Функционалды сусындар

   Соңғы кездері отандық тұтыну нарығында жаңа буын өнімдері көбейіп келеді, шетелдік тәжірибеде көбінесе функционалды деп аталады. Дәстүрліден айырмашылығы, мұндай өнімдер тек тағамдық құндылығымен ғана емес, сонымен бірге адам ағзасына жағымды физиологиялық әсерімен де сипатталады. Байытудың негізгі принциптеріне байытуға жататын тамақ жүйесін таңдау жатады. Жақында дамып келе жатқан салауатты өмір салтының танымал болуымен функционалды мақсаттағы шырындар, балшырындар мен құрамында шырыны бар сусындар өндірісі өзекті болып табылады.  Осыған  байланысты жұмыстың мақсаты функционалды бағыттағы сусындарды дайындауда табиғи пектин мен каррагенан құрылымдарын қолдану мүмкіндігін зерттеу болды. Жұмыстың практикалық маңыздылығы – оларды қала мен аймақтың азық-түлік кәсіпорындарының мәзіріне енгізу үшін тамаша тұтынушылық қасиеттері бар функционалды мақсаттағы жеміс-көкөніс сусындарын жасау.

1. Жукова Л. П. Функционально-технологические добавки в производстве пищевых продуктов / Л. П. Жуков, З. П. Подкопаева // Хранение и переработка сельхоз сырья. – 1998. – № 7. – С. 41-43.

2. Кочеткова А. А. Функциональные продукты в концепции здорового питания/ А. А. Кочеткова // Пищевая пром-сть. – 1999. – № 3. – С. 4-5.

3. Биологически активная добавка к пище, обладающая гипогликемическими свойствами: патент 2429720 Российская Федерация: МПК A23L1/30 / Е. П. Корнена [и др.]; заявитель и патентообладатель Кубанский государственный технологический университет. – № 2010114466/13; заявлен 12. 04. 2010; опубликован 27. 09. 2011, Бюллетень № 27. – 4 с.

4. Биологически активная добавка к пище, обладающая эргогеническими свойствами: патент 2429721 Российская Федерация: МПК: A23L1/30 / Е. П. Корнена [и др.] ; заявитель и патентообладатель Кубанский государственный технологический университет. – № 2010114469/13; заявлен 12. 04. 2010; опубликован 27. 09. 2011, Бюллетень № 27. – 4 с.

5. Биологически активная добавка к пище, обладающая геропрофилактическими свойствами: пат. 2429724 Рос. Федерация: МПК: A23L1/30 / Е. П. Корнена [и др.] ; заявитель и патентообладатель Кубанский государственный технологический университет. – № 2010114472/13; заявл. 12. 04. 2010; опубл. 27. 09. 2011, Бюл. № 27. – 4 с.

6. Биологически активная добавка к пище, обладающая гипотензивными свойствами: пат. 2438356 Рос. Федерация: МПК: A23L1/30 / Е. П. Корнена [и др.] ; заявитель и патентообладатель Кубанский государственный технологический университет. – № 2010114467/13; заявл. 12. 04. 2010; опубл. 10. 01. 2012, Бюл. № 1. – 4 с.

7. Биологически активная добавка к пище, обладающая гиполипидемическими свойствами: пат. 2360449 Россиская Федерация: МПК: A23L1/30; A23L1/212 / В. И. Мартовщук [и др.] ; заявитель и патентообладатель Кубанский государственный технологический университет. – № 2007144772/13; заявлен 03. 12. 2007; опубликован 10. 07. 2009, Бюллетень № 19. – 4 с.

8. Биологически активная добавка к пище, обладающая гипохолестеринемическими свойствами: пат. 2360450 Российская Федерация: МПК: A23L1/30; A23L1/212 / В. И. Мартовщук [и др.] ; заявитель и патентообладатель Кубанский государственный технологический университет. – № 2007144772/13; заявлен 03. 12. 2007; опубликован 10. 07. 2009, Бюллетень № 19. – 4 с.

9. Пищевой функциональный продукт, обладающий эргогеническими свойствами: пат. 2438357 Рос. Федерация: МПК: A23L1/30; A23D9/00; A23L1/10 / Е. П. Корнена [и др.] ; заявитель и патентообладатель Кубанский государственный технологический университет. – № 2010142134/13; заявл. 13. 10. 2010; опубл. 10. 01. 2012, Бюл. № 1. – 5 с.