kaz44Вестник Университета Шакарима. Серия технические наукиBulletin of Shakarim University. Technical Sciences2788-79953006-0524«Шәкәрім университеті» КеАҚkaz44-164Research ArticleБИОЛОГИЧЕСКИЕ НАУКИСОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ПАСТЕРИЗАЦИОННО-ОХЛАДИТЕЛЬНОЙ УСТАНОВКИIMPROVEMENT OF THE PASTEURIZATION AND COOLING PLANTДжилкишеваА. Г.JilkishevaА.

докторант

кафедра технологического оборудования и машиностроения

Семей

КакимовА. К.KakimovA.

д. т. н., профессор

кафедра технологии пищевых и перерабатывающих производств

Семей

МайоровА. А.MayorovA.

д. т. н., профессор, главный научный сотрудник

Барнаул

ЖарыкбасовЕ. С.ZharykbassovY.

к. т. н., зам. декана

факультет дальнейшего образования

Семей

Университет имени Шакарима города СемейКазахстанФедеральный Алтайский научный центр агробиотехнологийРоссия20202512202004(92)237240Copyright © Джилкишева А.Г., Какимов А.К., Майоров А.А., Жарыкбасов Е.С., 20202020Джилкишева А.Г., Какимов А.К., Майоров А.А., Жарыкбасов Е.С.Jilkisheva А., Kakimov A., Mayorov A., Zharykbassov Y.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://tech.vestnik.shakarim.kz/jour/article/view/164

   В настоящее время одной из важнейших задач пищевой промышленности страны является повышение качества производимой продукции и выпуск конкурентоспособной безопасной пищевой продукции. Проведенная работа в соответствии с темой исследования, рассмотренной в статье, направлена на переработку жидких пищевых добавок, в том числе термическую обработку молока, молочных смесей и других жидких пищевых добавок. Основной недостаток действующей установки, принятой в качестве прототипа - это низкая интенсивность теплообмена теплоносителя с продуктом в секции подогревателя. Поэтому задачей полезной модели, предложенной на основе данной установки, является значительное увеличение теплообмена теплоносителя с продуктом в данной секции. С этой целью усовершенствована полезная модель с турбулизатором в секции подогревателя, практическое применение которой позволит интенсифицировать процесс теплообмена за счет турбулизации потока теплоносителя.

   Nowadays one of the most important tasks of the food industry of the country is to improve the quality of the produced products and release of competitive safe food products. The work performed according to the topic of the research, discussed in the article, is aimed at processing of liquid food additives, including thermal treatment of milk, milk mixtures and other liquid food additives. The main disadvantage of the existing unit used as a prototype is the low intensity of heat transfer of the coolant with the product in the preheater section. Therefore, the task of the useful model proposed on the basis of this unit is a significant increase in the heat transfer of coolant with the product in this section. For this purpose, the useful model with turbulizer in the preheater section has been improved, the practical application of which will allow to intensify the process of heat exchange due to turbulization of the coolant flow.

молокомолочные смеситермическая обработкатеплоносительпастеризационно-охладительная установкатурбулизаторReferences«Тамақ ҿнімдерінің сапасы мен қауіпсіздігі туралы» Қазақстан Республикасының 2007 жылғы 21 шілдедегі № 301 заңы.«Тамақ ҿнімдерінің сапасы мен қауіпсіздігі туралы» Қазақстан Республикасының 2007 жылғы 21 шілдедегі № 301 заңы.Технологии и механизация первичной обработки и переработки молока. Учеб. для вузов / С. М. Ведищев, А. В. Милованов. – Тамбов: Издательство ТГТУ, 2005, – 101 бет.: ил. ISBN 5-8265-0373-4Технологии и механизация первичной обработки и переработки молока. Учеб. для вузов / С. М. Ведищев, А. В. Милованов. – Тамбов: Издательство ТГТУ, 2005, – 101 бет.: ил. ISBN 5-8265-0373-4Я7-ООП 4-014 маркілі зертханалық пастерлеп-салқындату қондырғысы. Тҿлқҧжат, техникалық сипаттамасы, қолдануға арналған нҧсқаулық [Мҽтін] // Барнаул. – 2014. – 28 бет.Я7-ООП 4-014 маркілі зертханалық пастерлеп-салқындату қондырғысы. Тҿлқҧжат, техникалық сипаттамасы, қолдануға арналған нҧсқаулық [Мҽтін] // Барнаул. – 2014. – 28 бет.Какимов А. К., Джилкишева А.Г., Майоров А.А., Ибрагимов Н. К., Какимова Ж. Х., Жарыкбасов Е. С. Пастерлеп-салқындатқыш қондырғы // Қазақстан Республикасы патенті № 4977, 29.05.2000. Ҿтінім № 2020/0224.2Какимов А. К., Джилкишева А.Г., Майоров А.А., Ибрагимов Н. К., Какимова Ж. Х., Жарыкбасов Е. С. Пастерлеп-салқындатқыш қондырғы // Қазақстан Республикасы патенті № 4977, 29.05.2000. Ҿтінім № 2020/0224.2

The authors declare that there are no conflicts of interest present.