Сортировать по:
| Выпуск | Название | |
| № 1(1) (2021) | ВОЗМОЖНОСТИ ПРИМЕНЕНИЯ МУКИ БОБОВЫХ В ХЛЕБОБУЛОЧНОМ ПРОИЗВОДСТВЕ | Аннотация похожие документы |
| Б. К. Асенова, Г. Н. Нұрымхан, Н. М. Мурасканова | ||
| "... , the recipe and technology of a new non-traditional bread product with the addition of bean flour has been ..." | ||
| № 1(13) (2024) | ТЕХНОЛОГИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ПО ФУНКЦИОНАЛЬНОМУ НАПРАВЛЕНИЮ | Аннотация похожие документы |
| Л. Ж. Алашбаева, А. С. Боранкулова, Ш. А. Турсунбаева, Ж. К. Нургожина, А. А. Баялы | ||
| "... of whole grain bread and gluten-free bakery products has been created. The technology for whole grain bread ..." | ||
| № 2(18) (2025) | МОДЕРНИЗАЦИЯ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА БЕЗГЛЮТЕНОВОГО ХЛЕБА | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Ж. М. Атамбаева, А. С. Нургазина, А. С. Камбарова, А. О. Утегенова, Б. М. Кулуштаева | ||
| "... , there is a need to develop high-quality and safe ingredients that contribute to improving health. Bread and bakery ..." | ||
| № 4(16) (2024) | ПРИМЕНЕНИЕ СИСТЕМЫ НАССР В ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА БЕЗГЛЮТЕНОВОГО ХЛЕБА | Аннотация похожие документы |
| Б. М. Кулуштаева, Г. Т. Жуманова, А. С. Камбарова, Ф. Х. Смольникова, Ж. С. Набиева | ||
| "... for a variety of food products. In this context, ensuring the safety of bread products becomes particularly ..." | ||
| № 4(92) (2020) | КАЧЕСТВО ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА В ГОРОДЕ СЕМЕЙ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Б. Е. Сулейменова,, Ж. К. Молдабаева | ||
| "... Bread is a very high-calorie product, which includes about 50% of carbohydrates. Bread contains ..." | ||
| № 3(91) (2020) | ПОВЫШЕНИЕ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ПРИМЕНЕНИЕМ ЛЬНЯНОЙ МУКИ | Аннотация похожие документы |
| Ж. Р. Елеманова, Д. Е. Қудасова, Р. А. Абилдаева, Н. О. Сейтмурат | ||
| "... The article discusses the increase in the nutritional value of bakery products using flax flour ..." | ||
| № 4(20) (2025) | ПОКАЗАТЕЛИ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОЙ БЕЗОПАСНОСТИ ХЛЕБА С ДОБАВЛЕНИЕМ ПОРОШКА ПЛОДОВ МОЖЖЕВЕЛЬНИКА | Аннотация похожие документы |
| С. Е. Ибраимова, А. Н. Серикбаева, Г. Ш. Джумабекова, Р. А. Изтелиева, Ш. С. Аманова | ||
| "... of wheat-based bakery products on their microbiological stability during storage. Juniper berries are rich ..." | ||
| № 1(13) (2024) | ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И КАЧЕСТВО ВЫПЕЧЕННОГО ХЛЕБА ИЗ ЦЕЛЬНОМОЛОТОЙ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Ф. А. Махмудов, С. Т. Азимова, М. Б. Ребезов, А. И. Изтаев, З. К. Конарбаева | ||
| "... . A number of laboratory bakings of bread were carried out from the whole-ground wheat flour of various sizes ..." | ||
| № 4(16) (2024) | ОЦЕНКА КАЧЕСТВА БЕЗГЛЮТЕНОВОГО ХЛЕБА ИЗ КОМПОЗИТНОЙ МУКИ | Аннотация похожие документы |
| Б. М. Кулуштаева, Г. Т. Жуманова, А. С. Камбарова, Ж. М. Атамбаева, А. О. Утегенова | ||
| "... , enhance life expectancy, and improve overall productivity. Bread occupies a vital role in the diet ..." | ||
| № 2(18) (2025) | СРАВНИТЕЛЬНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА МУКИ ИЗ ЗЕРНОБОБОВЫХ КУЛЬТУР | Аннотация похожие документы |
| Г. А. Әжібаева, Л. А. Мамаева, Ж. Б. Асиржанова | ||
| "... flour in the production of confectionery products. The chemical composition, organoleptic properties ..." | ||
| № 3(19) (2025) | АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИХ АСПЕКТОВ ПРОИЗВОДСТВА БИОПРЕПАРАТОВ ЗАКВАСОК ДЛЯ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ НА ОСНОВЕ ВЫСОКОАКТИВНЫХ КУЛЬТУР МИКРООРГАНИЗМОВ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Л. Б. Умиралиева, А. Б. Оспанов, Э. Т. Исмаилова, И. Д. Филатов | ||
| "... products based on highly active cultures of microorganisms for the production of bakery products ..." | ||
| № 2(14) (2024) | ВЛИЯНИЕ РАСТИТЕЛЬНОГО ИНГРЕДИЕНТА НА КАЧЕСТВО КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ | Аннотация похожие документы |
| Е. Д. Удербай, З. Ж. Сейдахметова, Э. К. Асембаева, Ж. С. Набиева, А. У. Байбекова | ||
| "... prepared with the addition of sesame and pumpkin flours rich in vitamins and minerals, as well as water ..." | ||
| № 4(16) (2024) | РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА БИСКВИТНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ С ГРЕЧНЕВОЙ МУКОЙ | Аннотация похожие документы |
| З. И. Кобжасарова, З. Т. Нурсеитова, М. К. Касымова, Г. Э. Орымбетова, Б. Т. Ешимбетова | ||
| "... The article describes the preparation of a biscuit with the replacement of wheat flour ..." | ||
| № 2(14) (2024) | СЪЕДОБНЫЕ ПОСУДЫ ПРИГОТОВЛЕННЫЕ ИЗ КРУПЫ | Аннотация похожие документы |
| Г. Д. Шамбулова, Д. А. Тлевлесова, Г. Н. Жаксылыкова, Ж. С. Набиева | ||
| "... flour and a mixture of maize and rice flour were prepared from the cereals, and their nutritional value ..." | ||
| № 4(20) (2025) | ПОВЫШЕНИЕ КАЧЕСТВА МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ ЗА СЧЁТ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЖМЫХА МАСЛИЧНЫХ КУЛЬТУР | Аннотация похожие документы |
| А. М. Шуленова, А. Л. Касенов, М. Т. Мурсалыкова, М. М. Какимов, С. Н. Туменов | ||
| № 4(92) (2020) | ВЫБОР ОПТИМАЛЬНОГО СООТНОШЕНИЯ ЭКСТРАКТОВ ИМБИРЯ И ПЕРГИ | Аннотация похожие документы |
| А. Д. Рахымжанова, А. Аралбаева, З. Ж. Сейдахметова, Е. Габдуллина | ||
| "... The paper presents the results of a study of the antioxidant properties of ginger and bee bread ..." | ||
| № 1(13) (2024) | ПОВЫШЕНИЕ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ САХАРНОГО ПЕЧЕНЬЯ С ДОБАВЛЕНИЕМ НЕТРАДИЦИОННОГО СЫРЬЯ | Аннотация похожие документы |
| Б. Ж. Мулдабекова, М. А. Якияева, Ш. А. Турсунбаева, А. Е. Куралбаева, Д. Е. Смагул | ||
| "... for normal functioning. Also, flour confectionery products have an attractive appearance, good taste, aroma ..." | ||
| № 4(92) (2020) | ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА СУХИХ МУЧНЫХ СМЕСЕЙ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА БЕЗ ГЛЮТЕНОВЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ | Аннотация похожие документы |
| Ж. Т. Ботбаева, Т. М. Коптлеуова, С. Тажина, А. Е. Жанайдарова | ||
| "... The article presents the technology for producing gluten-free flour confectionery. Initially ..." | ||
| № 1(17) (2025) | ЗАВИСИМОСТЬ ПАРАМЕТРОВ РЕОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ГРЕЧНЕВОЙ МУКИ НА КУКУРУЗНЫЙ ЗЕИН | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Г. Д. Акшораева, М. М. Какимов, Г. Х. Оспанкулова, Б. М. Искаков, Б. Т. Рзаев | ||
| "... The paper deals with the effect of corn zein on the rheology of buckwheat flour dough. One ..." | ||
| № 1(13) (2024) | ИССЛЕДОВАНИЕ ДИСПЕРСИОННЫХ СВОЙСТВ МАСЛИЧНЫХ ЖМЫХОВ | Аннотация похожие документы |
| Ж. И. Сатаева, Н. С. Машанова, М. Е. Смагулова, Н. Ж. Кундызбаева, Г. К. Каримова | ||
| "... oil extraction for further use in the bakery, confectionery, and pasta industries. Soybean, pumpkin ..." | ||
| № 2(10) (2023) | Расчет кинематических параметров процесса центрифугирования | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| М. К. Шаяхметова, А. Л. Касенов, Г. Б. Абдилова, Н. К. Ибрагимов | ||
| "... In this article, we will consider a centrifuge for separating fat from flakes for feed flour ..." | ||
| № 4(16) (2024) | МАТЕМАТИЧЕСКОЕ МОДЕЛИРОВАНИЕ РАСПРЕДЕЛЕНИЯ КОМПОНЕНТОВ ПРОДУКТА РАЗМОЛА ЗЕРНА В ПНЕВМОВИНТОВОМ КАНАЛЕ | Аннотация похожие документы |
| М. М. Какимов, С. Д. Токаев, Г. Х. Оспанкулова, Б. М. Искаков, Б. Т. Рзаев | ||
| "... The article proposes a mathematical model for the separation of wheat flour products ..." | ||
| № 4(20) (2025) | РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ С ДОБАВЛЕНИЕМ ТЫКВЕННОГО ПЮРЕ | Аннотация похожие документы |
| Г. Э. Орымбетова, Э. М. Орымбетов, М. К. Касымова, З. И. Кобжасарова, Б. Т. Ешимбетова | ||
| № 2(2) (2021) | Значение и экологическая эффективность профессионально-ориентированного мясного хлеба для детей и подростков школьного возраста | Аннотация похожие документы |
| Б. К. Асенова, К. М. Кабаева | ||
| № 4(92) (2020) | РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ | Аннотация похожие документы |
| Н. К. Абильмажинова, А. М. Таева, Ш. А. Абжанова, Б. Ш. Джетписбаева | ||
| "... The article presents the results of a study on the use of lentil flour in recipes of semi ..." | ||
| № 4(20) (2025) | ИССЛЕДОВАНИЕ ПИЩЕВОЙ И БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТЕЙ КОМПОЗИТНОЙ МУКИ ИЗ ЛЬНЯНОГО И КОНОПЛЯНОГО ЖМЫХА | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. О. Майжаноова, К. Ж. Амирханов, Г. Н. Нүрымхан, Ш. К. Жакупбекова, А. А. Даутова | ||
| "... . In this work, a comprehensive analysis of composite flour obtained from flax and hemp meal in a 1:1 ratio ..." | ||
| № 2(18) (2025) | ОПТИМИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО ПРОЦЕССА КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ПРОТЕОЛИТИЧЕСКОГО ФЕРМЕНТА | Аннотация похожие документы |
| А. Н. Есенгазиева, Я. М. Узаков | ||
| "... grade meat and adding buckwheat flour as a vegetable raw material. Different percentages of buckwheat ..." | ||
| № 4(20) (2025) | ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СОЕВОГО ИЗОЛЯТА И РЖАНЫХ ОТРУБЕЙ В ГЕРОДИЕТИЧЕСКИХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЯХ | Аннотация похожие документы |
| С. Д. Мусаева, Г. Т. Туменова, С. Н. Туменов | ||
| "... . The following samples were used in the study: Sample No. 1: 90% wheat flour of the first grade + 5% rye bran + 5 ..." | ||
| № 4(20) (2025) | ПРИМЕНЕНИЕ РАСТИТЕЛЬНЫХ КОМПОНЕНТОВ В ТЕХНОЛОГИИ МЯСНЫХ ИЗДЕЛИЙ ДЛЯ ПИТАНИЯ ПОЖИЛЫХ ЛЮДЕЙ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Ф. Х. Смольникова, А. Д. Мухаметкали, Э. К. Окусханова, А. С. Камбарова | ||
| "... -finished product technology using plant-based ingredients – bulgur flour and zucchini – known ..." | ||
| № 1(13) (2024) | ВЛИЯНИЕ БЕЛКОВО-МИНЕРАЛЬНОЙ ДОБАВКИ НА КАЧЕСТВЕННЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ФАРШЕВОЙ СИСТЕМЫ МЯСНЫХ РУБЛЕННЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Д. А. Акимова, А. К. Какимов, Ж. С. Есимбеков | ||
| "... on the conducted research, we can conclude that replacing wheat bread in the recipes of chopped semi-finished ..." | ||
| № 4(92) (2020) | ПРЕИМУЩЕСТВА ЭКСТРАКТА ВИНОГРАДА В РАЦИОНЕ МЯСНОГО ЦЫПЛЕНКА | Аннотация похожие документы |
| Ш. А. Абжанова, И. А. Глотова, М. К. Курманахынова, Б. Ш. Джетписбаева | ||
| "... Тhe article reflects the economic efficiency of using grape extract flour in the diet of meat ..." | ||
| № 4(4) (2021) | ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ, БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ И ВОЗМОЖНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ХМЕЛЯ ОБЫКНОВЕННОГО В КАЧЕСТВЕ ЗАКВАСКИ ДЛЯ ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Ш. Т. Кырыкбаева, Ж. Қалибекқызы | ||
| "... properties, which increases the interest of researchers in using ordinary hops as a starter for bread ..." | ||
| № 3(91) (2020) | СРОКИ ПОСЕВА И НОРМЫ ВЫСЕВА НУТА В УСЛОВИЯХ СУХОСТЕПНОЙ ЗОНЫ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Б. Т. Кадырбеков, К. С. Ишкибаев, С. Д. Жилкыбаева | ||
| "... непроизводительному расходу посевного материала. Здесь нут ветвится меньше, бобы формируются мелкими, их количество ..." | ||
| № 1(13) (2024) | РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПЕКТИНСОДЕРЖАЩИХ ГАЛЕТ С ДЛИТЕЛЬНЫМ СРОКОМ ХРАНЕНИЯ | Аннотация похожие документы |
| Ж. Ә. Жарылқасынова, Г. К. Искакова, М. П. Байысбаева, Н. Б. Батырбаева | ||
| "... » variety on the quality of galets made from wheat flour of the first grade. The obtained research results ..." | ||
| № 4(12) (2023) | Исследование реологических свойств зеинового теста и его качественные показатели | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Г. Д. Акшораева, М. М. Какимов, А. Б. Нуртаева, Н. Б. Утарова, Н. С. Машанова | ||
| "... -free bread recipes contain higher amounts of starch and are processed with more water compared to wheat ..." | ||
| № 3(91) (2020) | ПОДБОР ПРЕДШЕСТВЕННИКОВ ПРИ ВОЗДЕЛЫВАНИИ НУТА НА ЗЕРНО | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Б. Т. Кадырбеков, К. С. Ишкибаев, Г. О. Камзина | ||
| "... бобов и их озерненность. Одним из факторов, существенно влияющих на урожайность нута является ..." | ||
| № 2(2) (2021) | Совершенствование конструкции пресс-оборудования в целях повышения выхода льняного масла | Аннотация похожие документы |
| Ж. А. Сергибаева, Ж. Х. Тохтаров, Г. Б. Абдилова, А. Е. Даниярова | ||
| "... in salads, snacks, cereals, when baking bread and other dough products. This article substantiates ..." | ||
| № 1(17) (2025) | РОЛЬ БИОРАЗЛАГАЕМОЙ УПАКОВКИ В ХРАНЕНИИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ | Аннотация похожие документы |
| С. Е. Аман, У. О. Тунгышбаева, М. К. Услу, А. Ә. Жанболат | ||
| "... and their efficient use in ensuring the safety of food products such as bakery items. These packages not only reduce ..." | ||
| № 4(92) (2020) | ТЕХНОЛОГИЯ МЯСНОГО ПРОДУКТА ДЛЯ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ | Аннотация похожие документы |
| В. Ш. Ахметова, Н. С. Машанова | ||
| "... with vegetable components (corn, flax and lentil flour) changes, the nutritional value of the product increases ..." | ||
| № 4(4) (2021) | ИССЛЕДОВАНИЯ И ПОДБОР СУБСТРАТОВ ПИТАТЕЛЬНОЙ СРЕДЫ ДЛЯ КУЛЬТИВИРОВАНИЯ ДРОЖЖЕЙ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ | Аннотация похожие документы |
| Г. Канат | ||
| "... dioxide and alcohol. This property is used in the production of bread and alcohol, in the preparation ..." | ||
| № 3(19) (2025) | РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА И ИССЛЕДОВАНИЕ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ КОТЛЕТ ДЛЯ БУРГЕРОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ БЕЛКОВО-ЖИРОВОЙ ЭМУЛЬСИИ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Э. К. Окусханова, Б. К. Асенова, Ж. М. Атамбаева, Н. Т. Тимур, М. Б. Ребезов | ||
| "... functional and nutritional properties of the product. Sodium caseinate, flaxseed flour, freeze-dried ..." | ||
| № 2(14) (2024) | ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА МЯГКИХ СЫРОВ ОБОГАЩЕННЫХ РАСТИТЕЛЬНЫМ СЫРЬЕМ | Аннотация похожие документы |
| А. К. Мустафаева | ||
| "... is a waste product from flour production. The physicochemical properties of cow's milk, the main raw material ..." | ||
| № 4(12) (2023) | Соотношение форм связи влаги в рецептурах мясных рубленых полуфабрикатов, модифицированных с использованием белково-углеводной композиции | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| М. А. Абсалимова, А. М. Таева, Б. А. Рскелдиев, О. В. Перегончая, И. А. Глотова | ||
| "... ) from soya okara, chickpea flour, and whey protein concentrate WPC-80 on moisture capacity and the ratio ..." | ||
| 1 - 43 из 43 результатов | ||
Советы по поиску:
- Поиск ведется с учетом регистра (строчные и прописные буквы различаются)
- Служебные слова (предлоги, союзы и т.п.) игнорируются
- По умолчанию отображаются статьи, содержащие хотя бы одно слово из запроса (то есть предполагается условие OR)
- Чтобы гарантировать, что слово содержится в статье, предварите его знаком +; например, +журнал +мембрана органелла рибосома
- Для поиска статей, содержащих все слова из запроса, объединяйте их с помощью AND; например, клетка AND органелла
- Исключайте слово при помощи знака - (дефис) или NOT; например. клетка -стволовая или клетка NOT стволовая
- Для поиска точной фразы используйте кавычки; например, "бесплатные издания". Совет: используйте кавычки для поиска последовательности иероглифов; например, "中国"
- Используйте круглые скобки для создания сложных запросов; например, архив ((журнал AND конференция) NOT диссертация)
