kaz44Вестник Университета Шакарима. Серия технические наукиBulletin of Shakarim University. Technical Sciences2788-79953006-0524«Шәкәрім университеті» КеАҚ10.53360/2788-7995-2025-1(17)-14kaz44-1630Research ArticleПИЩЕВАЯ ИНЖЕНЕРИЯ И БИОТЕХНОЛОГИЯ (ОРИГИНАЛЬНАЯ СТАТЬЯ)FOOD ENGINEERING AND BIOTECHNOLOGY (ORIGINAL ARTICLE)БИОРАЗЛАГАЕМЫЕ УПАКОВКИ ДЛЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ НА ОСНОВЕ КРАХМАЛАSTARCH-BASED BIODEGRADABLE FOOD PACKAGINGhttps://orcid.org/0009-0001-1984-0291КырыкбайК. Р.KyrykbayK. R.

Карлыгаш Ракымжановна Кырыкбай – магистрант кафедры «Безопасность и качество пищевых продуктов»

050012, город Алматы, улица Фурката, 384/4 

Karlygash Rakymzhanovna Kyrykbay – Master student of the Department of Food Safety and Quality

050012, Almaty, Furkat Street 384/4

karlygashrakymzhan.01@gmail.comhttps://orcid.org/0000-0003-2207-4177ЖельдыбаеваА. А.ZheldybayevaA. A.

Айнур Амангельдиновна Жельдыбаева – кандидат химических наук, ассоциированный профессор кафедры «Безопасность и качество пищевых продуктов»

050012, город Алматы, улица Фурката, 384/4 

Ainur Amangeldinovna Zheldybayeva – Candidate of Chemical Sciences, Associate Professor of the «Food Safety and Quality» Department

050012, Almaty, Furkat Street 384/4

runia_@mail.ruhttps://orcid.org/0000-0001-5560-5144АмановаШ. С.AmanovaSh. S.

Шолпан Сапаровна Аманова – PhD, сениор лектор «Безопасность и качество пищевых продуктов»

050012, город Алматы, улица Фурката, 384/4 

Sholpan Saparovna Amanova – PhD, Senior Lecturer of the «Food Safety and Quality» Department

050012, Almaty, Furkat Street 384/4

https://orcid.org/0009-0002-5007-6284ЕрланкызыН.ErkankyzyN.

Нурай Ерланкызы – магистрант кафедры «Безопасность и качество пищевых продуктов»

050012, город Алматы, улица Фурката, 384/4 

Nurai Erkankyzy – Master student of the Department of Food Safety and Quality

050012, Almaty, Furkat Street 384/4

yerlanova@bk.ruАлматинский технологический университетКазахстанAlmaty Technological UniversityKazakhstan20252903202501(17)111117Copyright © Кырыкбай К.Р., Жельдыбаева А.А., Аманова Ш.С., Ерланкызы Н., 20252025Кырыкбай К.Р., Жельдыбаева А.А., Аманова Ш.С., Ерланкызы Н.Kyrykbay K.R., Zheldybayeva A.A., Amanova S.S., Erkankyzy N.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://tech.vestnik.shakarim.kz/jour/article/view/1630

В данной статье рассматриваются вопросы разработки биоразлагаемых упаковок для пищевых продуктов на основе крахмала. Изучены механические и барьерные свойства упаковок, их биоразложение, а также влияние различных пластификаторов и добавок. Описаны перспективы их применения в пищевой промышленности и экологические преимущества. Упаковки на основе крахмала являются важным шагом в охране окружающей среды. Многие традиционные пластиковые упаковки не разлагаются в природе на протяжении сотен лет, нанося экологический вред. Чтобы решить эту проблему, ученые и инженеры разрабатывают биоразлагаемые упаковки с использованием природных материалов, таких как крахмал. Упаковки на основе крахмала, полученные из растительных продуктов, таких как картофель или кукурузный крахмал, являются безопасными для окружающей среды заменителями пластика. Для их разложения требуется гораздо меньше времени, и они не наносят ущерба природе. Такие упаковки уже широко используются в пищевой промышленности, так как представляют собой экологически чистую и эффективную альтернативу. Кроме того, упаковки на основе крахмала биоразлагаются и через процесс компостирования возвращаются в природу. Основное преимущество этой технологии заключается в том, что она использует возобновляемые ресурсы, снижает количество отходов и уменьшает экологическую нагрузку. В будущем биоразлагаемые упаковки могут полностью заменить традиционные пластиковые упаковки на рынке.

This paper addresses the development of starch-based biodegradable food packaging. It examines the mechanical and barrier properties of the packaging, its biodegradability, and the effects of various plasticizers and additives. The prospects for their use in the food industry and ecological advantages are discussed. Starch-based biodegradable packaging is an important step in environmental protection. Many traditional plastic packaging materials do not decompose in nature for hundreds of years, causing environmental harm. To solve this problem, scientists and engineers are developing biodegradable packaging using natural materials such as starch. Starch-based packaging, derived from plant products such as potato or corn starch, is an environmentally safe alternative to plastic. These packaging materials require less time to decompose and do not harm the environment. Such packaging is already widely used in the food industry because it offers an ecological and effective alternative. Moreover, starch-based packaging is biodegradable and returns to nature through the composting process. The main advantage of this technology is that it uses renewable resources, reduces waste, and lowers ecological impact. In the future, biodegradable packaging may completely replace traditional plastic packaging in the market.

упаковкибиоразложениеокружающая средакрахмалпластификаторыупаковкаэкологически чистыйpackagingbiodegradabilityenvironmentstarchplasticizerspackagingeco-friendlyReferencesАйтжанова А.А. Биоразлагаемые пищевые пленки: современные тенденции и перспективы / А.А. Айтжанова // Тезисы докладов XII Всероссийской научной конференции с международным участием и школой молодых ученых. – 2020.Aitzhanova A.A. Biorazlagaemye pishchevye plenki: sovremennye tendentsii i perspektivy / A.A. Aitzhanova // Tezisy dokladov XII Vserossiiskoi nauchnoi konferentsii s mezhdunarodnym uchastiem i shkoloi molodykh uchenykh. – 2020. (In Russian).Иванов С.В. Крахмальные пленки: свойства и возможности применения /С.В. Иванов // Журнал сельскохозяйственных наук. – 2019. – № 15(4). – С. 45-52.Ivanov S.V. Krakhmal'nye plenki: svoistva i vozmozhnosti primeneniya /S.V. Ivanov // Zhurnal sel'skokhozyaistvennykh nauk. – 2019. – № 15(4). – S. 45-52. (In Russian).Кузнецова Н.А. Биоразлагаемые материалы: свойства и экологическое значение / Н.А. Кузнецова // Экологические исследования. – 2018. – № 12(3). – С. 123-133.Kuznetsova N.A. Biorazlagaemye materialy: svoistva i ehkologicheskoe znachenie / N.A. Kuznetsova // Ehkologicheskie issledovaniya. – 2018. – № 12(3). – S. 123-133. (In Russian).Петров Д.В. Физико-механические свойства крахмальных биополимеров / Д.В. Петров // Химические технологии. – 2017. – № 20(6). – С. 78-86.Petrov D.V. Fiziko-mekhanicheskie svoistva krakhmal'nykh biopolimerov / D.V. Petrov // Khimicheskie tekhnologii. – 2017. – № 20(6). – S. 78-86. (In Russian).Сидорова Л.М. Биоразлагаемые пленки: новые технологии и достижения / Л.М. Сидорова // Проблемы охраны окружающей среды. – 2021. – № 18(5). – С. 56-64.Sidorova L.M. Biorazlagaemye plenki: novye tekhnologii i dostizheniya / L.M. Sidorova // Problemy okhrany okruzhayushchei sredy. – 2021. – № 18(5). – S. 56-64. (In Russian).Reddy A.P. Starch-based biodegradable food packaging materials: Development, properties, and environmental impact / A.P. Reddy, K. Karthikeyan // Journal of Environmental Management. – 2019. – № 234. – Р. 56-72.Reddy A.P. Starch-based biodegradable food packaging materials: Development, properties, and environmental impact / A.P. Reddy, K. Karthikeyan // Journal of Environmental Management. – 2019. – № 234. – R. 56-72. (In English).Кумар С. Биоразлагаемые плёнки и покрытия на основе крахмала для упаковки пищевых продуктов. / С. Кумар, А. Раджендран // Международный журнал биологических макромолекул. – 2018. – № 115. – С. 162-177.Kumar S. Biorazlagaemye plenki i pokrytiya na osnove krakhmala dlya upakovki pishchevykh produktov. / S. Kumar, A. Radzhendran // Mezhdunarodnyi zhurnal biologicheskikh makromolekul. – 2018. – № 115. – S. 162-177. (In Russian).Kaur G. Development of biodegradable starch-based packaging materials: A review / G. Kaur, M. Yadav // Polymers for Advanced Technologies. – 2021. – № 32(5). – Р. 1638-1651.Kaur G. Development of biodegradable starch-based packaging materials: A review / G. Kaur,Jadhav S.D. Starch-based bioplastics and their potential applications in food packaging / S.D. Jadhav, S.P. Shinde // Biodegradable Polymers in Food Packaging Applications. – 2017. – Р. 89102.M. Yadav // Polymers for Advanced Technologies. – 2021. – № 32(5). – R. 1638-1651. (In English). 9. Jadhav S.D. Starch-based bioplastics and their potential applications in food packaging / S.D. Jadhav, S.P. Shinde // Biodegradable Polymers in Food Packaging Applications. – 2017. – R. 89102. (In English).Садеги К. Биоразлагаемые упаковочные материалы для пищевых продуктов на основе крахмала: обзор / К. Садеги, М. Калантари // Пищевая наука и технология. – 2020. – № 57(4). – С. 1325-1339.Sadegi K. Biorazlagaemye upakovochnye materialy dlya pishchevykh produktov na osnove krakhmala: obzor / K. Sadegi, M. Kalantari // Pishchevaya nauka i tekhnologiya. – 2020. – № 57(4). – S. 1325-1339. (In Russian).

The authors declare that there are no conflicts of interest present.