Нурбиби Советовна Машанова – д.т.н.,ст. преподаватель,
010000, г. Астана, пр. Женис, 62
Nurbibi Sovetovna Mashanova – Doctor of Technical Sciences, Senior lecturer,
010000, Astana, Zhenis ave., 62
Мариям Ерболовна Бекболатова– магистр технических наук, докторант 3 курса,
010000, г. Астана, пр. Женис, 62
Mariam Yerbolovna Bekbolatova – Master of Technical Sciences, 3rd year doctoral student,
010000, Astana, Zhenis ave., 62
Молдир Жексембаевна Сембиева – магистр технических наук, 2 курс,
010000, г. Астана, пр. Женис, 62
Moldir Zheksembaevna Sembieva – Master of Technical Sciences, 2nd year,
010000, Astana, Zhenis ave., 62
Статья посвящена исследованию интеграции казахской национальной кухни в школьное меню с целью улучшения питания учащихся и сохранения культурных традиций. Проведённый опрос среди родителей и школьников в Казахстане, охвативший 200 респондентов в 15 областях и 3 городах республиканского значения, выявил предпочтения и ожидания по школьному питанию. Анализ данных показал, что 64% школьников и 69% родителей поддерживают включение национальных блюд в школьное меню. Однако 50% школьников отмечают нехватку времени на обед, а 58% регулярно приобретают продукцию буфетов, что свидетельствует о необходимости реформирования организации питания. Исследование продемонстрировало, что родители отдают предпочтение разнообразию, включая традиционные блюда, такие как бешбармак и манты, тогда как школьники чаще выбирают знакомые и простые блюда. В статье рассмотрены успешные зарубежные практики Японии, Южной Кореи и Италии, где внедрение национальной кухни улучшило рацион детей и способствовало культурному воспитанию. В результате даны рекомендации по разработке новых стандартов меню, увеличению времени на обед и внедрению образовательных программ, направленных на популяризацию здорового питания.
This article is devoted to the study of the integration of Kazakh national cuisine into the school menu to improve students' nutrition and preserve cultural traditions. A survey conducted among parents and students in Kazakhstan, covering 200 respondents in 15 regions and 3 cities of national significance, identified preferences and expectations regarding school meals. Data analysis showed that 64% of students and 69% of parents support the inclusion of national dishes in the school menu. However, 50% of students noted a lack of time for lunch, and 58% regularly purchase buffet products, indicating the need for reform in meal organization. The study demonstrated that parents prefer a diverse menu, including traditional dishes such as beshbarmak and manti, while students tend to choose familiar and simple meals. The article examines successful international practices in Japan, South Korea, and Italy, where the introduction of national cuisine has improved children's diets and contributed to cultural education. As a result, recommendations are provided for developing new menu standards, increasing lunch time, and implementing educational programs aimed at promoting healthy eating.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.