ОПРЕДЕЛЕНИЕ ТЕПЛОФИЗИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ПОЧАТКОВ КУКУРУЗЫ

В работе рассматривались теплофизические свойства зерна кукурузы, а также початков кукурузы при различных уровнях влажности. Целью исследования являлось определение теплоёмкости, теплопроводности и температуропроводности для анализа процессов тепловой обработки и сушки кукурузы. Дополнительно были определены теплофизические характеристики, включая плотность зерна и початков кукурузы, и установлены зависимости этих параметров от уровня влажности. Полученные зависимости позволяют более точно описывать процессы переноса тепла и влаги при сушке и хранении кукурузы. Для определения теплофизических свойств початков кукурузы использовался прибор ИТП МГ4-100, обеспечивающий измерение основных теплофизических параметров с требуемой точностью. В работе также применялся шаровой бикалориметр, с помощью которого определялись теплофизические свойства зерна кукурузы и рассчитывались основные тепловые характеристики материала. Измерение температурных параметров на поверхности початков кукурузы осуществлялось с использованием инфракрасного термометра «Fluke», что позволило проводить контроль температуры в процессе эксперимента. Сушка образцов проводилась в сушильной установке «ШС-40 СПУ» в заданном диапазоне температур и влажностных режимов. В ходе исследования были определены теплофизические свойства зерна и початков кукурузы при разной влажности. Также изучены процессы влагообмена в результате сушки влажность продукции снизилась с 72% до 60%. Анализ экспериментальных данных и полученных зависимостей способствует разработке тепловой обработки и сушки, обеспечивающих снижение эффективности сушки кукурузы.

1. Szymanek, M. Influence of sweet corn harvest date on kernels quality / M. Szymanek // Research in Agricultural Engineering. – 2009. – № 55(1). – Р. 10-17. https://doi.org/10.17221/13/2008-RAE.

2. Initial Moisture Content of Corncobs Plays an Important Role in Maintaining its Quality during Storage / L. Mukkun et al // agriTECH. – 2018. – Vol. 38, № 2. https://doi.org/10.22146/agritech.26663

3. Кузьмин, И.И. Научное обоснование повышения уровня гибридности семян кукурузы и технологии послеуборочной их переработки на заводах: автореф. дисс. канд.техн.наук. – М., 1999. – 24 с.

4. Пермяков В.Н. Обоснование режимов сушки початков кукурузы в толстом слое / В.Н. Пермяков, Ф.Р. Сафин // Известия оренбургского государственного аграрного университета. – 2021. – № 6(92). – С 150-153. https://doi.org/10.37670/2073-0853-2021-92-6-150-153.

5. Бакиев И.Т. Интенсификация процесса сушки початков кукурузы: автореф. дисс. канд.техн.наук. – Санкт-Петербург – Павловск, 2005.

6. Бакиев И.Т. Выбор режима сушки початков кукурузы / И.Т. Бакиев, И.Х. Масалимов, В.Н. Пермяков // Материалы XLII научно-технической конференции Челябинского государственного агроинженерного университета. – Челябинск, ЧГАУ, 2003, – Ч.2. – С. 36-38.

7. Кирпа М.Я. Кукуруза: сбор, сушка, качество: Монография / М.Я. Кирпа, Г.Н. Станкевич, М.О. Стюрко. – Одесса: КП ОМД, 2015. – 150 с.

8. Яковенко В.А. Сушка и хранение кукурузы: Монография. / В.А. Яковенко, Д.В. Гольберг. – Одесса: Одесское книжное изд-во, 1960. – 29 с.

9. Александр С.П. Теоретическое исследование тепловых процессов при экструдировании зерна кукурузы / С.П. Александр, К. Р. Георгий, Н.Б. Сергей // Вестник РГАТУ. – 2024. – т. 16, № 1. – С.195-200.

10. Contribution to thermal and acoustic characterization of corn cob / M. Bovo et al // Исследование термических свойств початков кукурузы. – 2022. – Том 262. https://doi.org/10.1016/j.enbuild.2022.111994.

11. ГОСТ 7076. Методы определения теплопроводности и термического сопротивления при стационарном тепловом режиме. – 1999.

12. СКБ «Стройприбор». Измерители теплопроводности ИТП-МГ4 «100», ИТП-МГ4 «250», ИТП-МГ4 «300». Техническое описание прибора, принцип работы, спецификации. stroypribor.com

13. Гинзбург, А.С. Теплофизические характеристики пищевых продуктов: А.С. Гинзбург, М.А. Громов, Г.И. Красовская // Пищевая промышленность. – Москва, 1990. – 288 с.