Гульзат Ергазиевна Берганаева – кандидат химических наук, и.о. доцента кафедры «Химия и технология органических веществ, природных соединений и полимеров»
050040, Республика Казахстан, г. Алматы, проспект Аль-Фараби, 71
Gulzat Ergazievna Berganayeva – candidate of chemical sciences, acting associate professor of the department "Chemistry and technology of organic substances, natural compounds and polymers"
050040, Republic of Kazakhstan, Almaty, Al-Farabi Avenue, 71
Молдыр Акимжановна Дюсебаева– кандидат химических наук, заместитель заведующего кафедрой «Химия и технология органических веществ, природных соединений и полимеров» по научной, инновационной работе и международным связям, и.о. профессора
050040, Республика Казахстан, г. Алматы, проспект Аль-Фараби, 71
Moldyr Akimzhanovna Dyusebayeva – candidate of chemical sciences, deputy head of the department "Chemistry and technology of organic substances, natural compounds and polymers" for scientific and innovative work and international relations, acting professor
050040, Republic of Kazakhstan, Almaty, Al-Farabi Avenue, 71
Алия Ергазыевна Берганаева – исполняющий обязанности заведующего лаборатории фармацевтической химии и фармацевтической технологии
050060, Республика Казахстан, г. Алматы, проспект Аль-Фараби, 75А
Aliya Ergazyevna Berganayeva – Acting Head of the Laboratory of Pharmaceutical Chemistry and Pharmaceutical Technology
050060, Republic of Kazakhstan, Almaty, Al-Farabi Avenue, 75A
Сандугаш Аубакировна Сыдыкбаева – кандидат химических наук, старший преподаватель кафедры естественных наук
040009, Республика Казахстан, г. Талдыкорган, ул. Жансугурова, 187А
Sandugash Aubakirovna Sydykbaeva – Candidate of Chemical Sciences, Senior Lecturer of the Department of Natural Sciences
040009, Republic of Kazakhstan, Taldykorgan, Zhansugurov Street, 187A
В данной статье представлены результаты качественного и количественного анализа цельных и проросших (поврежденных) семян пшеницы сорта «Канадская». Из проросшего (поврежденного) зерна пшеницы получен экстракт сверхкритической флюидной СО2-экстракцией. По результатам фитохимического анализа в составе СО2-экстракта выявлены углеводы, аминокислоты, флавоноиды, жирные кислоты. С помощью метода газовой хроматографии было обнаружено, что экстракт содержит 14 жирных кислот, большая часть которых составляли метил-миристат (42,57%), метил-деканоат (25,85%), метиловый эфир цис-10-пентадекеновой кислоты (16,80%) и метил-пальмитат (7,35%). Существенной разницы в экстракте, полученном из поврежденного сорта пшеницы «Канадская», по сравнению с СО2-экстрактом, полученным из чистого цельного зерна пшеницы «Уралосибирская 2», не наблюдалось. Только количество метиллаурата было в 4 раза меньше, метилстеарата – в 12 раз, метилового эфира цис-10-гептадеценовой кислоты – в 3 раза меньше. Напротив, в СО2-экстракте, полученном из поврежденной пшеницы, количество метилдеканоата было выше на 4,48%, а метилового эфира цис-10-пентадеценовой кислоты – на 14,52%. Кроме того, в этом экстракте обнаружены метилундеканоат, метилпальмитат и метилбегенат насыщенных жирных кислот, которых не было в СО2-экстракте, полученном из чистого цельного зерна пшеницы «Уралосибирская 2». Также следует отметить, что в СО2-экстракте, полученном из поврежденного сорта пшеницы Канадская, были выявлены представители ненасыщенных жирных кислот. В общей сложности их доля составила 19,7%. По результатам капиллярного электрофореза доля тиамина (витамина В1) среди витаминов группы В была высокой и составляла 0,13±0,03 мг/100 г, однако этот показатель был в 3 (три) раза ниже его нормального количества в семенах пшеницы. Доля аминокислот в экстракте также была очень низкой, среди них количество незаменимой аминокислоты - фенилаланина было несколько выше и составляло 0,098%. Методом высокоэффективной жидкостной хроматографии определены жирорастворимые витамины, так количество токоферола (витамина Е) составило 0,72 мг/100 г, ретинол (витамин А) в СО2-экстракте отсутствовал.
This article presents the results of qualitative and quantitative analysis of whole and germinated (damaged) seeds of wheat variety «Kanadskaya». An extract was obtained from germinated (damaged) wheat grain by supercritical fluid CO2-extraction. According to the results of phytochemical analysis, carbohydrates, amino acids, flavonoids, and fatty acids were detected in the composition of CO2-extract. Using gas chromatography method, the extract was found to contain 14 fatty acids, most of which were methyl myristate (42,57%), methyl decanoate (25,85%), methyl ester of cis-10-pentadecenoic acid (16,80%) and methyl palmitate (7,35%). No significant difference was observed in the extract obtained from the damaged variety of wheat «Kanadskaya» in comparison with CO2-extract obtained from pure whole grain of wheat «Uralosibirskaya 2». Only the amount of methyl laurate was 4 times less, methyl stearate – 12 times less, methyl ester of cis-10-heptadecenoic acid – 3 times less. On the contrary, in the CO2-extract obtained from damaged wheat, the amount of methyldecanoate was higher by 4,48% and methyl ester of cis-10-pentadecenoic acid by 14,52%. In addition, methylundecanoate, methyl palmitate and methyl behenate of saturated fatty acids were found in this extract, which were not present in the CO2-extract obtained from pure whole wheat grain «Uralosibirskaya 2». It should also be noted that representatives of unsaturated fatty acids were detected in the CO2-extract obtained from the damaged variety of wheat «Kanadskaya». In total, their share amounted to 19,7%. According to the results of capillary electrophoresis, the proportion of vitamin B1 from B vitamins was higher and amounted to 0,13±0,03 mg/100 g; however, compared to the normal amount, this figure was 3 times lower. The proportion of amino acids was also very low, with phenylalanine content being slightly more dominant at 0,098%. Vitamin E content (0,72 mg/100 g) was determined by high-performance liquid chromatography, while vitamin A was absent in the extract.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.