Мадина Манарбековна Куйколакова – докторант
050012, Республика Казахстан, г. Алматы, ул. Толе би, 100
Madina Manarbekovna Kuikolakova – PhD student
050012, Kazakhstan, Almaty,Tole bi str., 100
Гульгайша Ильясовна Байгазиева – к.б.н., ассоцированный профессор кафедры «Технология хлебопродуктов и перерабатывающих производств»
050012, Республика Казахстан, г. Алматы, ул. Толе би, 100
Gulgaysha Ilyasovna Baigazieva – PhD in Biological Sciences, Associate Professor of the Department of «Technology of Bakery Products and Processing Industries»
050012, Kazakhstan, Almaty,Tole bi str., 100
Эрик Бирликович Аскарбеков – проректор по учебно-методической работе, PhD доктор
010000, г. Астана, Левый берег, район Нура, ул. Кайым Мухамедханова, здание 37 А
Erik Birlikovich Askarbekov – Vice-Rector for Academic and Methodological Work, PhD Doctor
010000, Kazakhstan, Astana, Left Bank, Nura district, st. Kaiym Mukhamedkhanova, building 37 A
Ирина Юрьевна Сергеева – доктор технических наук по научной специальности 05.18.15 - Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания, доцент
650056, Российская Федерация, г. Кемерово, бульвар Строителей, 47
Irina Yuryevna Sergeeva – Doctor of Technical Sciences in the scientific specialty 05.18.15 - Technology and Commodity Science of Functional and Specialized Food Products and Public Catering, Associate Professor
650056, Russian Federation, Kemerovo, Stroiteley Boulevard, 47
В статье рассматриваются перспективы использования верблюжьей колючки (Alhagi) в качестве функционального ингредиента для обогащения напитков. Верблюжья колючка, благодаря своему богатому составу биологически активных веществ, таких как флавоноиды, полифенолы и минералы, обладает антиоксидантными, противовоспалительными и иммуномодулирующими свойствами.Экстракция биологически активных веществ с использованием сверхкритической CO₂-экстракции позволяет получать высококачественные экстракты без использования токсичных растворителей. Оптимизация условий экстракции способствует повышению биодоступности активных компонентов. Разработка функциональных напитков с экстрактом верблюжьей колючки представляет собой инновационный шаг в области здорового питания и профилактической медицины, предлагая натуральные и эффективные средства для улучшения здоровья.
The article discusses the potential use of camel thorn (Alhagi) as a functional ingredient for beverage enrichment. Camel thorn, with its rich composition of bioactive compounds such as flavonoids, polyphenols, and minerals, possesses antioxidant, anti-inflammatory, and immunomodulatory properties.The extraction of bioactive substances using supercritical CO₂ extraction allows for the production of high-quality extracts without the use of toxic solvents. Optimizing extraction conditions enhances the bioavailability of active components. The development of functional drinks with camel thorn extract represents an innovative step in healthy nutrition and preventive medicine, offering natural and effective means to improve health.Moreover, the incorporation of camel thorn extract into beverages can enhance not only their nutritional value but also their sensory characteristics, such as taste and aroma. The presence of essential minerals, amino acids, and vitamins further contributes to its potential as a functional ingredient. Studies indicate that camel thorn extract may support digestive health, regulate blood sugar levels, and promote cardiovascular well-being. Future research should focus on optimizing formulations, ensuring stability, and evaluating longterm health benefits to fully harness its potential in the functional food industry.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.