиц могут быть перспективными для применения в медицинских устройствах, однако требуют дальнейшей валидации in vivo. Установлена корреляция между концентрацией наночастиц и изменением морфологии поверхности, что может оказывать влияние на адгезию клеток. Полученные данные подчеркивают важность разработки безопасных покрытий для биомедицинских применений.

Это исследование посвящено синтезу и рост-регулирующей активности производных ионной карбоновой кислоты, содержащих тримекаиновую часть. Новые ионные вещества были синтезированы путем N-алкилирования тримекаина йодсодержащими карбоновыми кислотами под воздействием ультразвука и микроволнового излучения, что позволило получить результаты, сравнимые с традиционными термическими методами. Альтернативные методы синтеза показали более высокие выходы за более короткое время, чем традиционные методы синтеза. Синтезированные соединения были оценены на предмет их влияния на энергию прорастания и способность к прорастанию у различных сортов и гибридов семян сладкого сорго. Примечательно, что многообещающие результаты были получены при длительном хранении семян, при котором активность прорастания обычно снижается.

Разработка отечественных промоторов адгезии резин на основе минерального сырья является актуальной задачей. Образование связи с высокой и стабильной прочностью в системе эластомер-металл всегда остается в центре внимания при создании новых рецептур и новых ингредиентов. Введение солей никеля в резиновую смесь существенно повышает стабильность прочности связи в системе резина – металлокорд при действии влаги, повышенной температуры и хлористого натрия, так как в их присутствии задерживается образование слабых граничных слоев ZnO/Zn(OH)₂. Интерес к цеолитам в качестве наполнителей и промоторов адгезии вызван их способностью, не только удешевлять, но и придавать качественно новые полезные свойства материалам и изделиям, возможностью задавать или корректировать эти свойства. Корректировать свойства любого минерального сырья можно модификацией. Термическая и химическая обработка цеолитов растворами кислот, щелочей и солей позволяет модифицировать цеолиты и целенаправленно изменять их свойства применительно к решению той или иной задачи. В данной работе проведена физическая и химическая модификация цеолита Чанканайского месторождения. Исследованы катионообменные свойства природного цеолита Чанканай. Ионный обмен исходного катиона кальция проводили на катионит никеля. Результат экспериментальных и физико-химических методов анализа подтверждает проникновение иона никеля на поверхность цеолита, имеющего микротвердую структуру. Было установлено, что значения степени обмена катиона Ca, содержащегося в исходном цеолите, на катионы Ni незначительна.

В статье рассматривается технология обжига клинкера методом влажного производства на основе ТОО «Семей цемент зауыты». Объект исследования – влажный метод производства цемента. Методы исследования – литературный обзор, анализ технологических процессов и оценка показателей производственной эффективности. Основные результаты: определены преимущества и недостатки влажного метода, дана оценка его производственных затрат и экологического воздействия. Научная новизна – предложена возможность повышения эффективности обжига клинкера за счет увеличения скорости вращения печи. Практическая значимость – доказано, что применение предложенных методов позволяет повысить производственную эффективность и снизить экологическое воздействие. В исследовании проведено сравнение преимуществ и недостатков влажного и сухого методов, а также анализ их производственной эффективности. Основное преимущество влажного метода – легкость измельчения сырья и возможность получения однородного шлама, однако его топливные затраты выше. Кроме того, описаны технологические процессы производства цемента, методы подготовки сырья и влияние их химического состава. Результаты исследования показали целесообразность совместного применения влажного и сухого методов в цементном производстве. Влажный метод технологически проще, тогда как сухой метод позволяет экономить топливо и повышать производительность.

В статье приведены результаты исследования получения высокоэффективного сложного удобрения сульфоаммофос на основе экстракционной фосфорной кислоты различной концентрации. Данный продукт в Казахстане не производится; для его запуска на Заводе «Минеральные удобрения» требуется изучить влияние концентрации кислоты и содержания растворимых примесей на состав получаемого удобрения. Для идентификации полученных солей применяли стандартные химические и инструментальные методы анализа. Установлено, что при выпаривании экстракционной фосфорной кислоты в присутствии осадителей содержание фтора снижается в несколько раз. Наиболее интенсивно снижение содержания других примесей в кислоте происходит при введении кальцинированной соды за счет связывания их в виде нерастворимых осадков кремнефторида натрия и изоморфных комплексных соединений алюминия, железа и кальция. Аммонизацией обесфторенных растворов экстракционной фосфорной кислоты концентраций 25-31% P₂O₅ получены образцы сульфоаммофоса, которые по содержанию серы и азота соответствуют требованиям стандарта, а по фосфору даже превышают нормативные значения. Изучено влияние концентрации экстракционной фосфорной кислоты на размер кристаллов и влажность сульфоаммофоса; определена оптимальная концентрация кислоты для получения продукта высокого качества. Сульфоаммофос, полученный на основе упаренной экстракционной фосфорной кислоты концентрации 25-26% P₂O₅, является безбалластным концентрированным водорастворимым сложным NP(S) удобрением. 

Статья представляет обзор современных методов синтеза MXene – двумерных материалов, включающих карбиды, нитриды и карбонитриды переходных металлов, с акцентом на экологически безопасные подходы и их перспективы в качестве покрытий и композитов. Рассматриваются традиционные методы травления с использованием фторидов, таких как плавиковая кислота, и их недостатки, включая экологические риски. В противовес им описаны «зеленые» технологии, такие как электрохимическое травление и методы с расплавленными солями, которые минимизируют воздействие на окружающую среду и повышают масштабируемость производства. Особое внимание уделено уникальным свойствам MXene: высокой электропроводности, механической гибкости и гидрофильности, что делает их востребованными в энергетике, электронике и экологии. В статье подчеркивается их потенциал в антикоррозионных, антибактериальных покрытиях, защите от электромагнитных помех и сенсорных системах. Также обсуждаются возможности применения MXene в Казахстане, включая использование местного сырья для производства суперконденсаторов, биомедицинских материалов и катализаторов для аэрокосмической отрасли. Экономическая эффективность локального синтеза подчеркивает перспективы для развития высокотехнологичных отраслей. Работа направлена на освещение текущих достижений и вдохновение на дальнейшие исследования в области устойчивого материаловедения, демонстрируя, как MXene могут способствовать инновациям, сочетая функциональность с экологической ответственностью.

Получение сапропелевого удобрения является многостадийным процессом, что требует учета влияния различных параметров на выход конечного продукта. В связи с этим возникла необходимость оптимизировать режимы получения сапропелевого продукта из донных отложений эвтрофных озер. С применением ультрозвукового воздействия в технологии получения сапропеля, заключающегося в экстрагировании донных отложений водой, разделении, фильтрации и концентрировании готового продукта. Проведен анализ влияния продолжительности экстракции, скорости перемешивания, температуры и массового соотношения фаз донной суспензии на концентрацию раствора. Доказано, что применение ультразвуковой кавитации на стадии экстрагирования увеличивает выход сапропелевого продукта в 1.7. раза. Выведенные математические модели процессов получения сапропелевого продукта при квитанционном воздействии и в отсутствии его позволяют определить оптимальные входные параметры для обеспечения максимального выхода сапропелевого продукта. С практической точки зрения это положительно повлияет на качество полученного инновационного экологически чистого сапропелевого удобрения. В свою очередь это проявится в большей эффективности предпосевной обработке семян, посредством увеличения качественных и количественных свойств питательных элементов, содержащихся в сапропелевом удобрении. Что впоследствии отразится на более высокой урожайности сельскохозяйственных культур.

В данной работе исследуется ингибирование коррозии углеродистой стали в среде в 0,5 М растворе H₂SO₄ с использованием бинарной системы 1,2-фенилендиамина и нафталин-1,5- дисульфоната натрия. Экспериментальные методы, включая метод потери массы, электрохимические методы и анализ поверхности, продемонстрировали значительную эффективность ингибирования, достигающую 88,43% при оптимальных условиях. Синергетический эффект между двумя компонентами составил 2,59, что указывает на значительное повышение эффективности по сравнению с отдельными компонентами. Расчётные исследования с использованием методов молекулярной динамики и DFT выявили сильные взаимодействия, обусловленные образованием водородных связей под действием электростатических сил во время адсорбции, которые стабилизируют защитный слой на поверхности металла. Механизм адсорбции соответствовал модели адсорбции Ленгмюра, а полученные термодинамические параметры подтвердили самопроизвольную физическую адсорбцию ингибитора. Результаты электрохимического анализа показали, что бинарная система является ингибитором смешанного типа, эффективно снижающим процессы как анодной, так и катодной коррозии. Эти результаты дают ценную информацию о разработке синергетических систем ингибиторов для промышленного применения.

На сегодняшний день в мире нефтяная промышленность по своей деятельности особое внимание уделяет развитию новых подходов переработки, повышению энергоэффективности и снижению эксплуатационных затрат. Обзор рассматривает современные методы переработки тяжелых нефтей с использованием сверхкритических флюидов. Основное внимание уделяется сверхкритической флюидной экстракции, которые позволяют эффективно извлекать углеводороды и удалять нежелательные примеси. В обзоре рассмотрены кинетика взаимодействия сверхкритических флюидов, а также влияние температуры, давления и растворителей на эффективность сверхкритической флюидной экстракции. Ключевые особенности данного метода являются глубина очистки, селективность процессов, высокая избирательность, снижение отходов, возможность регенерации растворителей, сокращение выбросов и уменьшение негативного воздействия на окружающую среду. Однако в использовании сверхкритических флюидов в нефтяной промышленности имеются определенные ограничения, включая высокие энергозатраты, необходимость сложного оборудования и технологические сложности при масштабировании процессов, что требует дальнейших исследований и оптимизации параметров. Рассмотрены перспективы интеграции сверхкритической флюидной технологий в нефтеперерабатывающую промышленность, включая комбинированные методы с катализаторами и модификаторами растворителей. Установлено, что внедрение сверхкритической флюидной технологий в нефтяную отрасль может значительно повысить эффективность переработки тяжелых углеводородных систем, способствуя созданию более экологичных и экономически устойчивых технологий.

В данной статье представлено комплексное исследование процесса электролитноплазменной закалки (ЭПЗ), применяемого к конструкционной стали 20GL, материалу, часто используемому в автомобильной, транспортной и различных других отраслях промышленности. Акутальностью данного исследования является необходимость повышения эксплуатационных характеристик сталей, которые подвергаются высоким механическим нагрузкам, повышенным температурам и коррозионным средам. Экспериментальные данные показывают, что электролитно-плазменная обработка существенно повышает твердость стали 20ГЛ в среднем примерно до 600HV. Кроме того, увеличение продолжительности нагрева значительно способствует повышению твердости, играя решающую роль в повышении износостойкости под нагрузкой. Микроструктурный анализ подтверждает образование мелкозернистой мартенситной фазы, подчеркивая трансформацию и упрочнение стали. Кроме того, в исследовании подчеркивается, что химический состав стали 20ГЛ влияет на градиент твердости от поверхности внутрь и приводит к развитию более мелкозернистых особенностей в микроструктуре стали. В целом электролитно-плазменный процесс оказывается полезным не только для улучшения механических характеристик, но и для повышения надежности и срока службы критических компонентов. С промышленной точки зрения эта технология отличается своей адаптивностью и экономической эффективностью, что делает ее привлекательным решением для таких секторов, как автомобилестроение, строительство и энергетическая промышленность. Таким образом, электролитно-плазменное упрочнение становится перспективным методом, соответствующим современным инженерным требованиям, предлагая многообещающий путь для усовершенствованной оптимизации материалов.

С каждым годом объем металлургических отходов продолжает расти, создавая серьезные экологические и экономические проблемы. Однако металлургические побочные продукты, такие как шлаки и хвосты, содержат множество ценных металлов, которые могут быть извлечены и возвращены в производственные циклы. В этом контексте гидрометаллургические и биовыщелачивающие технологии приобретают особую актуальность. Эти методы позволяют эффективно извлекать ценные компоненты из отходов, одновременно снижая их объем и минимизируя воздействие на окружающую среду. В данной статье рассматриваются современные методы, такие как кислотное выщелачивание и биовыщелачивание, которые могут использоваться не только для извлечения металлов, но и для решения проблем утилизации отходов с минимальным экологическим воздействием. Особое внимание уделяется практическим примерам и исследовательским разработкам, демонстрирующим высокую эффективность и промышленную применимость этих технологий. Исследование подчеркивает важность переработки отходов не только с экологической точки зрения, но и как критически важный шаг на пути к построению более устойчивой экономики, в которой каждый ресурс используется максимально эффективно.

Одной из проблем бумажной промышленности является поиск сырья. Из-за истощения невозобновляемых ресурсов растет роль переработки макулатуры, которая составляет около 7% твердых бытовых отходов и содержит ценную целлюлозу. В развитых странах ежегодно производятся миллионы тонн бумажных упаковок, создавая большие объемы макулатуры [1].

Переработка бумаги играет значительную роль в снижении экологической нагрузки, сокращении объемов отходов и минимизации использования первичных ресурсов. Однако, несмотря на достижения в переработке макулатуры, проблема очистки от загрязнителей, таких как химические вещества, краски и пигменты, остаётся актуальной. Данные загрязнители снижают качество переработанного материала и увеличивают сложность производственного процесса. В данной статье рассматриваются современные методы очистки макулатуры, такие как использование поверхностно-активных веществ, химических реагентов и комбинированных подходов для улучшения эффективности переработки. В рамках исследования был выбран комплекс химических реагентов, включая додецилсульфат натрия (SDS) и гипохлорит натрия, для оценки их воздействия на очистку макулатуры. Для оценки эффективности очистки макулатуры использовались физико-химические методы, включая УФ-спектроскопию, ИК-спектроскопию, термогравиметрический анализ и дифференциальный термоанализ, что позволило получить всестороннюю информацию о составе и изменениях в материале в ходе обработки.