kaz44Вестник Университета Шакарима. Серия технические наукиBulletin of Shakarim University. Technical Sciences2788-79953006-0524«Шәкәрім университеті» КеАҚkaz44-211Research ArticleСТАТЬИФормирование капсул paзличными видaми полимеровFormation of capsules with different types of polymersМайоровА. А.MaiorovA.

Barnaul

КакимовА. К.KakimovA.

Semey

МуратбаевА. М.MuratbayevA.

Semey

ТашыбаеваМ. М.TashybaevaM.

Semey

Federal State Budget Scientific Institution «Federal Altai Scientific Center for Agrobiotechnologies»Russian FederationNJSC «Shakarim University»Kazakhstan20211606202102(2)1417Copyright © Майоров А.А., Какимов А.К., Муратбаев А.М., Ташыбаева М.М., 20212021Майоров А.А., Какимов А.К., Муратбаев А.М., Ташыбаева М.М.Maiorov A., Kakimov A., Muratbayev A., Tashybaeva M.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://tech.vestnik.shakarim.kz/jour/article/view/211

   Статья посвящена инкапсуляции и выбору полимера для материала капсул. Микрокапсуляция является процессом защиты капсулируемых веществ. Вокруг капсулируемого вещества образуется стенка, свойства ее состава задаются с целью защиты инкапсулируемого материала. При процессе инкапсулирования существуtт множество технологий, это – соэкструзия, распылительная сушка для получения капсул, распыление, включение в матрицу, капсуляция в гель, капсуляция в кипящем слое, в этом эксперименте капсулы получены с использованием капельного метода. Для oбocнoвaния выбpaннoгo инкaпcулиpующeгo мaтepиaлa пpoвeдeны экcпepимeнтaльныe иccлeдoвaния пo oпpeдeлeнию вoзмoжнocти к кaпcулooбpaзoвaнию пeктинa в кoнцeнтpaции 1 %, 2 %, 3 %, альгинат в кoнцeнтpaции 1 %, 2 %, 3 %. Ocнoвнoй зaдaчeй экcпepимeнтa нa дaннoм этaпe былo пoлучeниe кaпcул мaкcимaльнo cфepичecкoй фopмы, тaк кaк пpaвильнaя фopмa кaпcул пpивoдит к пoлучeнию бoлee эффeктивнoгo peзультaтa. Нa pиcункe 1, 2 пpeдcтaвлeны кaпcулы, пoлучeнных из paзных кoнцeнтpaций пектин и альгината. Изoбpaжeния пoлучeны пpи увeличeнии 4/0,1Х нa микpocкoпe Microscope XS-2100.

   The article is devoted to encapsulation and the choice of polymer for the material of capsules. Microencapsulation is the process of protecting encapsulated substances. A wall is formed around the encapsulated substance, the properties of its composition are set in order to protect the encapsulated material. In the encapsulation process, there are many technologies, these are co-extrusion, spray drying to obtain capsules, spraying, inclusion in a matrix, gel encapsulation, fluidized bed encapsulation, the capsules are obtained using the drip method. To substantiate the selected encapsulating material, carried out according to the purpose of mobility, capsule formed pectin in concentrations of 1 %, 2 %, 3 %, alginate in concentrations of 1 %, 2 %, 3 %.The main task of the experiment at this stage was to obtain capsules of the maximum spherical shape, since the correct shape of the capsules leads to a more effective result. Figure 1, 2 shows capsules obtained from different concentrations of pectin, alginate. Images were obtained at a magnification of 4/0.1X on a Microscope XS-2100 microscope.

инкапсуляциякапсулыпектинальгинаткапельный методencapsulationcapsulespectinalginatedrip methodReferencesChampagne C. P., Kailasapathy K. Encapsulation of probiotics / In: Delivery and Controlled Release of Bioactives in Foods and Nutraceuticals.Woodhead publishing Ltd. – Cambridge: UK, 2008. – Р. 344-369.Champagne C. P., Kailasapathy K. Encapsulation of probiotics / In: Delivery and Controlled Release of Bioactives in Foods and Nutraceuticals.Woodhead publishing Ltd. – Cambridge: UK, 2008. – Р. 344-369.Chen, M. J., Chen, K. N. Applications of probiotic encapsulation in dairy products / In: Encapsulation and Controlled Release Technologies in Food Systems. – USA:Wiley-Blackwell, 2007 – Р. 83-107.Chen, M. J., Chen, K. N. Applications of probiotic encapsulation in dairy products / In: Encapsulation and Controlled Release Technologies in Food Systems. – USA:Wiley-Blackwell, 2007 – Р. 83-107.Солодовник В. Д., Микрокапсулирование / В. Д. Солодовник. – М.: Химия, 1980 – 216 с.Солодовник В. Д., Микрокапсулирование / В. Д. Солодовник. – М.: Химия, 1980 – 216 с.Gibbs B. F., Kermasha S., Alli, I. & Mulligan, C. N. Encapsulation in the food industry: a review // Int J Food Sci Nutr. – 1999. – № 50. – P. 21-24.Gibbs B. F., Kermasha S., Alli, I. & Mulligan, C. N. Encapsulation in the food industry: a review // Int J Food Sci Nutr. – 1999. – № 50. – P. 21-24.Zuidam N. J. & Heinrich J. Encapsulation of aroma // In. Encapsulation Technologies for Food Active Ingredients and Food Processing. – Dordrecht, The Netherlands: Springer, 2009. – 1: P. 127-160.Zuidam N. J. & Heinrich J. Encapsulation of aroma // In. Encapsulation Technologies for Food Active Ingredients and Food Processing. – Dordrecht, The Netherlands: Springer, 2009. – 1: P. 127-160.Harlan S. Hall. Encapsulated Food Ingredients, Encapsulated Food Ingredients // Symposium IFT Meeting Philadelphia, 1977.Harlan S. Hall. Encapsulated Food Ingredients, Encapsulated Food Ingredients // Symposium IFT Meeting Philadelphia, 1977.Kakimov A., Mayorov A., Ibragimov N., Zhumadilova G., Muratbayev A., Jumazhanova M., Soltanbekov Z., Yessimbekov Z. (2019) Design of equipment for probiotics encapsulation. International Journal of Innovative Technology and Exploring Engineering 8 (4): 468-471.Kakimov A., Mayorov A., Ibragimov N., Zhumadilova G., Muratbayev A., Jumazhanova M., Soltanbekov Z., Yessimbekov Z. (2019) Design of equipment for probiotics encapsulation. International Journal of Innovative Technology and Exploring Engineering 8 (4): 468-471.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.