kaz44Вестник Университета Шакарима. Серия технические наукиBulletin of Shakarim University. Technical Sciences2788-79953006-0524«Шәкәрім университеті» КеАҚkaz44-147Research ArticleТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИПРЕИМУЩЕСТВА ЭКСТРАКТА ВИНОГРАДА В РАЦИОНЕ МЯСНОГО ЦЫПЛЕНКАPREREQUISITES FOR THE USE OF GRAPE EXTRACT IN THE DIET OF MEAT CHICKENSАбжановаШ. А.AbzhanovaSh.

к. т. н., доцент

кафедра технологии продуктов питания

ГлотоваИ. А.GlotovaI.

д. т. н., доцент

кафедра технологии переработки животноводческой продукции

КурманахыноваМ. К.KurmanakhynovaM.

докторант

кафедра безопасности и качества пищевых продуктов

ДжетписбаеваБ. Ш.JetpisbayevaB.

к. с./х. н.

кафедра технологии продуктов питания

Алматинский технологический университетКазахстанВоронежский государственный аграрный университет имени Императора Петра ІРоссия20202512202004(92)171175Copyright © Абжанова Ш.А., Глотова И.А., Курманахынова М.К., Джетписбаева Б.Ш., 20202020Абжанова Ш.А., Глотова И.А., Курманахынова М.К., Джетписбаева Б.Ш.Abzhanova S., Glotova I., Kurmanakhynova M., Jetpisbayeva B.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://tech.vestnik.shakarim.kz/jour/article/view/147

   В статье отражены экономическая эффективность применения муки виноградного экстракта в рационе цыплят мясного направления и результаты влияния на показатели качества и безопасности мяса птицы и готовых изделий из него. Кроме того, мука виноградного экстракта богата биологически активными веществами, благодаря чему новые кормовые корма повышают ценность биологического рациона при кормлении птиц, с другой стороны, снижают расход солей кобальта, марганца, цинка, входящих в состав комбикорма. Доказано, что с использованием муки виноградного экстракта в кормовых целях можно решить 2 задачи: первая - сохранение экологии с использованием остаточного продукта в кормлении цыплят; вторая - получение незаменимого сырья и безопасного продукта для детского питания с использованием полезных свойств экстракта винограда.

   Тhe article reflects the economic efficiency of using grape extract flour in the diet of meat-oriented chickens and the results of its impact on the quality and safety indicators of poultry meat and finished products made from it. At the same time, grape extract flour is rich in biologically active substances, so fresh feed increases the value of the biological diet when feeding birds, on the other hand, reduces the loss of cobalt, manganese, zinc salts that are part of the compound feed.It has been proven that using grape extract flour for feed purposes can solve 2 problems: the first is to preserve the environment by using the waste product еmmік in the feeding of chickens; the second is to obtain an indispensable raw material and safe product for children's nutrition using the useful properties of grape extract.

мясо цыпленкарационэкстракт виноградакомбикормантиоксидантchickenrationgrape extractmixed feedantioxidantReferencesБатырбаева Н. Б. Ҿсімдік шаруашылығының жанама ҿнімдерінтиімді пайдалану негізінде қҧрама жем технологиясын жасау: (PhD) философия докторы диссертациясы. АТУ, Алматы. − 2015, 14, − 54-58, − 102 бет;Батырбаева Н. Б. Ҿсімдік шаруашылығының жанама ҿнімдерінтиімді пайдалану негізінде қҧрама жем технологиясын жасау: (PhD) философия докторы диссертациясы. АТУ, Алматы. − 2015, 14, − 54-58, − 102 бет;Шуманский А. В. Обоснование рационального использования яблочных, виноградных и томатных выжимок в кормлении кур мясных и яичных кроссов: автореф. ... докт.с – х.наук / А. В. Шуманский. – Сергиев Посад, 1994. – С. 44-64.Шуманский А. В. Обоснование рационального использования яблочных, виноградных и томатных выжимок в кормлении кур мясных и яичных кроссов: автореф. ... докт.с – х.наук / А. В. Шуманский. – Сергиев Посад, 1994. – С. 44-64.Батькова И. А. Получение экстрактов выжимок и семян винограда с антиоксидантным действием И. А. Батькова [и др.] // Виноделие и Виноградство. – 2014. – № 1. – С. 33-35.Батькова И. А. Получение экстрактов выжимок и семян винограда с антиоксидантным действием И. А. Батькова [и др.] // Виноделие и Виноградство. – 2014. – № 1. – С. 33-35.Стеле Р. Срок годности пищевых продуктов: Расчет и испытание / Р. Стеле. - Спб.: Профессия, 2008. – 480 с.Стеле Р. Срок годности пищевых продуктов: Расчет и испытание / Р. Стеле. - Спб.: Профессия, 2008. – 480 с.Selani M. M. Wine industry residues extracts as natural antioxidants in raw and cooked chicken meat during frozen storage // Meat Sci. – 2011. – Vol. 88, № 3.– P. 397 – 403.Selani M. M. Wine industry residues extracts as natural antioxidants in raw and cooked chicken meat during frozen storage // Meat Sci. – 2011. – Vol. 88, № 3.– P. 397 – 403.Lutterodt H. Fatty acid composition oxidative stability, antioxidant and antiproliferative properties of selected cold – pressed grape seed oils and flours // Food Chem. – 2011. – Vol. 128, № 2. – P. 391-399.Lutterodt H. Fatty acid composition oxidative stability, antioxidant and antiproliferative properties of selected cold – pressed grape seed oils and flours // Food Chem. – 2011. – Vol. 128, № 2. – P. 391-399.Baydar N. G. Determination of antibacterial effects and total phenolic contents of grape (Vitisvinifera L.) seed extracts // Int. J. Food Sci. and Technol. – 2006. – Vol. 41, № 7. – P. 799-804.Baydar N. G. Determination of antibacterial effects and total phenolic contents of grape (Vitisvinifera L.) seed extracts // Int. J. Food Sci. and Technol. – 2006. – Vol. 41, № 7. – P. 799-804.Ju Zhi, Y. Subcritical water extraction of anthocyanins and other phenolics from dried red grape skin // Food Sci. – 2005. – Vol. 70, № 4. – P. 270-276.Ju Zhi, Y. Subcritical water extraction of anthocyanins and other phenolics from dried red grape skin // Food Sci. – 2005. – Vol. 70, № 4. – P. 270-276.Garcia – Marino, M. Recovery of catechins and proanthocyanidins from winery by products using subcritical water extraction // Anal. chim. acta. - 2005. - Vol. 563, № 1 – 2. - P. 44-50.Garcia – Marino, M. Recovery of catechins and proanthocyanidins from winery by products using subcritical water extraction // Anal. chim. acta. - 2005. - Vol. 563, № 1 – 2. - P. 44-50.Floris T. Antoxidant compounds recovery from grape residues by a supercritical antisolvent assisted process // Fluids. – 2010. – Vol. 54, № 2. – P. 165-170.Floris T. Antoxidant compounds recovery from grape residues by a supercritical antisolvent assisted process // Fluids. – 2010. – Vol. 54, № 2. – P. 165-170.Spigno G., Tramelli L., De Faveri D. M. Effects of extraction time, temperature and solvent on concentration and antioxidant activity of grape marc phenolics // J. Food Eng. – 2007. – Vol. 81, № 4. – P. 200-208.Spigno G., Tramelli L., De Faveri D. M. Effects of extraction time, temperature and solvent on concentration and antioxidant activity of grape marc phenolics // J. Food Eng. – 2007. – Vol. 81, № 4. – P. 200-208.Прангишвили В. Экономическая эффективность производства витаминной муки из вегетативных отходов виноградной лозы / В. Прангишвили, Г. Джапаридзе, Д. Квирикашвили // Труды Всесоюзного НИИ комбикормов. - Воронеж, 1979. – 232 с.Прангишвили В. Экономическая эффективность производства витаминной муки из вегетативных отходов виноградной лозы / В. Прангишвили, Г. Джапаридзе, Д. Квирикашвили // Труды Всесоюзного НИИ комбикормов. - Воронеж, 1979. – 232 с.Шепелев А. Ф. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров: Учебное пособие / А. Ф. Шепелев, И. А. Печенежская. – М.: ИЦК «МарТ»;Ростов–на–Дону: 2004. – 128 с.Шепелев А. Ф. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров: Учебное пособие / А. Ф. Шепелев, И. А. Печенежская. – М.: ИЦК «МарТ»;Ростов–на–Дону: 2004. – 128 с.Петрухин И. В. Корма и кормовые добавки: Справочник / И. В. Петрухин. – М.: Росагропромиздат, 1989. – 155 с.Петрухин И. В. Корма и кормовые добавки: Справочник / И. В. Петрухин. – М.: Росагропромиздат, 1989. – 155 с.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.