Напитки функционального назначения

   В последнее время на отечественном потребительском рынке появляется все больше пищевых продуктов нового поколения, в зарубежной практике наиболее часто именуемых функциональными. В отличие от традиционных, такие продукты характеризуются не только пищевой ценностью, но и позитивным физиологическим воздействием на организм человека. К числу главных принципов обогащения относится выбор пищевой системы, подлежащей обогащению. С ростом
популярности здорового образа жизни, который в последнее время набирает обороты, производство соков, нектаров и сокосодержащих напитков функционального назначения является актуальным. В связи с этим целью работы являлось изучение возможности применения  натуральных структурообразователей пектина и каррагинана при приготовлении напитков функциональной направленности. Практическая значимость работы заключается в разработке плодовоовощных напитков функционального назначения, обладающих отличными потребительскими свойствами, для внедрения их в меню предприятий питания города и края.

1. Жукова Л. П. Функционально-технологические добавки в производстве пищевых продуктов / Л. П. Жуков, З. П. Подкопаева // Хранение и переработка сельхоз сырья. – 1998. – № 7. – С. 41-43.

2. Кочеткова А. А. Функциональные продукты в концепции здорового питания/ А. А. Кочеткова // Пищевая пром-сть. – 1999. – № 3. – С. 4-5.

3. Биологически активная добавка к пище, обладающая гипогликемическими свойствами: патент 2429720 Российская Федерация: МПК A23L1/30 / Е. П. Корнена [и др.]; заявитель и патентообладатель Кубанский государственный технологический университет. – № 2010114466/13; заявлен 12. 04. 2010; опубликован 27. 09. 2011, Бюллетень № 27. – 4 с.

4. Биологически активная добавка к пище, обладающая эргогеническими свойствами: патент 2429721 Российская Федерация: МПК: A23L1/30 / Е. П. Корнена [и др.] ; заявитель и патентообладатель Кубанский государственный технологический университет. – № 2010114469/13; заявлен 12. 04. 2010; опубликован 27. 09. 2011, Бюллетень № 27. – 4 с.

5. Биологически активная добавка к пище, обладающая геропрофилактическими свойствами: пат. 2429724 Рос. Федерация: МПК: A23L1/30 / Е. П. Корнена [и др.] ; заявитель и патентообладатель Кубанский государственный технологический университет. – № 2010114472/13; заявл. 12. 04. 2010; опубл. 27. 09. 2011, Бюл. № 27. – 4 с.

6. Биологически активная добавка к пище, обладающая гипотензивными свойствами: пат. 2438356 Рос. Федерация: МПК: A23L1/30 / Е. П. Корнена [и др.] ; заявитель и патентообладатель Кубанский государственный технологический университет. – № 2010114467/13; заявл. 12. 04. 2010; опубл. 10. 01. 2012, Бюл. № 1. – 4 с.

7. Биологически активная добавка к пище, обладающая гиполипидемическими свойствами: пат. 2360449 Россиская Федерация: МПК: A23L1/30; A23L1/212 / В. И. Мартовщук [и др.] ; заявитель и патентообладатель Кубанский государственный технологический университет. – № 2007144772/13; заявлен 03. 12. 2007; опубликован 10. 07. 2009, Бюллетень № 19. – 4 с.

8. Биологически активная добавка к пище, обладающая гипохолестеринемическими свойствами: пат. 2360450 Российская Федерация: МПК: A23L1/30; A23L1/212 / В. И. Мартовщук [и др.] ; заявитель и патентообладатель Кубанский государственный технологический университет. – № 2007144772/13; заявлен 03. 12. 2007; опубликован 10. 07. 2009, Бюллетень № 19. – 4 с.

9. Пищевой функциональный продукт, обладающий эргогеническими свойствами: пат. 2438357 Рос. Федерация: МПК: A23L1/30; A23D9/00; A23L1/10 / Е. П. Корнена [и др.] ; заявитель и патентообладатель Кубанский государственный технологический университет. – № 2010142134/13; заявл. 13. 10. 2010; опубл. 10. 01. 2012, Бюл. № 1. – 5 с.