ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ

   В статье показана комплексно ценность пищевых продуктов, включая колбасные показатели, органолептические, химические, наряду с показателями безопасности пищевых продуктов, требования, которые предусмотрены разработкой системы управления. Качество мяса в колбасных изделиях характеризуется следующими параметрами: пищевая и биологическая ценность, органолептические особенности, физико-химические указатели и безопасность. Предусмотрены мероприятия и цели по разработке и внедрению системы качества при производстве колбасных изделий. Пищевая ценность колбасных изделий может полностью использовать данный стандарт при разработке и внедрении системы безопасности.

1. Баубеков С. Ж. Ет ҿнімдерін ҿндіру технологиясы / С. Ж. Баубеков, А. У. Тайчибеков. – Алматы: Эверо, 2014. - 223 б.

2. Антипова Л. В., Глотова И. А., Рогов И. А. Методы исследования мяса и мясных продуктов / Л. В. Антипова, И. А. Глотова, И. А. Рогов. – М.: Колос, 2011. – 376 б. (Аударма)

3. Aceнoвa Б. К. Eт ҿнімдeрін ҿндірудің физикa-химиялық жҽнe биoхимиялық нeгіздeрі / Л. В. Асенова [и др.]. – Aлмaты: Хaлықaрaлық жaзылым aгeнтігі, 2013. – 130 б.

4. Рeбeзoв, М. Б., Губeр Н. Б., Кacымoв К. C. Ocнoвы зaкoнoдaтeльcтвa и cтaндaртизaции в пищeвoй прoмышлeннocти: учeбнoe пocoбиe / М. Б. Ребезов, Н. Б. Губер, К. С. Касымов. – Aлмaты: МAП, 2015. – 208 б.

5. Смагулов А.Қ., Сағындықов Қ.А., Тҿреханов А.Ҽ. жҽне т. б. Ауыл шаруашылық ҿнімдерінің сапасын сараптау жҽне бақылау. – Алматы: Қазақ ҧлттық аграрлық университеті, 2010. – 213 б.

6. «Ет жҽне ет ҿнімдерінің қауіпсіздігіне қойылатын талаптар »техникалық регламентін бекіту туралы қазақстан Республикасы Ҥкіметінің № 336 қаулысы. Қазақстан Республикасының ПҤАЖ-ы, 208 ж., № 19, 181-қҧжат.