Алибек Манарбекович Муратбаев – PhD, старший преподаватель кафедры «Технологическое оборудование»
071412, г. Семей, ул. Глинки, 20А
Alibek Muratbayev – PhD, Senior Lecturer of the department «Technological equipment»
071412, Semey, Glinka st., 20А
Айтбек Калиевич Какимов – доктор технических наук, профессор кафедры «Технологическое оборудование»
071412, г. Семей, ул. Глинки, 20А
Aitbek Kakimov – doctor of technical sciences, professor of the department «Technological equipment»
071412, Semey, Glinka st., 20А
Александр Альбертович Майоров – доктор технических наук, профессор
656910, г. Барнаул, ул. Советской Армии, 66
Alexander Mayorov – doctor of technical sciences, professo
656910, Barnaul, Sovetskoy Armii st., 66
Гульмира Амангазыевна Жумадилова – PhD, старший преподаватель кафедры «Машиностроение и логистика»
071412, г. Семей, ул. Глинки, 20А
Gulmira Zhumadilova – PhD, Senior Lecturer of the department «Mechanical Engineering and Logistics»
071412, Semey, Glinka st., 20А
Берік Арыстанбекұлы Идырышев – старший преподаватель, PhD кафедры «Технология пищевых производств»
071412, г. Семей, ул. Глинки, 20А
Berik Idyryshev – PhD, Senior Lecturer of the department «Food Production Technology»
071412, Semey, Glinka st., 20А
Разработка новой продукции является ключевым аспектом успешного функционирования и развития производственных предприятий. В условиях жесткой конкуренции и динамичного рынка недостаточно просто создавать продукты, соответствующие техническим регламентам или стандартам. Непонимание реальных потребностей потребителей при введении инновационных товаров может привести к нежелательным последствиям для производителя. Поэтому при проектировании новых продуктов все большее внимание уделяется современным научным методам. Углубленное изучение поведения потребителей, обновление способов экспертной оценки и совершенствование методов управления качеством становятся необходимыми шагами на этом пути. В данной статье рассматривается возможность повышения качества кефира с помощью QFD-методологии. Основой QFD является использование серий матриц, известных как «Дома качества», которые позволяют связывать требования потребителей к уровню качества с характеристиками продукта, а также с инженерными параметрами компонентов. Это, в свою очередь, помогает интегрировать производственные операции с требованиями, предъявляемыми к продукции. QFD-методология способствует более глубокому пониманию ожиданий потребителей в процессе проектирования и совершенствования товаров. Построение «Дома качества» обеспечивает наглядное представление всех взаимосвязей, что в конечном итоге позволяет сосредоточить внимание на интересах потребителей и учитывать возможности предприятия для их реализации. Таким образом, внедрение QFD-методологии представляет собой стратегический шаг к повышению конкурентоспособности и удовлетворенности клиентов.
«Дом качества» построен с использованием методологии QFD. Массовая доля жира по качеству оказывает большое влияние на качество готового продукта. Было показано, что производитель должен уделять особое внимание поставщикам сырья и типу упаковочного материала, чтобы улучшить качество своей продукции и, таким образом, повысить ее конкурентоспособность.
The development of new products is a key aspect of the successful operation and development of manufacturing enterprises. In a highly competitive and dynamic market, it is not enough to simply create products that comply with technical regulations or standards. Misunderstanding of the real needs of consumers when introducing innovative products can lead to undesirable consequences for the manufacturer. Therefore, when designing new products, more and more attention is paid to modern scientific methods. In-depth study of consumer behavior, updating expert assessment methods and improving quality management methods are becoming necessary steps along this path. This article discusses the possibility of improving the quality of kefir using the QFD methodology. The basis of QFD is the use of a series of matrices known as «Quality Houses», which allow consumers to link their quality requirements with product characteristics, as well as with the engineering parameters of components. This, in turn, helps to integrate production operations with product requirements. The QFD methodology contributes to a deeper understanding of consumer expectations in the process of designing and improving products. Building a «Quality House» provides a visual representation of all the relationships, which ultimately allows you to focus on the interests of consumers and take into account the capabilities of the enterprise for their implementation. Thus, the implementation of the QFD methodology represents a strategic step towards improving competitiveness and customer satisfaction.
The «House of quality» was built using the qfd methodology. The mass fraction of fat in terms of quality has a great influence on the quality of the finished product. It has been shown that the manufacturer must pay special attention to suppliers of raw materials and the type of packaging material in order to improve the quality of its products and thus increase its competitiveness.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.