| |
| Выпуск |
Название |
| |
| № 2(14) (2024) |
СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ КАЧЕСТВА СУШЕНОЙ ЩУКИ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ТОКОВ СВЧ И СУШКОЙ ГОРЯЧИМ ВОЗДУХОМ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Ж. К. Калибеккызы, Ф. Х. Смольникова, А. Н. Нургазезова, М. М. Какимов, Н. Р. Муслимова |
| |
| № 2(14) (2024) |
ВЛИЯНИЕ РАСТИТЕЛЬНОГО ИНГРЕДИЕНТА НА КАЧЕСТВО КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
Е. Д. Удербай, З. Ж. Сейдахметова, Э. К. Асембаева, Ж. С. Набиева, А. У. Байбекова |
| |
| № 2(14) (2024) |
ОБОСНОВАНИЕ ПАРАМЕТРОВ УЛЬТРАЗВУКОВОЙ ЭКСТРАКЦИИ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ЭКСТРАКТА ИЗ ПЛОДОВ ШИПОВНИКА (ROSA CANINA L.) |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Г. К. Искакова, А. С. Абдреева, Э. Б. Аскарбеков, Н. Б. Батырбаева, А. И. Самадун |
| |
| № 1(13) (2024) |
ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ КИСЛОМОЛОЧНОЙ ЗАКВАСКИ НА ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА МАСЛА |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Ф. Х. Смольникова, Г. К. Наурзбаева, Г. Т. Жуманова, А. С. Камбарова, Ж. М. Атамбаева |
| |
| № 1(13) (2024) |
ВЛИЯНИЕ БЕЛКОВО-МИНЕРАЛЬНОЙ ДОБАВКИ НА КАЧЕСТВЕННЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ФАРШЕВОЙ СИСТЕМЫ МЯСНЫХ РУБЛЕННЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Д. А. Акимова, А. К. Какимов, Ж. С. Есимбеков |
| |
| № 1(13) (2024) |
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МЯСА КРОЛИКА И ШРОТА РАСТОРОПШИ В НИЗКОКАЛОРИЙНОМ МЯСНОМ ПРОДУКТЕ |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
А. Н. Нургазезова, А. М. Спанова, М. Б. Ребезов, Ш. К. Жакупбекова, К. Кабаева |
| |
| № 1(13) (2024) |
ТЕХНОЛОГИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ПО ФУНКЦИОНАЛЬНОМУ НАПРАВЛЕНИЮ |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
Л. Ж. Алашбаева, А. С. Боранкулова, Ш. А. Турсунбаева, Ж. К. Нургожина, А. А. Баялы |
| |
| № 1(13) (2024) |
ТЕХНОЛОГИЯ СУБЛИМИРОВАННОГО КИСЛОМОЛОЧНОГО ПРОДУКТА НОВОГО ПОКОЛЕНИЯ ДЛЯ СПЕЦИАЛЬНОГО ПИТАНИЯ |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
Б. С. Туганова |
| |
| № 1(13) (2024) |
ОПТИМИЗАЦИЯ ТЕХНОЛОГИИ И ВЫБОР БИОСОРБЕНТОВ НА ОСНОВЕ БОЯРЫШНИКА, РЯБИНЫ И ПУСТЫРНИКА ДЛЯ УЛУЧШЕНИЯ КАЧЕСТВА КИСЛОМОЛОЧНОГО ПРОДУКТА |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. К. Алимарданова, В. М. Бакиева, Д. А. Тлевлесова |
| |
| № 1(13) (2024) |
ВЛИЯНИЕ БЕЛКОВО-ЖИРОВОЙ СМЕСИ НА ПРОДУКТ ПОЛУКОПЧЕНОЙ КОЛБАСЫ ИЗ КОНИНЫ |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
Р. У. Ашакаева, Ж. М. Атамбаева, Ж. Т. Букабаева, Ш. Т. Кырыкбаева, А. С. Камбарова |
| |
| № 1(13) (2024) |
КАЧЕСТВО КОБЫЛЬЕГО МОЛОКА И КУМЫСА |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
А. Б. Рахматулина, Ф. Т. Диханбаева, А. Б. Абуова, Б. Калемшарив, А. Б. Есенова |
| |
| № 1(13) (2024) |
ПОВЫШЕНИЕ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ САХАРНОГО ПЕЧЕНЬЯ С ДОБАВЛЕНИЕМ НЕТРАДИЦИОННОГО СЫРЬЯ |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
Б. Ж. Мулдабекова, М. А. Якияева, Ш. А. Турсунбаева, А. Е. Куралбаева, Д. Е. Смагул |
| |
| № 1(13) (2024) |
СОВРЕМЕННЫЕ СТРАТЕГИИ ПРИМЕНЕНИЯ АКТИВНЫХ УПАКОВОК В ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Ә. Жанболат, У. О. Тунгышбаева |
| |
| № 1(13) (2024) |
ОБЗОР И АНАЛИЗ ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА МАСЛА МЕТОДОМ ПРЕССОВАНИЯ И ГРАНУЛИРОВАНИЯ |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
Ж. А. Сергибаева, Г. Б. Абдилова, Д. Р. Орынбеков, Б. Б. Кабулов, М. Е. Шаменов |
| |
| № 1(13) (2024) |
КОЛЛАГЕНСОДЕРЖАЩИЙ КОНЦЕНТРАТ В ПРОИЗВОДСТВЕ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ ДЛЯ СПОРТИВНОГО ПИТАНИЯ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
К. С. Жарыкбасова, Е. С. Жарыкбасов, Ж. Х. Какимова, Г. Н. Раимханова, А. М. Байкадамова |
| |
| № 1(13) (2024) |
ИССЛЕДОВАНИЕ ИЗМЕНЕНИЯ СТРУКТУРНО-МЕХАНИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ПОЛУТВЕРДОГО СЫРА В ПРОЦЕССЕ ДЕФРОСТАЦИИ |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
З. В. Капшакбаева, Ж. Қалибекқызы, А. А. Майоров, Ш. К. Жакупбекова, Ш. Т. Кырыкбаева |
| |
| № 1(13) (2024) |
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПЕКТИНСОДЕРЖАЩИХ ГАЛЕТ С ДЛИТЕЛЬНЫМ СРОКОМ ХРАНЕНИЯ |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
Ж. Ә. Жарылқасынова, Г. К. Искакова, М. П. Байысбаева, Н. Б. Батырбаева |
| |
| № 1(13) (2024) |
ПРОБИОТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА МОЛОЧНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ, ВЫДЕЛЕННЫХ ИЗ КОБЫЛЬЕГО МОЛОКА |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Т. Боранбаева, Д. Жалелов, А. Болат, А. Жунисбек |
| |
| № 1(13) (2024) |
РАЗРАБОТКА НОВЫХ ВИДОВ ЧАЙНЫХ НАПИТКОВ С НАПРАВЛЕННЫМИ ПРОФИЛАКТИЧЕСКИМИ СВОЙСТВАМИ |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
М. А. Исалиева, З. Б. Есимсиитова, Ю. А. Синявский, Д. Н. Туйгунов |
| |
| № 1(13) (2024) |
ИЗУЧЕНИЕ ИЗМЕНЕНИЯ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ БЕЛОРУССКОЙ СЕЛЕКЦИИ В ПРОЦЕССЕ ПРОРАЩИВАНИЯ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. О. Бекбусинова, Т. А. Байбатыров, Т. А. Булеков, Е. Н. Урбанчик, С. Т. Жиенбаева |
| |
| № 1(13) (2024) |
РАЗРАБОТКА НОВОГО КОЛБАСНОГО ИЗДЕЛИЯ С ПРИМЕНЕНИЕМ НАТУРАЛЬНЫХ ДОБАВОК РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Д. С. Свидерская, А. М. Шуленова, Е. Ф. Краснопёрова |
| |
| № 1(13) (2024) |
ВЛИЯНИЕ ГЕНОТИПА КАППА-КАЗЕИНА НА ПИЩЕВУЮ ЦЕННОСТЬ МОЛОКА |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
А. Ж. Хастаева, Н. Е. Альжаксина, Д. Е. Сагымбаева |
| |
| № 1(13) (2024) |
ИЗУЧЕНИЕ ВЛИЯНИЯ ПОРОШКОВ, ПРИГОТОВЛЕННЫХ ИЗ МЕСТНОГО ВИДА ШИПОВНИКА (Rosa Corymbifera Borkh) НА КАЧЕСТВО И ПИЩЕВУЮ ЦЕННОСТЬ ЙОГУРТА |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
А. Н. Құрманәлі, Т. Б. Абдигалиева, А. Ж. Жеңісова |
| |
| № 1(13) (2024) |
БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА НИЗКОСОРТНОГО МЯСА ФЕРМЕНТНЫМИ ПРЕПАРАТАМИ |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
Д. Р. Орынбеков, К. Ж. Амирханов, Б. К. Асенова, Г. Н. Нурымхан, Н. Р. Муслимова |
| |
| № 1(13) (2024) |
ОЦЕНКА КАЧЕСТВА СОЛЕНОГО МЯГКОГО СЫРА С ДОБАВЛЕНИЕМ РАСТИТЕЛЬНОГО КОМПОНЕНТА |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
Ш. Т. Кырыкбаева, Ж. Қалибекқызы, А. А. Майоров, З. В. Капшакбаева, Ш. К. Жакупбекова |
| |
| № 1(13) (2024) |
ПРИМЕНЕНИЕ СУХОГО КОБЫЛЬЕГО МОЛОКА И ПОЛИСАХАРИДА МОРСКИХ ВОДОРОСЛЕЙ ПРИ РАЗРАБОТКЕ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ ШОКОЛАДНЫХ ИЗДЕЛИЙ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Г. Р. Смағұл, Ю. А. Синявский, Д. Н. Туйгунов, Т. В. Савенкова |
| |
| № 1(13) (2024) |
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И КАЧЕСТВО ВЫПЕЧЕННОГО ХЛЕБА ИЗ ЦЕЛЬНОМОЛОТОЙ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Ф. А. Махмудов, С. Т. Азимова, М. Б. Ребезов, А. И. Изтаев, З. К. Конарбаева |
| |
| № 1(13) (2024) |
ПРИМЕНЕНИЕ СУХОГО КОБЫЛЬЕГО МОЛОКА И ПОЛИСАХАРИДА МОРСКИХ ВОДОРОСЛЕЙ ПРИ РАЗРАБОТКЕ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ ШОКОЛАДНЫХ ИЗДЕЛИЙ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ |
Аннотация
|
|
Ғалия Рысбекқызы Смағұл, Юрий Александрович Синявский, Диляр Нурдунович Туйгунов, Татьяна Валентиновна Савенкова |
| |
| № 1(13) (2024) |
ОПТИМИЗАЦИЯ СПОСОБА ВАРКИ ЗЕРНА МОГАРА ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВОГО КОНЦЕНТРАТА «ТАЛКАН» |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Г. К. Кузембаева, К. Кузембаев, Д. А. Тлевлесова, Ж. С. Набиева, Б. М. Кулуштаева |
| |
| № 1(13) (2024) |
ХАРАКТЕРИСТИКА И АЛЬТЕРНАТИВЫ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Ж. А. Абиш, Р. С. Алибеков, Г. Э. Орымбетова, З. И. Кобжасарова, М. К. Касымова |
| |
| № 1(13) (2024) |
ИССЛЕДОВАНИЕ ДИСПЕРСИОННЫХ СВОЙСТВ МАСЛИЧНЫХ ЖМЫХОВ |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Ж. И. Сатаева, Н. С. Машанова, М. Е. Смагулова, Н. Ж. Кундызбаева, Г. К. Каримова |
| |
| № 4(12) (2023) |
Исследование возможности использовании хмельного экстракта при производстве сыров |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Ш. Т. Кырыкбаева, Ж. Калибеккызы, З. В. Капшакбаева, Ш. К. Жакупбекова, Б. К. Оспанова |
| |
| № 4(12) (2023) |
Исследование инновационной технологии кисломолочного продукта с использованием сырья для детоксикации контоменантов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. К. Алимарданова, В. М. Бакиева, I. Ciprovica |
| |
| № 4(12) (2023) |
Влияние ультразвука на качественные показатели пищевого сырья и готовой продукции |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Д. Р. Орынбеков, Ж. С. Есимбеков, Ш. К. Жакупбекова, А. О. Майжанова, Ш. А. Амирханов |
| |
| № 4(12) (2023) |
Соотношение форм связи влаги в рецептурах мясных рубленых полуфабрикатов, модифицированных с использованием белково-углеводной композиции |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. А. Абсалимова, А. М. Таева, Б. А. Рскелдиев, О. В. Перегончая, И. А. Глотова |
| |
| № 4(12) (2023) |
Исследование реологических свойств зеинового теста и его качественные показатели |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Г. Д. Акшораева, М. М. Какимов, А. Б. Нуртаева, Н. Б. Утарова, Н. С. Машанова |
| |
| № 4(12) (2023) |
Обоснование прогрессивной технологии сушки овощей и кукурузы |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Б. А. Мурзабаев, Г. О. Кантуреева, Б. О. Раисов |
| |
| № 4(12) (2023) |
Исследование производства кормового антибиотика «кормогризин» мутантным штаммом Actinomyces griseus |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
Р. А. Абилдаева, Д. Е. Кудасова, А. Т. Ермекбаева |
| |
| № 4(12) (2023) |
Реструктурированный колбасный продукт из мяса верблюда |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
Ш. Ы. Кененбай, Я. М. Узаков, К. С. Хамза, А. А. Күлібетова |
| |
| № 4(12) (2023) |
Исследование качественных характеристик сыра из верблюжьего молока |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Э. А. Габрильянц, Р. С. Алибеков |
| |
| № 4(12) (2023) |
Исследование пищевой ценности национального продукта «Курт», вырабатываемого на предприятиях Восточно-Казахстанской области и области Абай |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
Ш. К. Жакупбекова, Ж. Қалибекқызы, А. О. Майжанова, Ш. Т. Кырыкбаева, З. В. Капшакбаева |
| |
| № 4(12) (2023) |
Исследования состава кисломолочного продукта, полученного из комбинированного молочного сырья с применением мезо-термофильной закваски и растительного экстракта |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
К. Ж. Тлеуова, А. У. Шингисов, С. С. Ветохин, А. К. Тулекбаева |
| |
| 201 - 242 из 242 результатов |
<< < 1 2 3
|
