kaz44Вестник Университета Шакарима. Серия технические наукиBulletin of Shakarim University. Technical Sciences2788-79953006-0524«Шәкәрім университеті» КеАҚ10.53360/2788-7995-2025-3(19)-71kaz44-1973Research ArticleХИМИЧЕСКАЯ ТЕХНОЛОГИЯ (ОРИГИНАЛЬНАЯ СТАТЬЯ)CHEMICAL TECHNOLOGY (ORIGINAL ARTICLE)ПЕРЕРАБОТКА СЕМЯН САФЛОРА С ЦЕЛЬЮ ПОЛУЧЕНИЯ РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛАPROCESSING OF SAFFLOWER SEEDS TO PRODUCE VEGETABLE OILhttps://orcid.org/0000-0001-5904-9544МурсалыковаМ. Т.MursalykovaM.

Майгуль Тауржановна Мурсалыкова – доктор PhD, постдокторант

071412, Республика Казахстан, г. Семей, ул. Глинки, 20 А

Mаigul Mursalykova – PhD, postdoctoral fellow

071412, Republic of Kazakhstan, Semey, 20 A Glinka str.

maigul_85@mail.ruhttps://orcid.org/0000-0002-1190-2195КакимовМ. М.KakimovM.

Мухтарбек Муханович Какимов – кандидат технических наук, профессор, Зав.кафедрой «Технология продовольственных, пищевых и перерабатывающих производств»

010000, Республика Казахстан, г. Астана, пр. Жеңіс, 62

Мukhtarbek Kakimov – Candidate of Technical Sciences, Professor, Head of the Department «Technology of food and processing industries»

010000, Republic of Kazakhstan, Astana, Zhenis Ave. 62

muhtarbek@mail.ruhttps://orcid.org/0000-0002-7715-1128КасеновА. Л.KassenovA.

Амиржан Леонидович Касенов – доктор технических наук, профессор кафедры «Технология продовольственных, пищевых и перерабатывающих производств»

010000, Республика Казахстан, г. Астана, пр. Жеңіс, 62

Аmirzhan Kassenov – Doctor of Technical Sciences, Professor of the Department «Technology of food and processing industries» 

010000, Republic of Kazakhstan, Astana, Zhenis Ave. 62

amirzhan-1@mail.ruhttps://orcid.org/0000-0001-9571-5081КокаеваГ. А.KokayevaG.

Гульнара Айтикеновна Кокаева – кандидат технических наук, ассоцированный профессор кафедры «Технологические машины и оборудование»

010000, Республика Казахстан, г. Астана, пр. Жеңіс, 62

Gulnara Kokayeva – Candidate of Technical Sciences, Associate Professor of the Department of «Technological Machines and Equipment»

010000, Republic of Kazakhstan, Astana, Zhenis Ave. 62

g.kokaeva@kazatu.edu.kzhttps://orcid.org/0000-0002-7665-8058ИскаковБ. М.IskakovB.

Бауржан Мырзабекович Искаков – PhD, преподаватель кафедры «Технология продовольственных, пищевых и перерабатывающих производств»

010000, Республика Казахстан, г. Астана, пр. Жеңіс, 62

Baurzhan Iskakov – PhD, Senior Lecturer, Department of «Technology of food and processing industries»

010000, Republic of Kazakhstan, Astana, Zhenis Ave. 62

baissemey@bk.ruШәкәрім университетКазахстанShakarim UniversityKazakhstanКазахский агротехнический исследовательский университет имени С. СейфуллинаКазахстанKazakh Agrotechnical Research University named after S. SeifullinKazakhstan20250311202503(19)646654Copyright © Мурсалыкова М.Т., Какимов М.М., Касенов А.Л., Кокаева Г.А., Искаков Б.М., 20252025Мурсалыкова М.Т., Какимов М.М., Касенов А.Л., Кокаева Г.А., Искаков Б.М.Mursalykova M., Kakimov M., Kassenov A., Kokayeva G., Iskakov B.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://tech.vestnik.shakarim.kz/jour/article/view/1973

В данной работе предложена малогабаритная технологическая линия для переработки сафлора, ориентированная на малые предприятия масложировой отрасли. В основе линии лежит использование высокоэффективного оборудования, реализующего передовые процессы с применением современных физических методов. Преимущество конструкции предлагаемого оборудования заключается в том, что позволяет производить одновременное шелушение и прессование зерен сафлора в одном аппарате, обеспечивающее получение высококачественного и биологически ценного продукта.Проведены исследования по определению гранулометрического состава подаваемого на прессование частиц семян сафлора, а так же влияние влажности исходного продукта на степень прессования. Изучение графиков показало, что для семян сафлора оптимальным является уровень влажности от 8,5% до 10%. При такой влажности достигается минимальное содержание масла в жмыхе, а значит, максимальный выход масла при отжиме. В результате после окончательного отжима, содержание масла в жмыхе может достигать всего 6%. Таким образом предложенная технологическая линия по переработке зерна сафлора заключается в снижении материальных и энергозатрат в условиях минипроизводства получения масла прессованием, повышение удобства эксплуатации без снижения качества готового продукта.

This paper proposes a small-size technological line for processing safflower grain in small enterprises of the oil and fat industry, which uses equipment of increased efficiency, realizing progressive processes with the use of modern physical methods of processing. The advantage of the design of the proposed equipment is that it allows simultaneous peeling and pressing of safflower grains in one apparatus, which provides a highquality and biologically valuable product. The research was carried out to determine the particle size distribution of safflower seed particles fed for pressing, as well as the influence of the moisture content of the initial product on the degree of pressing. The graphs showed that the optimal moisture content for safflower seeds is between 8.5% and 10%. At this moisture content, the oil content in the cake is minimal, which means maximum oil yield during pressing. As a result, after final pressing, the oil content in the cake can be as low as 6%. Thus, the proposed technological line for processing safflower grain is to reduce material and energy costs in the conditions of miniproduction of oil production by pressing, increasing the convenience of operation without reducing the quality of the finished product.

семена сафлоратехнологическая линияшелушитель-пресспрессованиешелухаядрорастительное масложмыхsafflower seedstechnological linepeeling presspressinghuskkernelvegetable oilcakeReferencesҚазақстан Республикасының 2025 жылға дейінгі ұлттық даму жоспары. – 2018. – URL: https://adilet.zan.kz/kaz/docs/U1800000636 (өтініш күні 25.12.2023).Кazakstan Respublikasynyn 2025 zhylga deiіngі ulttyk damu zhospary. – 2018. – URL: https://adilet.zan.kz/kaz/docs/U1800000636 (өtіnіsh kүnі 25.12.2023). (In Kazakh).Liu L. A review of fatty acids and genetic characterization of safflower (Carthamustinctorius L.) seed oil / L. Liu, L.-L. Guan, Y. Yang // World Journal of Traditional Chinese Medicine. – 2016. – № 2(2). – Р. 48-52.Liu L. A review of fatty acids and genetic characterization of safflower (Carthamustinctorius L.) seed oil / L. Liu, L.-L. Guan, Y. Yang // World Journal of Traditional Chinese Medicine. – 2016. – № 2(2). – R. 48-52. (In English).Aydeniz B. Physico‐chemical, sensory and aromatic properties of cold press produced safflower oil / B. Aydeniz, O. Güneşer, E. Yılmaz // Journal of the American Oil Chemists' Society. – 2014. – № 91. – Р. 99-110.Aydeniz B. Physico‐chemical, sensory and aromatic properties of cold press produced safflower oil / B. Aydeniz, O. Güneşer, E. Yılmaz // Journal of the American Oil Chemists' Society. – 2014. – № 91. – R. 99-110. (In English).Rolnik A. The Plants of the Asteraceae Family as Agents in the Protection of Human Health / A. Rolnik, B. Olas // Int. J. Mol. Sci. – 2021. – № 22(6). – Р. 3009.Rolnik A. The Plants of the Asteraceae Family as Agents in the Protection of Human Health / A. Rolnik, B. Olas // Int. J. Mol. Sci. – 2021. – № 22(6). – R. 3009. (In English).Chemical Composition and Physical Properties of High Oleic Safflower OilsChemical Composition and Physical Properties of High Oleic Safflower Oils (Carthamustinctorius, Var. CW88-OL and CW99-OL) / F. Salaberría et al // Journal of the American Oil Chemists Society. – 2016. – R. 1383-1391. (In English).(Carthamustinctorius, Var. CW88-OL and CW99-OL) / F. Salaberría et al // Journal of the American Oil Chemists Society. – 2016. – Р. 1383-1391.A comprehensive characterisation of safflower oil for its potential applications as a bioactive food ingredient-A review / N. Khalid et al // Trends in food science & technology. – 2017. – № 66. – R. 176-186. (In English).A comprehensive characterisation of safflower oil for its potential applications as a bioactive food ingredient-A review / N. Khalid et al // Trends in food science & technology. – 2017. – № 66. – Р. 176-186.Medical uses of Carthamus tinctorius L. (Safflower) / E. Delshad et al // A comprehensive review from traditional medicine to modern medicine. Electronic Physician. – 2018. – № 10(4). – R. 6672-6681. (In English).Medical uses of Carthamus tinctorius L. (Safflower) / E. Delshad et al // A comprehensive review from traditional medicine to modern medicine. Electronic Physician. – 2018. – № 10(4). – Р. 6672-6681.Sudheeran Pradeep Kumar. Chapter 7-Safflower disease – a sustainable protection against Alternaria carthami L. / Sudheeran Pradeep Kumar // Food Security and Plant Disease Management. – 2021. – P. 127-148. (In English).Sudheeran Pradeep Kumar. Chapter 7-Safflower disease – a sustainable protection against Alternaria carthami L. / Sudheeran Pradeep Kumar // Food Security and Plant Disease Management. – 2021. – P. 127-148.Pirmatov Kh. Value-Added Agriculture for Central Asian Countries / Kh. Pirmatov, J. Galova, E. Horska. // Establishing Food Security and Alternatives to International Trade in Emerging Economies. – 2018. (In English).Pirmatov Kh. Value-Added Agriculture for Central Asian Countries / Kh. Pirmatov, J. Galova, E. Horska. // Establishing Food Security and Alternatives to International Trade in Emerging Economies. – 2018.A Promising line of preparation of grains safflower for processing / Y.Z. Mateyev et al // The Journal of Almaty Technological University. – 2019. – № 3. – R. 81-88. (In English).A Promising line of preparation of grains safflower for processing / Y.Z. Mateyev et al // The Journal of Almaty Technological University. – 2019. – № 3. – Р. 81-88.Characterization of oilseeds mechanical expression in an instrumented pilot screw press / L. Bogaert et al // Industrial Crops and Products. – 2018. – R. 106-113. (In English).Characterization of oilseeds mechanical expression in an instrumented pilot screw press / L. Bogaert et al // Industrial Crops and Products. – 2018. – Р. 106-113.Optimization of oil yield and oil total phenolic content during grape seed cold screw pressing. Industrial Crops and Products / N. Rombaut et al // Castello J. – 2015. – R. 26-33. (In English).Optimization of oil yield and oil total phenolic content during grape seed cold screw pressing. Industrial Crops and Products / N. Rombaut et al // Castello J. – 2015. – Р. 26-33.Nasiev B.N. Batys Kazakstanda maksary osіrudіn biologiyalyk tekhnologiyalary: usynys / B.N. Nasiev, A.M. Zhylkybai. – Oral: ZҚATU im. Zhangіr khan, 2022. – 19 b. (In Kazakh).Насиев Б.Н. Батыс Қазақстанда мақсары өсірудің биологиялық технологиялары: ұсыныс / Б.Н. Насиев, А.М. Жылқыбай. – Орал: ЗҚАТУ им. Жәңгір хан, 2022. – 19 б.Mateev E.Z. Safflower – a valuable oilseed crop. Bulletin of Agricultural Science of Kazakhstan / E.Z. Mateev. – 2011. – R. 28-30. (In English).Mateev E.Z. Safflower – a valuable oilseed crop. Bulletin of Agricultural Science of Kazakhstan / E.Z. Mateev. – 2011. – Р. 28-30.Optimal Ways of Safflower Oil Production with Improvement of Press Equipment / M. Kakimov et al // Foods. – 2024. – № 13. – R. 1909. (In English).Optimal Ways of Safflower Oil Production with Improvement of Press Equipment / М. Kakimov et al // Foods. – 2024. – № 13. – Р. 1909.Mursalykova M.T. Maksary maiyn alu maksatynda presteu protsesіn zhetіldіru. Filosofiya gylymdarynyn doktory PhD darezhesіne aluga arnalgan dissertatsiya. Kazakstan Respublikasy, Semei, 2023 zh. (In Kazakh).Мурсалыкова М.Т. Мақсары майын алу мақсатында престеу процесін жетілдіру. Философия ғылымдарының докторы PhD дәрежесіне алуға арналған диссертация. Қазақстан Республикасы, Семей, 2023 ж.Мурсалыкова М.Т. Мақсары майын алу мақсатында престеу процесін жетілдіру. Философия ғылымдарының докторы PhD дәрежесіне алуға арналған диссертация. Қазақстан Республикасы, Семей, 2023 ж.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.