Ерхан Мейрамұлы Ағзам – докторант кафедры «Технологическое оборудование и машиностроение»,
071412, г. Семей, ул. Глинки, 20 А
Erkhan Agzam – doctoral student of the department «Technological equipment and mechanical engineering»,
071412, Semey, Glinka Street, 20A
Айтбек Калиевич Какимов – доктор технических наук, профессор кафедры «Технологическое оборудование и машиностроение»,
071412, г. Семей, ул. Глинки, 20 А
Aitbek Kakimov – Doctor of Technical Sciences, Professor of the Department of Technological Equipment and Mechanical Engineering,
071412, Semey, Glinka Street, 20A
Амангельды Еренгалиевич Еренгалиев – кандидат технических наук, профессор кафедры «Технологическое оборудование и машиностроение»,
071412, г. Семей, ул. Глинки, 20 А
Amangeldy Yerengaliyev – Candidate of Technical Sciences, Professor of the Department of Technological Equipment and Mechanical Engineering,
071412, Semey, Glinka Street, 20A
Надир Кадырович Ибрагимов – кандидат технических наук, преподаватель кафедры «Технологическое оборудование и машиностроение»,
071412, г. Семей, ул. Глинки, 20 А
Nadir Ibragimov – Candidate of Technical Sciences, teacher of the Department of Technological Equipment and Mechanical Engineering,
071412, Semey, Glinka Street, 20A
Статья посвящена разработке сушильной установки для производства курта, традиционного кисломолочного продукта, пользующегося большой популярностью в Казахстане. Курт является не только национальным продуктом, но и обладает высокой пищевой ценностью, содержанием витаминов и минералов. Регулярное употребление курта способствует восстановлению полезной микрофлоры кишечника и особенно полезно для беременных женщин, детей и пожилых людей. Традиционный способ сушки курта на открытом воздухе имеет ряд недостатков, таких как зависимость от погодных условий и низкая производительность. Разработанная конвективная сушильная установка, позволяет решить эти проблемы. Она обеспечивает равномерную и быструю сушку курта в контролируемых условиях, что повышает качество и производительность. Установку спроектирована с учетом принципов простоты в обслуживании, удобства в эксплуатации и рентабельности. Она является доступной и экономически выгодной для индивидуальных предпринимателей и малых предприятий. Доступность, цена, качество, производительность, ремонтопригодность, надежность, малый вес и мобильность оборудования делают его актуальным для развития малого бизнеса в Казахстане. В ходе работы были проведены ряд испытании по работоспособности сушильной установки. Также был разработан эскизный чертеж, разработана сушильная установка и подобраны оптимальные рабочие параметры конструкции. Полученная сушильная установка является перспективной для внедрения в производство курта, в условиях индивидуальных и фермерских хозяйств. Она позволит повысить качество и производительность продукта, а также создать новые возможности для малого и среднего бизнеса в Казахстане. Также, такое оборудование может дать толчок местному гастрономическому туризму, который становится все более популярным видом туризма, поскольку туристы ищут уникальные и аутентичные впечатления. Предлагая туристам возможность познакомиться с местной культурой через ее кухню.
The article is devoted to the development of a drying unit for the production of kurt, a traditional fermented milk product that is very popular in Kazakhstan. Kurt is not only a national product, but also has a high nutritional value, vitamin and mineral content. Regular consumption of kurt helps to restore beneficial intestinal microflora and is especially useful for pregnant women, children and the elderly. The traditional method of drying kurt in the open air has a number of disadvantages, such as dependence on weather conditions and low productivity. The developed convective drying unit allows solving these problems. It ensures uniform and rapid drying of kurt in controlled conditions, which improves quality and productivity. The unit is designed taking into account the principles of ease of maintenance, ease of operation and cost-effectiveness. It is affordable and cost-effective for individual entrepreneurs and small businesses. Availability, price, quality, productivity, maintainability, reliability, light weight and mobility of the equipment make it relevant for the development of small businesses in Kazakhstan. During the work, a number of tests were conducted on the performance of the drying unit. A sketch drawing was also developed, a drying unit was developed and the optimal operating parameters of the design were selected. The resulting drying unit is promising for implementation in the production of kurt, in the conditions of individual and farm enterprises. It will improve the quality and productivity of the product, as well as create new opportunities for small and medium businesses in Kazakhstan. Also, such equipment can give impetus to local gastronomic tourism, which is becoming an increasingly popular type of tourism, as tourists are looking for unique and authentic experiences. Offering tourists the opportunity to get acquainted with the local culture through its cuisine.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.