kaz44Вестник Университета Шакарима. Серия технические наукиBulletin of Shakarim University. Technical Sciences2788-79953006-0524«Шәкәрім университеті» КеАҚ10.53360/2788-7995-2024-2(14)-19kaz44-1031Research ArticleПИЩЕВАЯ ИНЖЕНЕРИЯ И БИОТЕХНОЛОГИЯ (ОРИГИНАЛЬНАЯ СТАТЬЯ)FOOD ENGINEERING AND BIOTECHNOLOGY (ORIGINAL ARTICLE)ИССЛЕДОВАНИЕ ПРЕБИОТИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ВОДНО-СПИРТОВЫХ ЭКСТРАКТОВ КОРНЕЙ КАТРАНА КОЧИ И СВЕРБИГИ ВОСТОЧНОЙINVESTIGATION OF PREBIOTIC PROPERTIES OF AQUEOUS-ALCOHOLIC EXTRACTS OF ROOTS OF CRAMBE KOTCHIANA AND BUNIAS ORIENTALIShttps://orcid.org/0000-0002-1010-006XАралбаевА. Н.AralbaevA. N.

Алтай Нугманович Аралбаев – докторант 3 курса 

050012, Республика Казахстан, г. Алматы, ул. Толе би, 100 

Altai Nugmanovich Aralbaev – doctoral student of the 3nd year of study 

050012, Republic of Kazakhstan, Almaty, Tole bi str., 100 

altai_an@mail.ruhttps://orcid.org/0000-0003-4610-4342АралбаеваА. Н.AralbaevaA. N.

Арайлым Нугмановна Аралбаева – кандидат биологических наук, асс.профессор, и.о. профессора кафедры Фундаментальной медицины

 050040, Республика Казахстан, г. Алматы, пр. аль-Фараби, 71 

Arailym Nugmanovna Aralbaeva – Candidate of Biological Sciences, acting Professor of the Department of Fundamental Medicine 

050040, Republic of Kazakhstan, Almaty, 71 al-Farabi Ave. 

a_aralbaeva83@bk.ruhttps://orcid.org/0000-0002-9213-7391СейдахметоваЗ. Ж.SeydakhmetovaZ. Zh.

Зауре Жунусовна Сейдахметова – доктор биологических наук, профессор кафедры «Пищевая биотехнология» 

050012, Республика Казахстан, г. Алматы, ул. Толе би, 100 

Zaure Zhunusovna Seydakhmetova – Doctor of Biological Sciences, Professor of the Department of Food Biotechnology

050012, Republic of Kazakhstan, Almaty, Tole bi str., 100 

s.zaure@bk.ruhttps://orcid.org/0000-0001-9316-0713АралбайН. К.AralbaiN. K.

Нұғман Күлдарбекұлы Аралбай – доктор биологических наук, профессор, академик КазАПН, академик АСХН РК, директор НИИ «Естествознания» 

161200, Республика Казахстан, г. Туркестан, проспект Саттарханова, 29/3 

Nugman Kuldarbekuly Aralbay – Doctor of Biological Sciences, Professor, Academician of KazAPN, Academician of the ACS RK, Director of SRI «Natural Science»

161200, Republic of Kazakhstan, Turkestan, Sattarkhanov Avenue, 29/3 

nugman.aralbay@mail.ruАлматинский Технологический УниверситетКазахстанAlmaty Technological UniversityKazakhstanКазНУ имени аль Фараби КазахстанAl-Farabi Kazakh National UniversityKazakhstanМеждународный Казахско-Турецкий университет имени Х.А. Яссауи КазахстанH.A. Yassavi International Kazakh-Turkish UniversityKazakhstan20242906202412(14)145151Copyright © Аралбаев А.Н., Аралбаева А.Н., Сейдахметова З.Ж., Аралбай Н.К., 20242024Аралбаев А.Н., Аралбаева А.Н., Сейдахметова З.Ж., Аралбай Н.К.Aralbaev A.N., Aralbaeva A.N., Seydakhmetova Z.Z., Aralbai N.K.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://tech.vestnik.shakarim.kz/jour/article/view/1031

Питание – один из основополагающих факторов здоровья человека. Сегодня применение биологически активных добавок к пище, обогащение продуктов нутрицевтиками, потребление целевых продуктов питания оправдано в связи с возрастающим действием стресса наряду с несбалансированным питанием и образом жизни. Основным ресурсом питательных веществ является растительная пища и вещества, полученные из них. Применение дополнительных растительных компонентов при изготовлении пищевых продуктов способствует повышению его биологической и пищевой ценности. Нетрадиционные виды растений обладают высоким потенциалом наряду с традиционными культурами. Множество исследований направлено на выявление положительных эффектов биоактивных веществ растений на организм и возможности их использования для расширения ассортимента полезных пищевых продуктов. Нами исследовано, пребиотические свойства подземной части растений из семейства Капустные. В ходе исследования применяли традиционные микробиологические методы исследования. Как показали результаты проведенных экспериментов, экстракты растений способствовали росту лактобацилл, и по пребиотической активности не уступали общеизвестному препарату – лактулозе. Полученные данные будут использованы для дальнейших исследований для разработки технологии получения продуктов обладающих положительным эффектом на нормофлору кишечника и подразумевающих включение в рецептуру пребиотических веществ.

Nutrition is one of the fundamental factors of human health. Today the use of biologically active food additives, enrichment of products with nutraceuticals, consumption of target foods is justified due to the increasing effect of stress along with unbalanced diet and lifestyle. The main resource of nutrients is plant foods and substances derived from them. The use of additional plant components in the manufacture of food products contributes to increasing its biological and nutritional value. Non-traditional plant species have a high potential along with traditional crops. A lot of research is aimed at identifying the positive effects of bioactive substances of plants on the body and the possibility of using them to expand the range of useful food products. We investigated the prebiotic properties of the underground part of plants from the Brassicaceae family. In the course of the study we applied traditional microbiological methods of research. As the results of the experiments showed, the plant extracts promoted the growth of lactobacilli, and the prebiotic activity was not inferior to the common preparations - lactulose. The obtained data will be used for further research for the development of technology for obtaining products with a positive effect on the normoflora of the intestine and implying the inclusion of prebiotic substances in the formulation.

кисломолочные бактерииэкстракты растенийпребиотические свойстваfermented milk bacteriaplant extractsprebiotic propertiesReferencesRattan S. Nutrition, Food and Diet in Health and Longevity: We Eat What We Are / S. Rattan, G. Kaur // Nutrients. – 2022. – Vol.14, № 24. – Р. 5376. doi.org/10.3390/nu14245376.Rattan S. Nutrition, Food and Diet in Health and Longevity: We Eat What We Are / S. Rattan, G. Kaur // Nutrients. – 2022. – Vol.14, № 24. – Р. 5376. doi.org/10.3390/nu14245376.Qi L. Nutrition for precision health: The time is now / L. Qi // Obesity (Silver Spring, Md.). – 2022. – Vol. 30, № 7. – Р. 1335-1344. doi.org/10.1002/oby.23448.Qi L. Nutrition for precision health: The time is now / L. Qi // Obesity (Silver Spring, Md.). – 2022. – Vol. 30, № 7. – Р. 1335-1344. doi.org/10.1002/oby.23448.Investigation of natural food fortificants for improving various properties of fortified foods: A review / S. Vishwakarma, C. Genu Dalbhagat, S. Mandliya et al // Food research international. – 2022. – № 156. – Р. 111186. doi.org/10.1016/j.foodres.2022.111186.Investigation of natural food fortificants for improving various properties of fortified foods: A review / S. Vishwakarma, C. Genu Dalbhagat, S. Mandliya et al // Food research international. – 2022. – № 156. – Р. 111186. doi.org/10.1016/j.foodres.2022.111186.Ou J. Incorporation of polyphenols in baked products / J. Ou // Advances in food and nutrition research. – 2021. – № 9. – Р. 207-252. doi.org/10.1016/bs.afnr.2021.02.009.Ou J. Incorporation of polyphenols in baked products / J. Ou // Advances in food and nutrition research. – 2021. – № 9. – Р. 207-252. doi.org/10.1016/bs.afnr.2021.02.009.Probiotics, prebiotics and synbiotics: Safe options for next-generation therapeutics / M.K. Yadav, I. Kumari, B. Singh et al // Applied microbiology and biotechnology. – 2022. – Vol.106, № 2. – Р. 505-521. doi.org/10.1007/s00253-021-11646-86.Probiotics, prebiotics and synbiotics: Safe options for next-generation therapeutics / M.K. Yadav, I. Kumari, B. Singh et al // Applied microbiology and biotechnology. – 2022. – Vol.106, № 2. – Р. 505-521. doi.org/10.1007/s00253-021-11646-86.Sachdeva V. Current Prospects of Nutraceuticals: A Review / V. Sachdeva, A. Roy, N. Bharadvaja // Current pharmaceutical biotechnology. – 2020. – Vol. 21, № 10. – Р. 884-896. doi.org/10.2174/1389201021666200130113441.Sachdeva V. Current Prospects of Nutraceuticals: A Review / V. Sachdeva, A. Roy, N. Bharadvaja // Current pharmaceutical biotechnology. – 2020. – Vol. 21, № 10. – Р. 884-896. doi.org/10.2174/1389201021666200130113441.Aralbaev A.N. Assessment of nutritional and biological value of crambe cochiana roots / A.N. Aralbaev, Z.Zh. Seidakhmetova, N.K. Aralbai // Reports of the National Academy of Sciences of Kazakhstan. – 2022. – № 2. – Р.5-20. doi.org/10.32014/2022.2518-1483.144.Aralbaev A.N. Assessment of nutritional and biological value of crambe cochiana roots / A.N. Aralbaev, Z.Zh. Seidakhmetova, N.K. Aralbai // Reports of the National Academy of Sciences of Kazakhstan. – 2022. – № 2. – Р.5-20. doi.org/10.32014/2022.2518-1483.144.Aralbaev A.N. Evaluation of the prospects of the roots of the plant Bunias orientalis as a food raw material / A.N. Aralbaev, Z.Zh. Seidakhmetova, N.K. Aralbai // ENU named after L.N. Gumilev Bulletin. Series Biological Sciences. – 2023. – Vol. 2, № 143. – Р. 66-80. doi.org/10.32523/2616-7034-2023-143-2-66-80.Aralbaev A.N. Evaluation of the prospects of the roots of the plant Bunias orientalis as a food raw material / A.N. Aralbaev, Z.Zh. Seidakhmetova, N.K. Aralbai // ENU named after L.N. Gumilev Bulletin. Series Biological Sciences. – 2023. – Vol. 2, № 143. – Р. 66-80. doi.org/10.32523/2616-7034-2023-143-2-66-80.Selection and comparative characterisation of lactobacilli strains – representatives of normal intestinal microflora of piglets / I.V. Darmov, I.V. Marakulin, I.P. Pogorelsky, N.V. Pozolotina // Actual questions of veterinary biology. – 2015. – Vol. 2, № 26. – Р.3-10.Selection and comparative characterisation of lactobacilli strains – representatives of normal intestinal microflora of piglets / I.V. Darmov, I.V. Marakulin, I.P. Pogorelsky, N.V. Pozolotina // Actual questions of veterinary biology. – 2015. – Vol. 2, № 26. – Р.3-10.Modelling the growth dynamics of Lactobacillus lactis CWBI B-1410: Effect of changes in glucose and nitrogenised matter in the Man Rogosa Sharpe (MRS) culture media / M. Dieng, A.N. Ndèye, M. Ndong, C. Ndèye // African Journal of Food Science. – 2020. – № 14. – Р. 186-191. doi.org/10.5897/AJFS2020.1960.Modelling the growth dynamics of Lactobacillus lactis CWBI B-1410: Effect of changes in glucose and nitrogenised matter in the Man Rogosa Sharpe (MRS) culture media / M. Dieng, A.N. Ndèye, M. Ndong, C. Ndèye // African Journal of Food Science. – 2020. – № 14. – Р. 186-191. doi.org/10.5897/AJFS2020.1960.Qualitative and quantitative composition of metabolites of lactic acid bacteria strains in connection with the development of probiotic preparations / E.F. Semenova, N.N. Markelova, A.A. Bibarsova et al // Crimean Journal of Experimental and Clinical Medicine. – 2021. – Vol. 11, № 4. – Р. 44-53. doi.org/10.37279/2224-6444-2021-11-4-44-53.Qualitative and quantitative composition of metabolites of lactic acid bacteria strains in connection with the development of probiotic preparations / E.F. Semenova, N.N. Markelova, A.A. Bibarsova et al // Crimean Journal of Experimental and Clinical Medicine. – 2021. – Vol. 11, № 4. – Р. 44-53. doi.org/10.37279/2224-6444-2021-11-4-44-53.Galactooligosaccharides derived from lactose and lactulose: influence of structure on Lactobacillus, Streptococcus and Bifidobacterium growth / A. Cardelle-Cobas, N. Corzo, A. Olano et al // International journal of food microbiology. – 2011. – Vol. 149, № 1. – Р. 81-87. doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2011.05.026.Galactooligosaccharides derived from lactose and lactulose: influence of structure on Lactobacillus, Streptococcus and Bifidobacterium growth / A. Cardelle-Cobas, N. Corzo, A. Olano et al // International journal of food microbiology. – 2011. – Vol. 149, № 1. – Р. 81-87. doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2011.05.026.Liu R.H. Health-promoting components of fruits and vegetables in the diet / R.H. Liu // Advances in nutrition. – 2013. – Vol. 4, № 3. – Р. 384-92. doi.org/10.3945/an.112.003517.Liu R.H. Health-promoting components of fruits and vegetables in the diet / R.H. Liu // Advances in nutrition. – 2013. – Vol. 4, № 3. – Р. 384-92. doi.org/10.3945/an.112.003517.Suleimenov A.N. About food plants, natural ecosystems of East Kazakhstan alternative bread grains and potatoes / A.N. Suleimenov, A.N. Aralbaev // Innovations in Science. – 2017. – № 67. – Р. 14-17.Suleimenov A.N. About food plants, natural ecosystems of East Kazakhstan alternative bread grains and potatoes / A.N. Suleimenov, A.N. Aralbaev // Innovations in Science. – 2017. – № 67. – Р. 14-17.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.