Для цитирования:

Рысбаева Г.С., Кудасова Д.Е., Алпамысова Г.Б., Нұрғазы Қ.Ш. РОЛЬ ДРОЖЖЕЙ И МОЛОЧНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ В ХЛЕБОПЕКАРНОМ ПРОИЗВОДСТВЕ И ФОРМИРОВАНИИ КАЧЕСТВА ХЛЕБА. Вестник Университета Шакарима. Серия технические науки. 2026;(2(22)):372-380. https://doi.org/10.53360/2788-7995-2026-2(22)-41

For citation:

Rysbayeva G.S., Kudasova D.E., Alpamyssova G.B., Nurgazy Q.Sh. THE ROLE OF YEASTS AND LACTIC ACID BACTERIA IN BREADMAKING AND THEIR IMPACT ON BREAD QUALITY FORMATION. Bulletin of Shakarim University. Technical Sciences. 2026;(2(22)):372-380. (In Russ.) https://doi.org/10.53360/2788-7995-2026-2(22)-41