kaz44Вестник Университета Шакарима. Серия технические наукиBulletin of Shakarim University. Technical Sciences2788-79953006-0524«Шәкәрім университеті» КеАҚ10.53360/2788-7995-2024-4(16)-18kaz44-1403Research ArticleПИЩЕВАЯ ИНЖЕНЕРИЯ И БИОТЕХНОЛОГИЯ (ОРИГИНАЛЬНАЯ СТАТЬЯ)FOOD ENGINEERING AND BIOTECHNOLOGY (ORIGINAL ARTICLE)ОПРЕДЕЛЕНИЕ ТЯЖЕЛЫХ МЕТАЛЛОВ В ПИЩЕВЫХ УПАКОВКАХ В ВОДНОЙ ВЫТЯЖКЕ МЕТОДОМ АТОМНО АБСОРБЦИОННОЙ СПЕКТРОМЕТРИИDETERMINATION OF HEAVY METALS IN FOOD PACKAGES IN AQUEOUS EXTRACTS BY ATOMIC ABSORPTION SPECTROMETRYhttps://orcid.org/0009-0001-7983-3245ЖанболатА. Ә.ZhanbolatA. A.

Алмас Әсетұлы Жанболат – докторант кафедры «Безопасность и качество пищевых продуктов»

050012, Республика Казахстан, г. Алматы, Толе би 100 

Almas Asetuly Zhanbolat – Doctoral student of the Department of «Food Safety and Quality» 

050012, Kazakhstan, Almaty қ., Төле би, 100 

zhanbolatalmas@gmail.comhttps://orcid.org/0000-0002-6290-0528ТунгышбаеваУ. О.TungyshbaevaU. O.

Улбала Облбековна Тунгышбаева – PhD, ассоц. проф. кафедры «Безопасность и качество пищевых продуктов»

050012, Республика Казахстан, г. Алматы, Толе би 100 

Ulbala Oblbekovna Tungyshbaeva – PhD, Associate Professor, Department of «Food Safety and Quality» 

050012, Kazakhstan, Almaty қ., Төле би, 100 

ulbala_84@mail.ruhttps://orcid.org/0000-0001-5560-5144АмановаШ. С.AmanovaSh. S.

Шолпан Сапаровна Аманова – PhD, сениор-лектор кафедры «Безопасность и качество пищевых продуктов»

050012, Республика Казахстан, г. Алматы, Толе би 100 

Sholpan Saparovna Amanova – PhD, Senior Lecturer, Department of «Food Safety and Quality» 

050012, Kazakhstan, Almaty қ., Төле би, 100 

amanova_sh@mail.ruНуриахметА. К.NuriakhmetA. A.

Ақниет Кеңесқызы Нуриахмет – магистрант кафедры «Безопасность и качество пищевых продуктов» 

050012, Республика Казахстан, г. Алматы, Толе би 100 

Akniyet Keneskyzy Nuriakhmet – Master's student of the Department of «Food Safety and Quality» 

050012, Kazakhstan, Almaty қ., Төле би, 100 

akniet.98nur@mail.ruhttps://orcid.org/0009-0000-5160-5200АманС. Е.AmanS. E.

Сағыныш Ерболатқызы Аман – докторант кафедры «Безопасность и качество пищевых продуктов»

050012, Республика Казахстан, г. Алматы, Толе би 100 

Sagynysh Yerbolatkyzy Aman – doctoral student of the Department of «Food Safety and Quality» 

050012, Kazakhstan, Almaty қ., Төле би, 100 

Erbolatovnass@mail.ruАлматинский Технологический УниверситетКазахстанAlmaty Technological UniversityKazakhstan20242712202414(16)136143Copyright © Жанболат А.Ә., Тунгышбаева У.О., Аманова Ш.С., Нуриахмет А.К., Аман С.Е., 20252025Жанболат А.Ә., Тунгышбаева У.О., Аманова Ш.С., Нуриахмет А.К., Аман С.Е.Zhanbolat A.A., Tungyshbaeva U.O., Amanova S.S., Nuriakhmet A.A., Aman S.E.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://tech.vestnik.shakarim.kz/jour/article/view/1403

Качество и безопасность пищевых продуктов является одним из наиважнейших аспектов пищевой промышленности. Одним из ключевых факторов для обеспечения безопасности пищевых продуктов предоставляет упаковка. Увеличение количества упаковочных материалов для пищевых продуктов создает спрос на продвижение продуктов и брендов, безопасных для употребления. Порча пищевых продуктов из-за низкокачественного вида упаковки приносит огромный убыток не только предприятиям, но также и потребителям. Несмотря на эффективность существующих практик, перед розничной торговлей все еще стоит множество проблем, включая используемые материалы и их возможное взаимодействие с продуктами питания. К тому же все еще актуальна проблема переноса вредных материалов из упаковочных материалов в продукты питания. В данном исследовании представляются результаты определения миграции тяжелых металлов, используемых в различных видах упаковок пищевых продуктов в Республике Казахстан. Определение миграции тяжелых металлов было проведено в водной вытяжке методом атомно абсорбционной спектрометрии. Практическая ценность приведенных исследований заключается в изучении содержания свинца, цинка и хрома в составе различных видов бумажных пищевых упаковок. В результате исследования были выявлены, что среднее количество миграции хрома в пищевых упаковках соответствовал требованиям, установленным в ТР/ТС 005 2011 «О безопасности упаковки», значения миграции свинца и цинка были близкими к пределам, установленным в Техническом Регламенте, что следует рассматривать как потенциальный риск для здоровья человека в случае, если они могут быть повторно использованы без какой-либо предварительной обработки в качестве источника вторичного целлюлозного волокна.

Food quality and safety is one of the most important aspects of the food industry. One of the key factors to ensure food safety is packaging. Increasing number of food packaging materials is creating a demand for promoting products and brands that are safe for consumption. Food spoilage due to poor quality packaging causes huge loss not only to businesses but also to consumers. Despite the effectiveness of existing practices, retailers still face many challenges, including the materials used and their possible interaction with food. In addition, the transfer of harmful materials from packaging materials to food is still an issue. This study presents the results of determining the migration of heavy metals used in different types of food packaging in the Republic of Kazakhstan. Determination of heavy metal migration was carried out in aqueous extract by atomic absorption spectrometry. The practical value of the above research is to study the content of lead, zinc and chromium in the composition of various types of paper food packaging. The study revealed that the average amount of chromium migration in food packaging was in compliance with the requirements set out in TR/TC 005 2011 ‘On safety of packaging’, the values of lead and zinc migration were close to the limits set out in the Technical Regulation, which should be considered as a potential risk to human health if they can be reused without any pre-treatment as a source of recycled cellulose fibre.

упаковкабезопасностьсрок годноститяжелые металлымиграцияpackagingsafetyshelf lifeheavy metalsmigrationReferencesО принятии технического регламента Таможенного союза «О безопасности упаковки»: РК, Решение Комиссии таможенного союза от 16 августа 2011 года № 769.2011. https://adilet.zan.kz/rus/docs/H11T0000769.O prinyatii tekhnicheskogo reglamenta Tamozhennogo soyuza «O bezopasnosti upakovkI»: RK, Reshenie Komissii tamozhennogo soyuza ot 16 avgusta 2011 goda № 769.2011. https://adilet.zan.kz/rus/docs/H11T0000769. (In Russian).СТ РК 1788-1-2008. Упаковка. Требования к измерению и установлению четырех тяжелых металлов и других опасных субстанций в упаковке и их поступлениям в окружающую среду. Часть 1. Требования к измерению и установлению четырех тяжелых металлов в упаковке. – Введ. 2008-10-16. – Астана.: Гос. стандарт РК: Каз. Ин-т стандартизации и сертиф., 2008. – 31 с.ST RK 1788-1-2008. Upakovka. Trebovaniya k izmereniyu i ustanovleniyu chetyrekh tyazhelykh metallov i drugikh opasnykh substantsii v upakovke i ikh postupleniyam v okruzhayushchuyu sredu. Chast' 1. Trebovaniya k izmereniyu i ustanovleniyu chetyrekh tyazhelykh metallov v upakovke. – Vved. 2008-10-16. – Astana.: Gos. standart RK: Kaz. In-t standartizatsii i sertif., 2008. – 31 s. (In Russian).Leks-Stepien J. Paper packaging materials and food safety / J. Leks-Stepien // Int. Circ. Educ. Inst. Graph Arts Technol. Manag. – 2011. – № 4. – Р. 49-51.Leks-Stepien J. Paper packaging materials and food safety / J. Leks-Stepien // Int. Circ. Educ. Inst. Graph Arts Technol. Manag. – 2011. – № 4. – R. 49-51. (In English).Duran A. Evaluations of metal concentrations in food packaging materials: Relation to human health / A. Duran, M. Tuzen, M. Soylak, // Atomic Spectroskopy. – 2013. – № 3. – Р. 99-103.Duran A. Evaluations of metal concentrations in food packaging materials: Relation to human health / A. Duran, M. Tuzen, M. Soylak, // Atomic Spectroskopy. – 2013. – № 3. – R. 99-103. (In English).Hutton T. Food packaging: An introduction, Key topics in food science and technology / T. Hutton // Campden and Chorleywood Food Research Association Group. – 2003. – № 7. – Р. 108.Hutton T. Food packaging: An introduction, Key topics in food science and technology / T. Hutton // Campden and Chorleywood Food Research Association Group. – 2003. – № 7. – R. 108.Dr Alistair Industry Guideline for the Compliance Paper and Board Materials and Articles for Food Contact / Dr Alistair, Pira International // The European paper and board food packaging chain. – 2012. – Issue № 2.Dr Alistair Industry Guideline for the Compliance Paper and Board Materials and Articles for Food Contact / Dr Alistair, Pira International // The European paper and board food packaging chain. – 2012. – Issue № 2. (In English).European Commission (EC) Regulation 94/62 on ackaging and packaging / European Union, Brussels, Belgium. – 2012. https://leap.unep.org/en/countries/eu/national-legislation/europeanparliament-and-council-directive-9462ec-packaging-and.European Commission (EC) Regulation 94/62 on ackaging and packaging / European Union, Brussels, Belgium. – 2012. https://leap.unep.org/en/countries/eu/national-legislation/europeanparliament-and-council-directive-9462ec-packaging-and. (In English).Commission Regulation (EU) No 94/62 «Packaging and Packaging Waste», European Parliament and Council. – 2015. – Р. 22-23.Commission Regulation (EU) No 94/62 «Packaging and Packaging Waste», European Parliament and Council. – 2015. – R. 22-23. (In English).Mertoğlu Elmas G. The effect of colorants on the content of heavy metals in recycled corrugated board papers / G. Mertoğlu Elmas // BioResources. – 2017. – № 2. – Р. 2690-2698. https://doi.org/10.15376/biores.12.2.2690-2698.Mertoğlu Elmas G. The effect of colorants on the content of heavy metals in recycled corrugated board papers / G. Mertoğlu Elmas // BioResources. – 2017. – № 2. – R. 2690-2698. https://doi.org/10.15376/biores.12.2.2690-2698. (In English).Tiggelman I. Migration of Organic Contaminants through Paper and Plastic Packaging / I. Tiggelman // Master's Thesis, Stellenbosch University, Stellenbosch, South Africa. – 2012. – Р. 57-58.Tiggelman I. Migration of Organic Contaminants through Paper and Plastic Packaging / I. Tiggelman // Master's Thesis, Stellenbosch University, Stellenbosch, South Africa. – 2012. – R. 57-58. (In English).Ahmadkhaniha R. Identification of Suspected Hazardous Chemical Contaminants in Recycled Pastry Packaging / R. Ahmadkhaniha, N. Rastkari // Acta Scientiarum Polonorum Technologia Alimentaria. – 2017. – № 16. – Р. 33-41.Ahmadkhaniha R. Identification of Suspected Hazardous Chemical Contaminants in Recycled Pastry Packaging / R. Ahmadkhaniha, N. Rastkari // Acta Scientiarum Polonorum Technologia Alimentaria. – 2017. – № 16. – R. 33-41. (In English).Food Contact Materials - Metals and Alloys / D.L. Cederberg et al // Nordic Guidance for Authorities, Industry and Trade, Nordic Council of Ministers. – 2015. https://doi.org/10.6027/TN2015-522.Food Contact Materials - Metals and Alloys / D.L. Cederberg et al // Nordic Guidance for Authorities, Industry and Trade, Nordic Council of Ministers. – 2015. https://doi.org/10.6027/TN2015-522. (In English).Xue M. Determination of Heavy Metals (Pb, Cd, Cr and Hg) in Printed Paper as Food Packaging Materials and Analysis of Their Sources / M. Xue, S. Wang, C. Huang // CIESC Journal. – 2010. – № 12. – Р. 32.Xue M. Determination of Heavy Metals (Pb, Cd, Cr and Hg) in Printed Paper as Food Packaging Materials and Analysis of Their Sources / M. Xue, S. Wang, C. Huang // CIESC Journal. – 2010. – № 12. – R. 32. (In English).Conti M.E. Heavy metals in food packagings: The state of the art / M.E. Conti // IFCS: Intergovernmental Forum on Chemical Safety Global Partnerships for Chemical Safety: Contributing to the 2020 goal, University of Rome, Italy. – 2008.Conti M.E. Heavy metals in food packagings: The state of the art / M.E. Conti // IFCS: Intergovernmental Forum on Chemical Safety Global Partnerships for Chemical Safety: Contributing to the 2020 goal, University of Rome, Italy. – 2008. (In English).Elmas G.M. Toxic metals in paper and paperboard food packagings / G.M. Elmas, G. Çınar, // Bioresources. – 2018. – № 4. – Р. 7560-7580.Elmas G.M. Toxic metals in paper and paperboard food packagings / G.M. Elmas, G. Çınar, // Bioresources. – 2018. – № 4. – R. 7560-7580. (In English).

The authors declare that there are no conflicts of interest present.