БИОАКТИВНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ РАСТИТЕЛЬНЫХ ЭКСТРАКТОВ ПО ДАННЫМ ГХ-МС

В статье рассмотрен сравнительный анализ органических соединений в экстрактах вишни (Prunus cerasus), стевии (Stevia rebaudiana) и соевых бобов (Glycine max). Определение состава соединений проведено методом газовой хроматографии с масс-спектрометрическим детектированием (ГХ-МС). В ходе исследования выявлены основные компоненты исследуемых экстрактов и установлено их относительное содержание. Определено, что в экстракте вишни доминируют фурановые производные, среди которых идентифицировано соединение 5- hydroxymethylfurfural. В экстракте соевых бобов выявлены производные сахаров и фенольные соединения, обладающие антиоксидантной активностью. В экстракте стевии обнаружены полиольные и фенольные соединения, включая hydroquinone. Установлено, что наличие фурановых производных, фенольных соединений и полиолов может способствовать проявлению антиоксидантных и противовоспалительных свойств. Полученные результаты свидетельствуют о перспективности исследуемых растений как источников природных биологически активных веществ.

1. Felson D.T. Treatment and Prevention Methods, Symptoms / D.T. Felson, B. Zhang, Joint Pain // А Series of Known Vice Books – 2005. – № 7(1). – Р. 352-355.

2. Thymus spp. plants / B. Salehi et al // Food applications and phytopharmacy properties. Trends Food Sci. Technol. – 2019. – № 85. – Р. 286-306.

3. Health relevance of the modification of low grade inflammation in ageing (inflammaging) and the role of nutrition / P.C. Calder et al // Nutrients. – 2018. – Vol. 10, № 11. – Р. 1618. https://doi.org/10.3390/nu10111618.

4. The role of polyphenols in human health and food systems: A mini-review. – In: Polyphenols: Mechanisms of Action in Human Health and Disease / H. Cory et al // Academic Press. – 2022. – P. 1-13. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-823482-2.00018-2.

5. Панфилова О.В. Биологически активные вещества растений / О.В. Панфилова, Л.В. Петрова. – Москва: Юрайт, 2019. – 232 с.

6. Antioxidant compounds and their antioxidant mechanism / N.F. Santos-Sánchez et al // R. Salas-Coronado et al // Antioxidants. – 2022. – Vol. 11, № 6. – 1192. https://doi.org/10.3390/antiox11061192.

7. Скальный А.В. Биологически активные вещества в питании человека / А.В. Скальный, И.А. Рудаков. – Москва: ГЭОТАР-Медиа, 2018. – 304 с.

8. Sparkman O.D. Gas Chromatography and Mass Spectrometry: A Practical Guide / O.D. Sparkman, Z. Penton, F.G. Kitson // Amsterdam: Elsevier. – 2019. – 632 p. https://doi.org/10.1016/B978-0-443-29983-4.00008-9.

9. Нечаев А.П. Пищевая химия / А.П. Нечаев, С.Е. Траубенберг, А.А. Кочеткова. – Санкт-Петербург: ГИОРД, 2017. – 640 с.

10. Bioactive compounds from plant sources and their potential health benefits / Y. Zhang et al // Biomolecules. – 2025. – Vol. 15, № 5. – Р. 629. https://doi.org/10.3390/biom15050629.

11. 5-Hydroxymethylfurfural mitigates inflammatory response through suppression of MAPK signaling pathway / F. Kong et al // Molecules. – 2019. – Vol. 24, № 2. – Р. 275. https://doi.org/10.3390/molecules24020275.

12. 5-Hydroxymethylfurfural: Biological effects and anti-inflammatory mechanisms / J. Greilberger et al // Molecules. – 2025. – Vol. 30, № 19. – Р. 3897. https://doi.org/10.3390/molecules30193897.

13. Biological activities of 5-hydroxymethylfurfural / A. Liu et al // International Immunopharmacology. – 2015. – Vol. 29, № 2. – P. 654-661. https://doi.org/10.1016/j.intimp.2014.10.028.

14. In vitro antioxidant and free radical scavenging activity of different parts of Stevia rebaudiana / M.M. Rahman et al // Molecules. – 2022. – Vol. 27, № 1. – Р. 233. https://doi.org/10.3390/molecules27010233.

15. Phenolic compounds: Natural alternative in inflammation treatment / D. Ambriz-Pérez et al // Cogent Food & Agriculture. – 2016. – Vol. 2, № 1. – Р. 1131412. https://doi.org/10.1080/23311932.2015.1131412.

16. Anti-inflammatory phenolic compounds and their mechanisms of action / H. Zou et al // Food Science and Human Wellness. – 2023. – Vol. 12, № 5. – P. 1648-1658. https://doi.org/10.1016/j.fshw.2023.03.031.

17. Giner R.M. Natural hydroquinones and their antioxidant activity / R.M. Giner, M.C. Recio, J.L. Ríos // Antioxidants. – 2022. – Vol. 11, № 2. – Р. 343. https://doi.org/10.3390/antiox11020343.

18. Silva E. Phenolic compounds and anti-inflammatory effects / E. Silva, J. Costa, M. Pereira // GSC Biological and Pharmaceutical Sciences. – 2023. – Vol. 24, № 3. – P. 372-380. https://doi.org/10.30574/gscbps.2023.24.3.0372.

19. Role of phenolic compounds in human disease / M.M. Rahman et al // Molecules. – 2022. – Vol. 27, № 1. – Р. 233. https://doi.org/10.3390/molecules27010233.