| |
| Выпуск |
Название |
| |
| № 2(22) (2026) |
ВЛИЯНИЕ ЭКСТРАКТА ЛИСТЬЕВ ШИПОВНИКА НА КАЧЕСТВЕННЫЕ И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОГО ХЛЕБА |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
И. Н. Курманбаева, Ж. С. Набиева, С. Е. Ибраимова, Р. А. Изтелиева, А. Н. Серикбаева |
| |
| № 2(22) (2026) |
РОЛЬ ДРОЖЖЕЙ И МОЛОЧНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ В ХЛЕБОПЕКАРНОМ ПРОИЗВОДСТВЕ И ФОРМИРОВАНИИ КАЧЕСТВА ХЛЕБА |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Г. С. Рысбаева, Д. Е. Кудасова, Г. Б. Алпамысова, Қ. Ш. Нұрғазы |
| |
| № 2(22) (2026) |
МЕЛИССОПАЛИНОЛОГИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ КАК ИНСТРУМЕНТ ОБЕСПЕЧЕНИЯ ПИЩЕВОЙ БЕЗОПАСНОСТИ И ВЫЯВЛЕНИЯ ФАЛЬСИФИКАЦИИ МЁДА В РЕСПУБЛИКЕ КАЗАХСТАН |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Д. К. Задабек, Ш. Н. Ахметсадыкова, Ш. С. Аманова, С. Е. Ибраимова, Н. А. Серикбаева |
| |
| № 2(22) (2026) |
РАСТИТЕЛЬНЫЕ МОДИФИКАТОРЫ КОАГУЛЯЦИИ И УДЕРЖАНИЯ БЕЛКА В СМЕСЯХ КОРОВЬЕГО И ВЕРБЛЮЖЬЕГО МОЛОКА |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
А. Т. Бердембетова, А. У. Шингисов, Д. А. Тлевлесова, А. Р. Тасполтаева, А. Ж. Шиналиева |
| |
| № 2(22) (2026) |
ОЦЕНКА КАЧЕСТВА И РЕОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ МУКИ ПШЕНИЧНОЙ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ ПЕРВОГО СОРТА РАЗНЫХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ ЮЖНОГО РЕГИОНА КАЗАХСТАНА |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Э. У. Майлыбаева, А. У. Шингисов, А. К. Садибаев, У. У. Тастемирова |
| |
| № 2(22) (2026) |
ИССЛЕДОВАНИЕ АНТИОКСИДАНТНОГО СЫРЬЯ И РЕОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ПЛОДОВО-ЯГОДНО-ОВОЩНОГО КИЁМА |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. У. Шингисов, О. Т. Азизов, Э. У. Майлыбаева, У. У. Тастемирова, Ж. С. Набиева |
| |
| № 2(22) (2026) |
МИКРОБИОЛОГИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАСТИТЕЛЬНЫХ ОСТАТКОВ ТУРКЕСТАНСКОЙ ОБЛАСТИ И ИХ БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПОТЕНЦИАЛ В ПРОЦЕССАХ ПЕРЕРАБОТКИ ЛИГНОЦЕЛЛЮЛОЗНОГО СЫРЬЯ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. С. Каримова, А. У. Исаева, А. Е. Тлеукеева |
| |
| № 2(22) (2026) |
ОЦЕНКА МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОЙ БЕЗОПАСНОСТИ, КАЧЕСТВА И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ СВОЙСТВ МЯСА БРОЙЛЕРОВ ПРИ ВКЛЮЧЕНИИ МУКИ ИЗ ВИНОГРАДНЫХ КОСТОЧЕК В РАЦИОН |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
М. К. Курманахынова, Ш. А. Абжанова, Г. Н. Жаксылыкова, А. У. Байбекова, Н. К. Ахметова |
| |
| № 2(22) (2026) |
QFD-АНАЛИЗ СЫРОКОПЧЕНЫХ КУРИНЫХ ГРУДОК: ПОСТРОЕНИЕ ДОМА КАЧЕСТВА И ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПРИОРИТЕТОВ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ПРОДУКЦИИ |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
А. М. Муратбаев, А. К. Какимов, М. М. Джумажанова |
| |
| № 2(22) (2026) |
РАЗРАБОТКА И ОЦЕНКА ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ЙОГУРТА С ДОБАВЛЕНИЕМ РАСТИТЕЛЬНОГО ПИЩЕВОГО ВОЛОКНА |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Г. Т. Юсупова, Ж. К. Шадьярова, Ж. Нұрланқызы, С. С. Толеубекова, А. К. Хаймулдинова |
| |
| № 2(22) (2026) |
ИНТЕГРИРОВАННАЯ СИСТЕМА ГЕОИНФОРМАЦИОННОГО МОНИТОРИНГА, ЦИФРОВОЙ ПАСПОРТИЗАЦИИ И ПОДГОТОВКИ ОБРАЗЦОВ HALYOMORPHA HALYS STÅL В ЮЖНОМ КАЗАХСТАНЕ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
К. А. Абышева, Ә. Н. Махамбетов, Б. Дулат, З. К. Даирбекова, Ш. А. Абжанова |
| |
| № 2(22) (2026) |
ПОДБОР СТРУКТУРООБРАЗОВАТЕЛЕЙ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ОЛЕОГЕЛЕЙ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. Ж. Темирова, Г. Х. Оспанкулова, А. К. Игенбаев |
| |
| № 2(22) (2026) |
СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ МОЛОКОСВЕРТЫВАЮЩИХ ФЕРМЕНТОВ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ СЫРА ИЗ ВЕРБЛЮЖЬЕГО МОЛОКА |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Э. А. Габрильянц, Р. С. Алибеков, А. А. Утебаева |
| |
| № 2(22) (2026) |
ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ГОЛОЗЕРНОГО ОВСА, ЯЧМЕНЯ, ТРИТИКАЛЕ И ЗЕЛЁНОЙ ГРЕЧИХИ В ПРОИЗВОДСТВЕ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. Г. Каманова, Г. Д. Акшораева, Б. Калемшарив, Г. Х. Оспанкулова |
| |
| № 2(22) (2026) |
ВЛИЯНИЕ РАСТВОРИМОГО РАСТИТЕЛЬНОГО ПИЩЕВОГО ВОЛОКНА НА ЖИЗНЕСПОСОБНОСТЬ МОЛОЧНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ В ФУНКЦИОНАЛЬНОМ ЙОГУРТЕ |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
Г. Т. Юсупова, Ж. К. Шадьярова, А. Б. Итбалақова, С. С. Толеубекова, М. К. Изтилеуов |
| |
| № 2(22) (2026) |
ИССЛЕДОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПАРАМЕТРОВ ПРОЦЕССА СКВАШИВАНИЯ КОМБИНИРОВАННОЙ МОЛОЧНОЙ СМЕСИ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ КОНЦЕНТРАТА ПАХТЫ |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Г. Н. Жакупова, Т. Ч. Тултабаева, А. Т. Сағандық, А. Х. Мулдашева, А. К. Оспанова |
| |
| № 2(22) (2026) |
ИССЛЕДОВАНИЕ РЕЦЕПТУРЫ И ОПТИМАЛЬНОГО СОСТАВА МЯСОРАСТИТЕЛЬНЫХ ПАШТЕТОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ЛЬНЯНОЙ И КОНОПЛЯНОЙ МУКИ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. О. Майжаноова, К. Ж. Амирханов, Ш. К. Жакупбекова, А. М. Байкадамова, Н. Р. Муслимова |
| |
| № 2(22) (2026) |
СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ПОЛУЧЕНИЯ СУБЛИМИРОВАННОГО КОБЫЛЬЕГО МОЛОКА И КИСЛОМОЛОЧНЫХ НАПИТКОВ НА ЕГО ОСНОВЕ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Д. Н. Туйгунов, Ю. А. Синявский, Ж. Қалибекқызы, Е. Н. Омаров, А. Б. Бердыгалиев |
| |
| № 2(22) (2026) |
ВЛИЯНИЕ ШЕЛУШЕНИЯ СЕМЯН САФЛОРА НА КАЧЕСТВЕННЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ МАСЛА |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
М. М. Какимов, А. Л. Касенов, М. Т. Мурсалыкова, А. Д. Жолжаксина, Ж. Ж. Мустафин |
| |
| № 2(22) (2026) |
РАЗРАБОТКА И ОЦЕНКА МНОГОСЛОЙНОЙ ПОЛИМЕРНОЙ ОБОЛОЧКИ НА ОСНОВЕ МЕТИЛЦЕЛЛЮЛОЗЫ ДЛЯ КОНТРОЛИРУЕМОЙ ДОСТАВКИ ФУЗИКОКЦИНА НА СЕМЕНАХ СОИ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
К. О. Богданова, Г. Т. Доланбаева, В. Н. Николаева, С. К. Кабдрахманова, А. К. Кабдрахманова |
| |
| № 2(22) (2026) |
РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРНОГО СОСТАВА И ИССЛЕДОВАНИЯ КАЧЕСТВА ЗАКВАСОК С ПРИМЕНЕНИЕМ КОНЦЕНТРАТА ИЗ ДИКОРАСТУЩИХ РАСТЕНИЙ |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
А. С. Абдреева, Г. К. Искакова, Н. Б. Батырбаева, М. П. Байысбаева, М. Байғайыпқызы |
| |
| № 2(22) (2026) |
СОВРЕМЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ИНТЕНСИФИКАЦИИ ФЕРМЕНТАТИВНЫХ ПРОЦЕССОВ В МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
М. М. Шарапатова, К. С. Исаева |
| |
| № 2(22) (2026) |
РОЛЬ ДНК-ГЛИКОЗИЛАЗ В ПОДДЕРЖАНИИ СТАБИЛЬНОСТИ ГЕНОМА |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
У. Сарсенбаева, А. Алмасбекова, К. Шарипов, С. Тайпақова, М. Сапарбаев |
| |
| № 2(22) (2026) |
СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ МЕТОДА ЗАСОЛКИ КОНИНЫ |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
А. С. Камбарова, А. О. Утегенова, А. Асылбекова, Ш. А. Абжанова, Ж. М. Атамбаева |
| |
| № 2(22) (2026) |
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ КОНСКОГО ЖИРА И ОЦЕНКА ЕГО ЖИРНОКИСЛОТНОГО СОСТАВА В АСПЕКТЕ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
А. Н. Нургазезова, А. К. Игенбаев, Ж. Қалибекқызы, Г. Н. Нүрымхан, Х. М. Нугманова |
| |
| № 2(22) (2026) |
РАЗРАБОТКА ПОЛИКОМПОНЕНТНОЙ ЖИРОВОЙ ЭМУЛЬСИИ И ИССЛЕДОВАНИЕ ЕЕ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ СВОИСТВ |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
А. К. Игенбаев, Ш. Ж. Жасқайрат, M.R.I. Fitry, А. К. Мустафаева, А. К. Жумагалиева |
| |
| № 2(22) (2026) |
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ МЯГКОГО СЫРА НА ОСНОВЕ СМЕСИ КОРОВЬЕГО, КОЗЬЕГО И ВЕРБЛЮЖЬЕГО МОЛОКА С ОПТИМИЗАЦИЕЙ ПАРАМЕТРОВ КОАГУЛЯЦИИ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Г. Н. Жакупова, К. К. Mакангали, А. Е. Шоман, К. Арихара, К. Ш. Даирова |
| |
| № 2(22) (2026) |
БИОАКТИВНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ РАСТИТЕЛЬНЫХ ЭКСТРАКТОВ ПО ДАННЫМ ГХ-МС |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
А. Т. Таутаева, М. Ж. Кизатова, С. Т. Азимова, Ф. А. Махмудов, А. О. Утегенова |
| |
| № 2(22) (2026) |
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА НАЦИОНАЛЬНОГО КИСЛОМОЛОЧНОГО ПРОДУКТА |
Аннотация
PDF (Kaz)
|
|
А. К. Мустафаева, Р. Асқар, Ш. Сәкен, Е. Б. Муталиев, Г. Б. Абдилова |
| |
| 1 - 29 из 29 результатов |
|
