kaz44Вестник Университета Шакарима. Серия технические наукиBulletin of Shakarim University. Technical Sciences2788-79953006-0524«Шәкәрім университеті» КеАҚkaz44-31Research ArticleТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИСОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ПРОТЕИНОВЫХ КОКТЕЙЛЕЙ НАТУРАЛЬНЫМИ ДОБАВКАМИIMPROVING PROTEIN SHAKES WITH NATURAL ADDITIVESАсеноваБ. К.AsenovaB.

к.т.н., профессор кафедры технологии пищевых и перерабатывающих производств

ДруговаА. В.DrugovaA.

магистрант кафедры технологии пищевых и перерабатывающих производств

ОкусхановаЭ. К.OkuskhanovaE.

PhD, асс. профессор кафедры технологии пищевых и перерабатывающих производств

СмольниковаФ. Х.SmolnikovaF.

к.т.н., асс. профессор кафедры технологии пищевых и перерабатывающих производств

Университет имени Шакарима города СемейКазахстан20202009202003(91)111115Copyright © Асенова Б.К., Другова А.В., Окусханова Э.К., Смольникова Ф.Х., 20202020Асенова Б.К., Другова А.В., Окусханова Э.К., Смольникова Ф.Х.Asenova B., Drugova A., Okuskhanova E., Smolnikova F.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://tech.vestnik.shakarim.kz/jour/article/view/31

Статья посвящена изучению сывороточного белка для протеиновых коктейлей и улучшения рецептуры. На основании анализа, а также привлечения научно-технической литературы устанавливается, что проблема качественного спортивного питания весьма актуальна. Автором предложены варианты использования натуральных добавок. Значительное внимание уделяется полезным свойствам такого сырья. В качестве основной задачи была определена попытка оценить пользу и благотворное влияние семян тыквы, чиа и виноградных косточек в качестве натуральных добавок для протеиновых коктейлей. Помимо этого, внимание уделяется казахстанскому рынку спортивного питания, и какое место он занимает в мире. В заключении были сделаны выводы исходя из изученных данных. Такой взгляд будет интересен специалистам в области производства функциональных и спортивных продуктов.

The article is devoted to the study of whey protein for protein shakes and improving the recipe. Based on the analysis, as well as the involvement of scientific and technical literature, it is established that the problem of high-quality sports nutrition is very relevant. The author offers options for using natural additives. Considerable attention is paid to the useful properties of such raw materials. The main task was to evaluate the benefits and beneficial effects of pumpkin seeds, Chia seeds, and grape seeds as natural additives for protein shakes. In addition, attention is paid to the Kazakhstan sports nutrition market, and what place it occupies in the world. In conclusion, conclusions were made based on the studied data. This view will be of interest to specialists in the field of production of functional and sports products.

сывороточный протеинизолятдобавкасеменанутриентwhey proteinisolatesupplementseedsnutrientReferencesВасильева А.Г., Круглова И.А. Химический состав и потенциальная биологическая ценность семян тыквы различных сортов // Известия вузов. Пищевая технология. – 2007. –Т.6. № 5 – С. 30-33.Васильева А.Г., Круглова И.А. Химический состав и потенциальная биологическая ценность семян тыквы различных сортов // Известия вузов. Пищевая технология. – 2007. –Т.6. № 5 – С. 30-33.Егорова С.В., Кулаков В.Г., Утюшева Е.М., Ростегаев Р.С. Семена чиа – инновационный продукт в функциональном и специализированном питании // Пищевая промышленность. – 2018. – № 3. – С. 26-27.Егорова С.В., Кулаков В.Г., Утюшева Е.М., Ростегаев Р.С. Семена чиа – инновационный продукт в функциональном и специализированном питании // Пищевая промышленность. – 2018. – № 3. – С. 26-27.Еделев Д.А., Доронин А.Ф., Бакуменко О.Е. Сывороточный напиток для спортивного питания // Пищевая промышленность. – 2011. – № 3 – С. 46-48.Еделев Д.А., Доронин А.Ф., Бакуменко О.Е. Сывороточный напиток для спортивного питания // Пищевая промышленность. – 2011. – № 3 – С. 46-48.Икласова А.Ш., Сакипова З.Б., Бекболатова Э.Н., Зауренбекова Д.Б. Анализ казахстанского рынка специализированных пищевых продуктов с содержанием пектина // Вестник КазНМУ. – 2019. – № 1. С. 469-472.Икласова А.Ш., Сакипова З.Б., Бекболатова Э.Н., Зауренбекова Д.Б. Анализ казахстанского рынка специализированных пищевых продуктов с содержанием пектина // Вестник КазНМУ. – 2019. – № 1. С. 469-472.Кароматов И.Д., Абдувохидов А.Т. Лечебные свойства косточек винограда и виноградного масла (обзор литературы) // Биология и интегративная медицина. – 2018. – № 1. – С. 49-86.Кароматов И.Д., Абдувохидов А.Т. Лечебные свойства косточек винограда и виноградного масла (обзор литературы) // Биология и интегративная медицина. – 2018. – № 1. – С. 49-86.Коляда А.В. Актуальные направления и перспективы развития спортивных напитков на современном этапе спортивной деятельности // Известия вузов. Прикладная химия и биотехнология. – 2014. – Т.6. № 1. – С. 79-81.Коляда А.В. Актуальные направления и перспективы развития спортивных напитков на современном этапе спортивной деятельности // Известия вузов. Прикладная химия и биотехнология. – 2014. – Т.6. № 1. – С. 79-81.Что такое сывороточный изолят и как его принимать для похудения [Электрон. ресурс] – 2018. URL: https://sportpitt.ru/chto-takoe-syvorotochnyj-izolyat-i-kak-ego-prinimat-dlya-pohudeniya/ (дата обращения: 15.05.2020).Что такое сывороточный изолят и как его принимать для похудения [Электрон. ресурс] – 2018. URL: https://sportpitt.ru/chto-takoe-syvorotochnyj-izolyat-i-kak-ego-prinimat-dlya-pohudeniya/ (дата обращения: 15.05.2020).

The authors declare that there are no conflicts of interest present.