kaz44Вестник Университета Шакарима. Серия технические наукиBulletin of Shakarim University. Technical Sciences2788-79953006-0524«Шәкәрім университеті» КеАҚkaz44-101Research ArticleТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИИССЛЕДОВАНИЕ МЯКОТИ АРБУЗАTHE STUDY OF THE PULP OF WATERMELONНазымбековаА. Е.NazymbekovaA.

докторант

кафедра механизации и автоматизации производственных процессов

МедведковЕ. Б.MedvedkovE.

д. т. н., профессор

кафедры механизации и автоматизации производственных процессов

ТлевлесоваД. А.TlevlesovaD.

PhD

кафедра механизации и автоматизации производственных процессов

КайрбаеваА. Е.KairbayevaA.

PhD

кафедра механизации и автоматизации производственных процессов

АО «Алматинский технологический университет»Казахстан20202512202004(92)2528Copyright © Назымбекова А.Е., Медведков Е.Б., Тлевлесова Д.А., Кайрбаева А.Е., 20202020Назымбекова А.Е., Медведков Е.Б., Тлевлесова Д.А., Кайрбаева А.Е.Nazymbekova A., Medvedkov E., Tlevlesova D., Kairbayeva A.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://tech.vestnik.shakarim.kz/jour/article/view/101

   В статье рассматриваются характеристики арбуза, возможность сортировки арбуза в зависимости от веса. Механические характеристики арбуза важны для уменьшения потерь при хранении и транспортировке, а также для проектирования соответствующих машин. Были проанализированы образцы мякоти арбуза на минеральные составы и витамин С, с использованием стандартных методов по официальным методам анализа и стандартным методикам. Выявлены различия между зарубежными сортами арбуза и отечественными. Арбузы сорта Свит Кримсон отечественной селекции имели в своем составе большее количество сахаров.   Характеристики сжатия арбуза были проанализированы различными способами. Модуль упругости арбуза составил при вертикальном сжатии 9,79*100 Па и по горизонтальному сжатию 8,92*100 Па. Приведены результаты математического анализа спелости плодов арбуза.

   The article describes the characteristics of watermelon, the ability to sort watermelon depending on weight. The mechanical characteristics of the Watermelon is important for calculating losses during storage and transportation, as well as for designing appropriate machines. The mechanical characteristics of a watermelon are important for reducing losses during storage and transportation, as well as for designing appropriate machines. Watermelon pulp samples for mineral formulations and vitamin C were analyzed using standard methods according to official analysis methods and standard methods. The differences between foreign varieties of watermelon and domestic. Watermelons of Sweet Crimson variety of domestic selection had in their composition more sugar.   The compression characteristics of watermelon were analyzed in various ways. The elastic modulus of watermelon was 9.79*100 Pa for vertical compression and 8.92*100 Pa for horizontal compression. The results of a mathematical analysis of the ripeness of the watermelon fruit are presented.

арбузмашинапереработкатвердостьспелостьwatermelonmachineprocessinghardnessripenessReferencesМурох В. И. Целебные кладовые природы / Мурох В. И., Стекольников Л. И. – Минск: Урожай, 1990. − 120 с.Мурох В. И. Целебные кладовые природы / Мурох В. И., Стекольников Л. И. – Минск: Урожай, 1990. − 120 с.Чиков П. С. Лекарственные растения / П. С. Чиков. – М.: Медицина, 1982. − 382 с.Чиков П. С. Лекарственные растения / П. С. Чиков. – М.: Медицина, 1982. − 382 с.Chun, J., J. Lee, L. Ye, J. Exler and R. R. Eitenmiller, 2006. Tocopherol and tocotrienol contents of raw and processed fruits and vegetables in the United States diet. J. Food Comp. Anal., 19: 196-204.Chun, J., J. Lee, L. Ye, J. Exler and R. R. Eitenmiller, 2006. Tocopherol and tocotrienol contents of raw and processed fruits and vegetables in the United States diet. J. Food Comp. Anal., 19: 196-204.Tlili, I., C. Hdider, M. S. Lenucci, I. Ridah, H. Jebari and G. Dalessandro, 2011. Bioactive compounds and antioxidant activities of different watermelon (Citrullus lanatus (Thunb.) Mansfeld) cultivars as affected by fruit sampling area. J. Food Comp. Anal., 24: 307-314.Tlili, I., C. Hdider, M. S. Lenucci, I. Ridah, H. Jebari and G. Dalessandro, 2011. Bioactive compounds and antioxidant activities of different watermelon (Citrullus lanatus (Thunb.) Mansfeld) cultivars as affected by fruit sampling area. J. Food Comp. Anal., 24: 307-314.Olayinka B., Etejere E., Proximate and chemical compositions of watermelon (Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum and Nakai cv red and cucumber (Cucumis sativus L. cv Pipino) International Food Research Journal (2018) 25 (3) 1060-1066, ISSN: 22317546Olayinka B., Etejere E., Proximate and chemical compositions of watermelon (Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum and Nakai cv red and cucumber (Cucumis sativus L. cv Pipino) International Food Research Journal (2018) 25 (3) 1060-1066, ISSN: 22317546Adekanye, Timothy & Oluwasegun, Adelakun. (2017). Evaluation of a portable watermelon juice extracting machine. Agricultural Engineering International: CIGR Journal. 19. 219-223.Adekanye, Timothy & Oluwasegun, Adelakun. (2017). Evaluation of a portable watermelon juice extracting machine. Agricultural Engineering International: CIGR Journal. 19. 219-223.Gao Z., Zhang W., Ren M., Analysis of influence factors of watermelon vibration response et al. Nongye Jixie Xuebao / Transactions of the hinese Society for Agricultural Machinery (2015) 46 DOI: 10.6041/j.issn.1000-1298.2015.S0.023Gao Z., Zhang W., Ren M., Analysis of influence factors of watermelon vibration response et al. Nongye Jixie Xuebao / Transactions of the hinese Society for Agricultural Machinery (2015) 46 DOI: 10.6041/j.issn.1000-1298.2015.S0.023Rouzbeh Abbaszadeh, Ali Rajabipour, Yibin Ying, Mojtaba Delshad, Mohammad J. Mahjoob, Hojjat Ahmadi, Nondestructive determination of watermelon flesh firmness by frequency response, LWT – Food Science and Technology,Volume 60, Issue 1,2015,Pages 637-640, ISSN0023-6438, https://doi.org/10.1016/j.lwt.2014.08.029.Rouzbeh Abbaszadeh, Ali Rajabipour, Yibin Ying, Mojtaba Delshad, Mohammad J. Mahjoob, Hojjat Ahmadi, Nondestructive determination of watermelon flesh firmness by frequency response, LWT – Food Science and Technology,Volume 60, Issue 1,2015,Pages 637-640, ISSN0023-6438, https://doi.org/10.1016/j.lwt.2014.08.029.https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643814005374https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643814005374

The authors declare that there are no conflicts of interest present.